Agar ke eng, 'me ke eng eng?

Agar ke eng? E ne e le taba ena culinary re nehela sehlooho se reng kajeno. Ka mor'a hore tsohle, haholo palo e khōlō ea malapa utloile lebitso le, empa e se e mong le e mong oa bona ne a ka mo fa tlhaloso e hlakileng.

Agar ke eng?

Joalo sehlahiswa ke matla haholo chelating moemeli. Ho ea ka thepa ea eona, e le 'maloa mashome a makhetlo a maholo ho feta ka edible gelatin tloaelehileng. Re lokela ho hlokomela hore motsoako ena e sebediswa eseng feela ka ho pheha bakeng sa ba lokisetsa ho ea confectionery tse fapa-fapaneng le lijo tse kang jelly, empa hape e le bonolo le e atlehang purgative.

Mokhoa oa ho fumana?

Agar ke eng, re ile ra fumana ho tsoa. Ke mang ea u se u batla ho bua ka kamoo le ho tloha eo e hlahisoang. sehlahisoa sena, e bopilweng ka motsoako oa polysaccharides agarose le agaropectin e fumanoa ka tse qotsitsoeng ho tswa ho sootho le e khubelu dimelametsing (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al a.) Ke hōle ka White le Black Maoatle, 'me Leoatle la Pacific.

ponahalo ea

E le busa, e joalo e sehlahiswa e rekiswa ka mokgwa wa e phofo whitish bosehla kapa ka mokgwa wa lipoleiti. Naheng ea heso, Agar, photo photo photo photo eo u ka bona sehloohong sena, e nkoa e mong oa baemeli matla ka ho fetisisa ea litlama ho edible gelatin. Re lokela ho hlokomela hore e joalo e motsoako ha tsoakane le diforomo tsa metsi a chesang ka toka le letšo-letšo jelly. thepa ena e etsa lijo Agar bohlokoa haholo ho indasteri e confectionery.

Ke tsela eo, sehlahiswa sena ka aroloa lihlopha tse peli, e leng fapana feela mokhoa oa ho fana ka tlhahiso. Ho joalo, ka mabenkele a ea, o ka fumana lefifi 'mala o mosehla phofo le e khanyang (kapa joalokaha ho bitsoa ka eona, e sehlopheng phahameng ka ho fetisisa e tšoeu).

thepa 'meleng

Ho tseba hantle hore na Agar, re ela hloko hore ho ho pharaletseng a amohela 'me a sebelisa masimong ngata mosebetsi batho. Joalo ho tloaeleha ha sehlahiswa e sebelelitseng ka lebaka la thepa ea bona e sa tloaelehang 'meleng le lik'hemik'hale. Kahoo, ka le mocheso oa likhato tse 90-100 e ka ho feletseng qhibiliha. Ha eba e folisoa ho diyuniti 40, ka nako eo tse bonahalang sephetho le e fetoloa ho le boima jelly. Ka tsidifatso feletseng tsa sehlahisoa joalo e fetoloa e le letšo-letšo 'me a itoanela jelly.

Ka tsela eo, re ke ke ra iphapanyetsa 'nete ea hore hlapolotsoeng meroho phofo ke thermoreversible gel. Kahoo, re ka bua ka ho nepisisa hore phetoho ea ho tloha boemo mong (mokelikeli) ho e 'ngoe (teteaneng) le sekgoeng ka ho phethahatsoa ka makhetlo-khetlo. Hlahiswa tšobotsi etsa sehlahiswa sena ke haholo-holo e ratoang ho indasteri e lijo.

Useful thepa

Hona joale ua tseba hore na Agar-Agar. ho pheha ea hae e sebediswa hangata haholo. 'Me sena ke se na kotsi, hobane sehlahisoa sena na le thuso haholo bakeng sa phelang. Ho latela litsebi, ho ruileng likarolo tse kang k'halsiamo, tšepe le a iodine litareng e. Ho feta moo, lihlahisoa eo eketsa hlapolotsweng Agar-Agar, tlatsetsa ho ea qetello ea ho chefo 'mele oa motho,' me haholo ntlafatsa sebete, gallbladder le ho matlafatsa lefufuru le dinama tse nyenyane tse ligamentous.

E lokela ho ile a hlokomela hore ho na le motsoako o likoluoa tsa tlhaho ha li na le moholo chelete ea lik'hilojule. Tabeng ena, e atisa ho sebelisoa ka lijo tse khethehileng tse sa tšoaneng bakeng sa tahlehelo e potlakang ho boima. Ha e le ho pheha, ho ke chelating moemeli e hoo e ka bang kamehla o ile a sebelisa bakeng sa ho etsa marmalade, jelly le jelly.

Mokhoa oa ho lema Agar?

Ka ho pheha, Agar Agar e sebediswa hangata ho feta ka moriana kapa maekoroboiloji. Ho feta moo, ho e khetha ho sebelisa ho bōpa e confectionery. Ka sebele, ho fapana le tloaelehileng edible gelatin hang-hang, ho ea se nang tatso, ha ho na monko, ha ho na 'mala (empa feela haeba u nka leseli sehlahisoa).

Ho lokela ho hlokomeloe hore ho ata ha Agar-Agar ho indasteri e ea lijo ka lebaka la 'nete ea hore ho na le thepa ea antibacterial. Ka lebaka la lijo tsa bona tseo ho tsona e phaella ka ho re, ka ho bolokoa bakeng sa nako e telele ho feta tseo lokisetsa sebelisa tloaelehileng edible gelatin.

Mokhoa oa ho lema Agar? Pele lokisetsa confectionery le lihlahisoa tse ling tsa lijo, sehlahiswa sena lokela ho kamehla ho hlapolotsoe ka metsi. Ka mor'a hore tsohle, ka phofo kapa poleiti foromo, ha le khone ho bonahatsa litšobotsi tseo le thepa hore e amohetse ho tloaeleha seholohali ho pheha. Sena se hloka hore tšela tse hlokehang bakeng sa tjhelete ya sehlahiswa rekoa sekotlolo se senyenyane eaba tšela ea capacitance tšoanang mokelikeli leha e le mofuthu. Ho ka ba metsi le thota, 'me le moro,' me lero litholoana.

E le hore ho fihlela tumellano e lakatsehang tsa qeta sehlahiswa sa Agar-Agar buelloa ho sebelisa ka boholo latelang: teaspoon e mong ka kopi ea metsi. Ka mor'a moo, motsoako e lokela ho ba kotara ya hora sala o qothomele thokoana ho e ruruhe. Ka mor'a moo, ka tšepe sekotlolo ka bophahamo ba modumo gelatinous boima ho hlokahala ho beha ka mocheso tlaase 'me, susumetsang maikutlo kamehla, tlisa litaba tse ka hare ho lethopa ka.

Ha vzbuhshy phofo kapa poleiti ho feletseng qhala tlas'a tšusumetso ea thempereichara e phahameng, le lijana lokela ho tlosoa tloha poleiti le filthara boima ka e strainer e metle. Tsamaiso ena e hlokahala e le hore a se ke a ka phoso oetse sehlahisoa Chastikov ha ba ba sejana se felile. Ka mor'a sena mofuthu mokelikeli Agar-Agar tlameha ho amanang hammoho metsoako tsohle, hlohlelletsa ba ka ho phethahetseng, tšela hlobo pele lokisitseng, ebe ho feletseng pholile ka mocheso kamoreng kapa ka sehatsetsing ka.

Re lokela ho hlokomela hore lijana tsohle itokiselitse ho sebedisa jwalo sehlahisoa, ba le elasticity khethehileng le segokanyipalo. Ha o sebedisa tsa dibopeho tse sa tloaelehang ho bopa sehlahisoa monate, u tla fumana ka ho fetisisa pele le e ntle theolela hore u ka motlotlo joale ho tafole mokete.