Eclair: k'halori, ho pheha diresepe

Balateli ba bangata ba lipompong baa rata kaka ka lebitso le sa tloaelehang "eclair". K'halori ea sehlahisoa sena se phahameng haholo, e leng se etsang hore batho ba bang ba nahane hore na ke habohlokoa ho ja sehlahisoa sena hangata. Na ke 'nete kapa, mohlomong, baikaketsi ba phoso ka ts'abo ea bona?

Matla a bohlokoa a sehlahisoa

Eclair ke lijo tse tsoekere, e leng kaka e entsoeng ka hlama ea custard, eo ka hare ho eona, ka molao, ke tranelate.

Joaloka sehlahisoa se seng le se seng sa lijo, se fana ka 'mele oa motho ka matla a itseng. E boetse e lekantsoe ka lik'hilojule mme e sebelisoa nakong ea ts'ebetso ea bohlokoa, e leng ho etsa maemo a hlokahalang bakeng sa ntlafatso e tloaelehileng.

Ho thoe'ng ka taba ee eo nka e buang ka khanya ea letsatsi? Li-caloric tsa lijo tse joalo, hammoho le sehlahisoa se seng le se seng, se itšetlehile ka sebopeho sa sona le mokhoa oa ho itokisa. Ka mantsoe a mang, karolo e 'ngoe le e' ngoe e tsamaisana le eona matla a seng makae, ao butle-butle a lokolloa ka lebaka la khaello ea mali. Ho fumana boleng bo khethehileng, o hloka ho tseba hantle hore na ho fifala hokae ho na le. Lihlahisoa tsa caloric tsa sehlahisoa ka boeona e tla ba kakaretso ea lipalo tsa litekanyetso tse amanang le sejo se itseng. Ho bapisa, kakaretso ena e atisa ho bontšoa ka palo ea lik'hilojule ka ligrama tse 100 tsa sehlahisoa se feliloeng.

Palo ea lik'hilojule

Lijo, tse kenang 'meleng, lia chekoa, li lokolla matla a itseng. Ka molao, e sebelisetsoa ho fana ka:

• Ketsahalo ea boipheliso;
• Tlhahiso ea mocheso;
• Mekhoa e amanang le metabolism, mosebetsi oa kelello, lisele tsa tsosoloso.

Matla a mangata ha a nyamele ntle ho tšoaetso. O lula ho motho mme o bokella ka mokhoa oa mafura a tlaase. Ka hona, kamehla lingaka li eletsa hore li se ke tsa shebella feela hore na lihlahisoa li jeoa hakae, empa hape li laola matla a tsoang 'meleng. Bakeng sa likhakanyo, ho hlokahala ho qala ho qhaqha sehlahisoa se phethiloeng ho sona ho latela lik'hemik'hale, 'me joale, ho nahanisisa ka boleng bo nang le phepo (lik'habohaedreite, mafura le liprotheine) tsa e mong le e mong oa tsona, lekanyetsa palo ea lik'hilojule. Ka tsela e ts'oanang, o ka sekaseka ho fifala. Khalori e nang le lik'hemik'hale tsena e tla itšetleha ka tranelate e sebelisetsoang ho e tlatsa. E ka ba:

• Oli;
• Custard;
• Lekhalo;
• Albuminous;
• Tsokolate;
• Ka lebese le nang le metsi.

Ka mohlala, ho fifala ho na le protheine e nang le protheine e na le lik'hilograma tse ka bang 300. Ka nako e tsoanang, matla a khalase ka boeona ke 212 kilocalories. Ho totobetse hore sekoahelo sa hlama tabeng ena ha se phethe karolo e kholo.

Ntlong ea letsatsi le monate o monate

Bo-'mè ba bangata ba bo-'mè ba lumela hore ho thata ho lokisetsa lijo tsa Fora, kahoo li khetha ho li reka lebenkeleng. Ho tlosa lipelaelo tse joalo, ho hlokahala hore u utloisise hore na u ka lokisetsa li-eclairs lapeng joang, 'me u leke ho li etsa. Lihlahisoa tse latelang li tla hlokoa bakeng sa ts'ebetso:

Bakeng sa teko:

4 mahe, khalase ea phofo, 100 dikgerama ea botoro, 2-3 dikgerama tsa letsoai le lilithara tse 200 tsa metsi.

Bakeng sa tranelate:

1 lehe, ½ senoelo sa lebese, pakete ea botoro (200 dikgerama), 100 dikgerama tsa tsoekere, hape le joala bo nyane kapa cognac.

Bakeng sa leqhoa:

Protheine ea lehe le le leng, karolo ea boraro ea khalase ea tsoekere e phofshoana le marotholi a seng makae a lero la lemone.

Theknoloji ea ho lokisetsa:

1. Ka pan eo beha oli, tšela letsoai 'me ue tšollele ka metsi, u tlise pheha. Ka mor'a moo, mollo o ka etsoa o monyane.
2. Ka nako e tsoelang pele e tsosang, eketsa phofo. Ha nako e ntse e ea, boima bo lokela ho ba bo khanyang le bo ts'oanang. Kamorao ho moo, pan e ka tlosoa sejaneng 'me ea phomola se ka hare ho likhato tse 70.
3. Ntle le ho khaotsa ho kopanya, kena ka mahe a mang.
4. Beha hlama ka mokotleng oa pastry.
5. Pente e lokela ho koaheloa ka letlalo, e sa tšeloe ka oli, 'me e lokela ho kenngoa ho eona likoloto ka mokhoa oa lithupa ha li sa feta lentimitha tse 12. Sebaka pakeng tsa lihlahisoa tsa moahelani e lokela ho ba bonyane lisenthimithara tse hlano, joalo ka nako ea ho lokisetsa li tla eketseha ka boholo.
6. Ho noa metsotso e 10 ka ontong ka likhato tse 220.
7. Fokotsa lelakabe ho likhato tse 160 'me u tšoare mosebetsi o mong ka metsotso e meng e 25, ebe o tlosa le ho pholile.
8. Bakeng sa tranelate lebese le tsoekere, sirapo.
9. Ka ho arohana, ka har'a mohlahisoa, otla botoro, ebe u eketsa lehe ho eona.

10. Butle-butle tšela ka sirapo le cognac (kapa joala).

11. Ho thibela ho tlosoa ha tranelate, e lokela ho futhumatsa hanyenyane, ebe e boetse e otloa.

12. Bakeng sa likarolo tse ling tsa khanya ea letsatsi, khaola karoloana e nyenyane holimo 'me u tlatse sebaka se se nang letho ka tranelate.

13. Ho lokisa leqhoa, pele mapolesa a ka sekotlolo a tlameha ho otloa ka mohlahisi. Ebe u qala ho hlahisa phofo butle ebe u kenya lero la lemone bakeng sa tatso.

14. Ka bongata bo hlahisoang, koahela karolo e ka hodimo ea kaka e phethiloeng.

Ena ke phetolelo e bonolo ka ho fetisisa ea ho pheha mahlaseli lapeng. Pheta liketso tse joalo ho tla ba le mofumahali e monyenyane oa mocha.

Lihobe tse nang le tranelate ea protheine

Bakeng sa bana ba bangata le batho ba baholo ba bangata, phekolo e ratoang haholo ke kaka ea custard e nang le li-protein cream. E tsitsitseng ebile e fofa, e mpa e qhibiliha molomong. Ha e le hantle, ena ke mela ea sebele e monate le liprotheine tsa protheine. Bo-'mè ba bangata ha ba nahane hore ba ka etsoa habonolo ka kichineng.

Mohato oa pele ke ho netefatsa hore lefapha le na le likarolo tsohle tse hlokahalang:

Bakeng sa teko:

Bakeng sa lebese la lilithara tse 250, 150 dikgerama tsa phofo, 5 dikgerama tsa letsoai, mahe a mane, ligrama tse 25 tsa tsoekere le 100 dikgerama tsa botoro.

Bakeng sa tranelate:

Bakeng sa 200 dikgerama tsa tsoekere senoelo sa metsi, mahe a mararo, letsoai le lenyenyane, vanillin le lero la lemone.

Ho pheha mabone a pholileng ka prothemine e bonolo:

1. Pele u lokela ho etsa tlhahlobo. Ho etsa sena, khetsa botoro ka sekoahelo se kopantsoeng le letsoai, tsoekere le lebese. Chesa butle-butle ho fihlela likarolo li qhibiliha ka ho feletseng.
2. Ha u phehile motsoako, butle-butle eketsa phofo. Hlohlelletsa, e le hore boima bo se ke ba lahleha ka bolo.
3. Ka mor'a ho pholisa motsoako oa motsoako ho mocheso oa kamore, hlahisa lehe. Ho otla ho fihlela o boreleli.
4. Letlalo le behe pampiri ea ho baka e koahetsoeng ka letlalo. E le ho etsa sena, o ka sebelisa mokotlana o khethehileng oa confectionery (kapa sering), kapa u nka mokotla o tloaelehileng oa polasetiki, u entse lesoba ho oona.
5. Bake ka metsotso e 30 ka likhato tse 200, ebe o nka metsotso e 15 ka likhato tse 150. Kamora 'mosebetsi ona o ka sala o pholile holong, o bula lemati hanyane.
6. Mero e tšoeu ka metsotso e 5 kenya eferetsi. Sena se hlokahala bakeng sa ho shapuoa hamolemo.
7. Tsoekere e futhumetse ka metsi ho fihlela sirapo e thehoa.
8. Fokolla makhooa a nang le letsoai le lenyenyane. Ka mor'a moo, leqheka le tšesaane la sirapo.
9. Kenya lintho tse setseng.

10. Tlatsa kaka e pholileng ka tranelate.

Ka mor'a moo, u ka tsamaea ka ho boloka tee 'me ua itokisetsa ho ithabisa.

Lithapa tse nang le tranelate ea curd

Ha a sebelisa monahano oa hae, mong'a ntlo a ka khetha ntho leha e le efe e kenang bakeng sa preform ea custard batter. Nka mohlala, mohlala, lits'ebeletso tsa khanya ea kottage. Hape ho bonolo ho itokisetsa lapeng. 'Me phapang pakeng tsa lihlahisoa tse tšoanang e tla ba feela ho hlophisoa ha tranelate. Tabeng ena, sethaleng se latelang sa likarolo tse hlokahalang bakeng sa mosebetsi:

200 dikgerama tsa curd 30 dikgerama tsa cocoa phofo, ¾ senoelo sa tsoekere (kapa phofo), mokotla oa vanillin, ligrama tse 100 tsa tranelate e bolila le tse seng kae tse ncha tse monate (kapa jeme).

Ho itokisa ha tranelate ena ho nka metsotso e seng mekae:

1. Nkhono ea pele ea matlo e tlameha ho kopanngoa le tranelate e bolila. O ka o kopanya ka whisk kapa o sebelisa mixer.
2. Kenya tsoekere (phofo), cocoa le vanillin. Ho otla ho fihlela motsoako o tšoana ka tsela e lekanang le kamoo ho ka khonehang.
3. Kenya monokotsoai. Ba tla fana ka tatso e ntle ea sebopeho sehlahisoa se seng se felile.
4. Itokiselitse ho romela sehatsetsing.

Ka mor'a hore likhetho tsa li-eclair li pholile, tranelate e pholileng e ka sebelisoa ho e tlatsa.

Le monko oa tsokolate

Ka tsela e ts'oanang, tsokolate e khantšang mongobo e lokiselitsoe. 'Me u ka etsa sena ka litsela tse peli:

1. Sebelisa icing ea tsokolate.
2. Lokisetsa setlolo sa tsokolate bakeng sa ho tlatsa.

Nthong e 'ngoe le e' ngoe ea liketsahalo tsena, ho fifala ho tla ba le tatso ea chokolete eo u e ratang haholo. Bakeng sa ho hlophisoa ha lihlahisoa tse joalo tse feliloeng u ka sebelisa:

Bakeng sa tranelate:

2 likhalase tsa lebese 70 dikgerama tsa botoro, khalase ea tsoekere, 70 dikgerama tsa phofo, ligrama tse 45 tsa cocoa phofo, mahe a 2, mokotla oa tsoekere ea vanilla le khalase ea peele ea walnuts.

Bakeng sa leqhoa:

Sesebelisoa sa chokolete e ntšo.

Tsela ea ho lokisetsa e bonolo ebile e utloahala:

1. Otla mahe a nang le tsoekere le lebese bakeng sa tranelate ka saupe.
2. Eketsa phofo, ebe u apara poleiti le mocheso, o tsosang kamehla. Ka mor'a ho belisoa, lelakabe le hloka ho etsoa tse nyenyane.
3. Hang ha boima bo le matla, o lokela ho eketsa tsoekere ea vanilla mme hang-hang tlosa pan ho tloha poleiti.
4. Tsebisa kocoa le sephali ho fihlela se boreleli. Boima bo lokela ho ba bo boreleli.
5. Hlahisa oli e nolofalitsoeng. Ka mor'a ho shapuoa ka bokhutšoanyane, motsoako o lokela ho siuoa o le mong ho omella.
6. E le ho etsa leqhoa, o hloka feela ho chesa chokolete ka sekotlolo. Joale o tlameha feela ho tlosa kaka e phethiloeng ho eona.

Khetho ena ke e bonolo le e bonolo haholo.

Khatiso ea Classic

Lefatše lohle le tloaelane haholo le lihlopha tsa letsatsi le letsatsi. Li-cakes tsena, tse lokiselitsoeng ho tloha batter custard le tse tletseng custard. E le hore u lokise boima bo monate bo monate ba 'mala o mosoeu o motle, ho hlokahala lisebelisoa tse fokolang:

150 dikgerama tsa botoro, halofo ea senoelo sa tsoekere, 15 dikgerama tsa starch ea litapole le lilithara tse 150 tsa metsi a hlakileng.

Ha ho thata ho etsa tranelate e joalo:

1. Ntlha ea pele, starch e lokela ho hlakolloa ka metsing.
2. Ebe u eketsa tsoekere mme u chese sejana ka mocheso o tlaase. Ka lebaka leo, motsoako o tla shebahala joaloka lekhalo le se nang mebala.
3. Ka mor'a moo, boima bo tlameha ho phomola ebe bo kenya oli ho eona.
4. Sheba se ka hare ho setshelo sena ho sebokeng se batlang.

Ka mor'a sena, tranelate e ka sebelisoa bakeng sa morero oa eona. E lokiselitsoe ka potlako mme ha e hloke boiteko leha e le bofe bo khethehileng. Empa khalori ea sehlahisoa se joalo se phahame haholo ho feta mefuta e meng (liprotheine, chokolete, curd le tse ling), 'me ke 212 kilocalories. Joalokaha ho tsejoa, letšoao lena le itšetlehile haholo ka litaba tsa oli, tsoekere le lebese ka tranelate. Ho phaella moo, ho hlokahala hore u nahane ka taba ea hore mafura ke sesebelisoa se ka sehloohong sa lik'hilojule. Ka mor'a ho etsa lipalo tse fokolang, u ka etsa bonnete ba hore custard e hlile e na le lik'halori tse ngata ha li bapisoa le tse ling kaofela.

Letlapa le nang le lebese le phehiloeng

Batho ba bang ba khetha ho etsa li-eclairs ka lebese le koahetsoeng. Ena ke phetolelo e bonolo ka ho fetisisa ea tranelate, e leng eona e nang le chelete e ngata ka ho fetisisa. Bakeng sa ho e lokisetsa u hloka feela:

Bakeng sa 200 dikgerama tsa botoro 1 banka ea lebese le phehiloeng.

Mokhoa oa ho itokisa o boetse o bonolo haholo:

1. Ka sekotlolo, beha botoro, ka mor'a hore u e robe likoto.
2. Eketsa lebese le nang le phepelo e phehiloeng le whisk lihlahisoa tse nang le mixer ho fihlela boima bo tšoana.

Ka mor'a sena, tranelate e lokiselitsoeng e tla hloka ho tlatsa seringe ea confectionery. E setse feela ho etsa sekontiri sekontiri se senyenyane sa khanya ea letsatsi, e leng ho e tlatsa ka motsoako o monate.

Matla a matla a sehlahisoa sena ke 424 kilocalories. Sena se lokela ho hopoloa bakeng sa ba nang le tšekamelo ea ho ba botlalo 'me ba tšaba ho hlaphoheloa. Ha e le hantle, karolo ea fatše ea fatše e bonolo ho bopa, empa ho thata haholo ho e tlosa. Mona u ka 'na ua hloka lijo, ho ikoetlisa ka ho eketsehileng kapa esita le ho kenella meriana.