Mope oa pepere bakeng sa steak: pheha lipepepe lapeng

Lentsoe "sauce" le na le metso ea Sefora le ho fetolela le bolela "gravy". Ena ke setsi sa koetliso e kholo, e akarelletsang meroho, linoko, moro, tranelate le lisebelisoa tse ling tse ngata. Ho tloha ka ponahalo ea lisiki Fora lekholong la XVII, ba ile ba qala ho fana ka mabitso bakeng sa mabitso a lihlahisoa tseo ka lebaka la seo ba neng ba se lokiselitse. Kahoo ho ne ho e-na le moriri oa pepere , mosetareta, onion, joalo-joalo. Kajeno e tla ba mongobo o thehiloeng ho pepere, eo ka tloaelo e lokiselitsoeng bakeng sa steaks ea nama.

Seroce sa pepere sa khale

Ka nako e tšoanang, tatso e bohale le e bonolo ea pepere ea pepere e lumellana hantle le nama. E tloaelehile e sebelisoa e le ho phomola bakeng sa li-steak tsa likhomo le lijana tse ling tsa "banna".

Mope oa pepere bakeng sa steak, mohope oa eona o hlalositsoeng ka tlase, o lokiselitsoe ho tloha ho peppercorns. E tla ba mmala ofe ho itšetlehile ka khetho ea moapehi. Se qalong se sebelisa motsoako oa pelepele o mosoeu, o motšo, o pinki le o tala, empa o ka nka mofuta o mong oa mefuta e hlahisoang. Pele o pheha e tlameha ho qhibiliha pele.

Kenya pepere ho onion e halikiloeng, eketsa letsoai, tšela cognac 'me ue chese ka mollo. Mona o tlameha ho ba hlokolosi haholo, kaha lelakabe le phahama ka ho lekaneng. Kamora metsotso e 2 cognac e tla fetoha mouoane. Hona joale u ka eketsa tranelate (70-100 ml), fana ka pheha 'me u tlose mocheso kapa u pheha ho fihlela o teteaneng. Mona ntho e 'ngoe le e' Sebeletsa chesang, ho fafatsa sauce ea steak, kapa mongobo o batang.

Semela sa pepere sa setlama sa steak: recipe e nang le setšoantšo

Tatso ea moriana oa pepere ea setso o phatlalalitse lintlha tsa tranelate. E bonolo, empa e na le pepere e phetseng hantle ho latsoa. E phehele feela bakeng sa moapehi ea se nang phihlelo.

Bakeng sa sauce ena e nkoa e le shallot, e leng eona e etsang hore e be sebopeho se pshatlehileng. Khaola karolo ea boraro ea bakoang e nyenyane ka hohle kamoo ho ka khonehang 'me u potlaka ka botoro. Kenya pepere e ncha, e fetisitse sefate se khethehileng, le letsoai. Tšela ka cognac, e chese. Kamora metsotso e 2, eketsa tranelate. Etsa mollo oa pepere mollong ho fihlela ho fumanoa ts'ebetso e tsitsitseng.

Pepe ea pele ea pepere holim 'a moro oa nama

Esita le steake e ntle ka ho fetisisa e senola tatso ea eona feela ha e kopane le moriana. O eketsa nama ea piquancy, lero, e etsa hore e qhibilihe molomo. Ka tloaelo, moriri oa pepere o thehiloeng ho li-peppercorns, cognac le tranelate li sebelisoa moeeng. Bakeng sa tatso e ikhethileng, o ka kenya nama e le moro - e le 'ngoe feela ea teaspoon,' me mongobo o nka phapang e fapaneng haholo.

Pele, ka botoro le ho phaella ea meroho caramelized chopped khabeloa eiee le konofolo. Bakeng sa spaghetti, shallot e ntle haholo, e nang le monate o monate, empa e boetse e loketse ho bulbous. E tla hloka lihlooho tse ½ le li-clove tse 2-3 tsa konofolo. Ha onion e fetoha 'mala oa caramel, eketsa khaba ea moriana o nang le likhahla tse ngata, tse nang le li-peppercorns tse ntšo le tse tala (o ka li pshatla ka pin), 50 g cognac' me kapele ka mor'a hore li chese tse ka hare ho pate. Ena ke e ikhethang ea ho hlophisoa ha mongobo ona - joala bo chesa, 'me monko o monate oa sala.

Sethaleng sa ho qetela sa ho pheha, tranelate e tšeloa ka pan: 100-150 ml ho itšetlehile ka mafura a fatše (e phahame% ho sephutheloana, e nyenyane molumo). Hona joale moriri oa pepere bakeng sa steak ea nama ea khomo e lokela ho phehiloe ka tsela e tsitsitseng. Ba ka tšela nama e loketseng hang-hang kapa ba sebeletsa ka ho lekaneng ka sekotlolo sa mongobo.

Pepper Steak le sauce

Ntho e ikhethang ea ho pheha steak ena ke hore e ometsoe ka pepere, eo ho eona e lokelang ho tlosoa pele e romeloa pan. 'Me ka mor'a moo moriana o lokiselitsoe ka oli e le' ngoe, o tletse monko o monate le tatso ea nama e halikiloeng.

Pepere e ntšo bakeng sa ho ja ha ho hlokahale hore e sila, ho lekane ho e senya hanyenyane 'me ho ka khoneha hore u tšollele li-steaks ho eona mahlakore ka bobeli. Ka nako e le 'ngoe, qhibiliha botoro ka lero le pholileng. Beha li-steaks le ho li chesa ka lebaka la mocheso o moholo ho fihlela mokokotlo o thehoa. Kamora 'ona, romela nama ho "phomola",' me u tšollele ka 20 g ya brandy, 200 di ml ea tranelate, eketsa supuni ea mosetareta le letsoai ho latsoa ka setopong sa monate ntle le ho se tlosa mocheso. Pheha sauce ea pepere bakeng sa steak (recipe e hlahisoa ka holimo) metsotso e 10. Ebe u kenya li-steak tse halikiloeng, u tima mocheso 'me u li tlohelle ka metsotso e 5 ka lehlakoreng le leng.

Sopho e Khubelu ea Pepere

Leqhoa lena le ka bitsoa setšoantšo sa Red Devil e tummeng (diabolose e khubelu), haeba e se bakeng sa sebopeho. Ha e le hantle, e lokiselitsoe ho tloha pepere e khubelu ea cayenne. Mofuteng o hlahisitsoeng oa sesebelisoa sena ha o teng, empa ho oona ha o mpe le ho feta, mme o bile oa hlōla, o na le mohaho o mongata oa tlhaho.

Ho pheha sauce e chesang ea pepere lapeng, o hloka pelepele tse peli tse monate tse khubelu, 1 lilisi, ½ eiee le 2 cloves ea konofolo.

Anyezi le konofolo tse khaotsoeng le tse monate ka oli ea meroho. Eketsa pepere e monate 'me e le lero le chesang le chesang. Fry all ingredients ho fihlela bonolo, letsoai. Fetisetsa boima bo chesang ka har'a sekotlolo sa blender le whisk ho fihlela le boreleli. Fetisetsa ho sauce 'me u sebetse le li-steak tsa setso.