Chisi hlollang

Boholo ba rōna re rata chisi. Batho ba bang ba khetha ho beha holim 'a selae sa sementshisi tsa hoseng tee, ha ba bang ba sa a hloekileng, a ntse a chesang bijoux ntle joalo e tlatsetsa bohlokoa. Empa seo re se tsebang ka sehlahisoa sena le tlhahiso ea lona ka linako tse ling ho makatse? Ka mor'a hore tsohle, ho na le mefuta e sa tšoaneng haholo ea chisi tse thata ho nahana, 'me litsela tsa ho lekana thahasellisang ea pheha.

chisi tsohle di entseng ho tloha lebese. Boitsebiso e tala e sebelisoa, eseng feela likhomo empa hape linku, lipoli le esita le linare lebese. Kahoo pele ho tsohle mefuta ya chisi ka arotsoe ka lihlopha tse peli tse ka sehloohong: acid e lactic le rennet.

Betse lebese chisi ba fumanoa ka coagulation tsa protheine lebese le tlas'a tšusumetso ea acid e lactic. E thehoa ka ho phaella ka ho re e khethehileng asiti tomosong. Joalo chisi ponahalo le botenya tšoana haholo le Cottage chisi.

Bakeng sa tlhahisong ea chisi sebediswa potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale e khethehileng. E a phaella ka ho Curd bakeng sa ripening pele. Ka linako tse ling, bakeng sa e tšoanang lebaka rennet sebelisitsoe ka ba lokisetsa ho ea chisi bolila lebese.

Types of chisi ba boetse ba aroloa ho latela mokhoa oa ho tlhahisong.

Tiileng - ka chisi ka sebopeho le letšo-letšo haholo, koahetsoeng ka karolong e ka holimo ea boka kapa ka boka ba linotsi, eo butsoe ho tloha ka likhoeli tse tšeletseng ho lilemo tse 'maloa, tlas'a khatello ea mojaro o boima. Ba ba bitsoa "petetswa". Ka chisi joalo kapa hore ha ho na "le masoba" ( "chisi", "Emmental", "Adama", "Conte", "cheddar"), kapa ba, empa e nyenyane haholo ( "Gouda"). chisi thata entse sila pele sebelisoa.

Semi - le tranelate chisi le letšo-letšo, empa mantsoe a tsoanang le bonolo, koahetsoeng ka boka kapa parafini karolong e ka holimo. Hangata ba butsoa ka mor'a likhoeli tse seng kae. Tšoauoa ka ho ba teng ha "mekoti" ka dibopeho tsena tsohle le boholo bo. Khanyang moemeli ea chisi ea - e tummeng "Maasdam".

Bonolo - bonolo chisi e monate le remereme tumellano, le se ke hloka kalafo eketsehileng. E ka 'na ka uncoated,' me ba tlhaho kapa hlobo karolong e ka holimo. Li akarelletsa e mengata e fapaneng a tatso: pepere, masheromo, tranelate, joalo-joalo chisi bonolo ke ea mefuta e 'meli: hlokang le nonofo ya mmele (savory, krasnoplesnevye)' me u itokiselitse ho ja. Ho qetela o ne a boetse a bitsoa "a hloekileng" ( "mascarpone", "Ricotta", "Brousse Du Rova"), e na le nako e khutšoanyane haholo raka, athe bophelo.

Brine - ka chisi ripened ka brine (ka ea metsi tharollo letsoai). Na brittle kapa mekhahlelo galeage 'me ba rue e bohale-letsoai tatso ( "Suluguni" "chisi," "Adygeisky" "feta" "Chanakh").

Sebetswa - ka chisi, tse akarelletsang metsoako 'maloa: ho Curd, e omeletseng kapa le fetola mouoane lebese, tranelate, botoro, whey, buttermilk le lihlahisoa tse ling tsa tlhaho. Ba mocheso hampe, ka go tlaleletsa ka letsoai qhibiliha.

Ka thoko, e lokela ho ile a re ka chisi le.

Types of lihlahisoa tse arohaneng ho ea ka 'mala oa hlobo le mokhoa oa ho e sebelisa. mokhoa ona ho etsa thepa fana ka haholo-holo chisi tatso dinoko. Hlobo tsa chisi kotsi, lijo (genus Penicillium) 'me ho ka ba le mebala e fapaneng: putsoa, o motala, e putsoa, le lefubedu le le tšoeu. Ho ka 'na koahela bokaholimo kaofela ka chisi ( "Camembert", "Bri") le teng ho eona ( "Roquefort," "tuyere" "d'Amber").

Qetellong, mefuta eohle ea chisi hloka poloko e loketseng. E le sebaka se loketseng - e pholileng joala bareng le entsprechen hlokahalang: ventilation molemo, mongobo le phahameng le thempereichara e ho pota 10 ° C. Sehatsetsi e boetse ke sebaka se loketseng ho boloka chisi. Types of hlobo lijo le flavorings tse fapa-fapaneng ka nako eo ha a lahleheloa ke palatability lona. Leha ho le joalo, le chisi ha ommeng ka lebaka la mongobo tlaase ka sehatsetsing, ho ke ho hlokahala hore ho thatela ba entsoeng ka letlalo kapa thatela polasetiki.