Sejoa sa sopho-goulash: recipe. Joang ho pheha sopho ea Hungarian goulash?

Goulash naheng ea rona hangata e bitsoa nama e nang le gravy. 'Me hangata hangata sejana se lokiselitsoe ho tloha ho nama ea kolobe. Ntle ho pelaelo, e na le tokelo e feletseng ea ho ba teng - empa eseng ka lebitso. Ho tloha Hungary, moo lijo li qalileng mokoloko oa tlhōlo ho pota lefatše, pele ho tsohle, e ne e lokiselitsoe feela ho tsoa khomo ea nama, 'me ka lekhetlo la bobeli - e ne e le eona ea pele, eseng ea bobeli. E le hore u fumane sopho ea sebele ea Hungarian goulash, risepe e khothalletsa ho etsa hoo e ka bang ntle le ho eketsa metsi. A re ke re leke ho latela keletso ena.

Lintho tsa histori le metsoako e hlokahalang

Ke hobane'ng ha e lokela ho nka nama ea lijo-thollo ka sopho-goulash ea Hungarian? Recipe e qapiloe ke balisa, ho fepa likhomo. Lentsoe gulyas le bolela molisa oa bona. 'Me molisa enoa o lokela ho ba le nama ea mofuta ofe? Ka tlhaho, nama ea khomo! Lijo tsa Sehungary, ntle ho pelaelo, li sebelisa mefuta e meng ea nama, empa e nepahetse ka mabitso, ao hangata a bonahatsang se neng se sebelisoa sejana.

Ke hobane'ng ha sopho ea goulash? Hobane litloaelong tsa naha e hlalositsoeng, etsa lijana tse ngata tse teteaneng le tse bohale. Li futhumala haholo ebile lia khotsofatsa hantle. 'Me haeba u batla ho se leka metsi, ho tšoana ho joalo, empa sopho ea ' nete ea Hungarian goulash e tla lokela ho nkoa hantle.

Karolo ea bohlokoa ea molisa goulash ke joalokaha ho se ho boletsoe, nama ea khomo. Ha e le hantle, u ka nka likarolo leha e le life tsa setopo, empa goulash e ruileng haholo le e nkhang hamonate e tla ba haeba e entsoe ka shank kapa shank. Hape lijoana tse hlokahalang ke li-paprika le eiee - mme e tlameha ebe ho na le tse ngata tse peli. Maemong a mangata, ha u pheha sopho goulash ka Hungarian, risepe e u bolella hore u behe litamati le litapole, empa ho na le likhetho tseo u li etsang ntle le tse ling ntle le tse ling. Leha ho le joalo, hoo e batlang e le li-soups tse joalo ho na le mofuta o mong oa li-dumplings, tseo naheng ea habo tsona li bitsoang "chip maker".

Liphetoho sehloohong

Seo feela u sa se keng ka sopho ea goulash! Tlhahiso e ntle ka ho fetisisa ea sopho ea Hungarian bakeng sa mosali e mong le e mong oa ntlo ke eena. Lihoete le celery li atisa ho ba teng sejana. Li-direpe tse sa tloaelehang tse nang le linaoa - le li-legumes, le li-pods. Hangata li-mushroom li behiloe hangata. Ho na le diresepe tse itšetlehileng ka mefuta e meng ea nama, liphoofolo, likhoho le tlhapi. Mabitso a tiileng bakeng sa bona a fapane, empa ntho ea bohlokoa ke e 'ngoe - e sa ntsane e le sopho ea goulash, mohloli o ntse o hatella ho tima,' me ha o phehe.

Sebaka se seholo sa mehopolo se fanoa ha u khetha linoko. Ho phaella ho liphoofolo tsa paprika, hangata li-caraway ('me ha lia lokela ho hlokomolohuoa), empa pelepele, lir, rosemary, garlic, coriander, joalo-joalo, li lumelloa hape.

Karolo e hlokahalang - moetsi oa chip

Hungary ba bile ba rekisa hlama e omeletseng e lokiselitsoeng. Sebaka se seng sa liteko se setseng: se phehiloe hantle ka sopho; E arohane, e lateloa ke lebokose ka har'a poleiti; Fry, ebe u pheha hoo e batlang e le goulash e se e loketse ... Ho hlophisoa ha chips ho fapana, empa ha ho joalo haholo. Kakaretso e tloaelehileng ka ho fetisisa ke khalase e feletseng ea phofo karolo ea boraro ea khaba e nyenyane ea letsoai le lehe. Ho tloha mofuteng o fumanoeng, empa hlama e bonolo e khaotsoe ka tsela e sa tloaelehang 'me hoo e ka bang halofo ea hora e omme. Molao-motheo oa ho lokisoa ha li-dumplings ke feela hore ha li fuoe "ponahalo" leha e le efe, hobane lebitso lena le tsoa ho lentsoe "pinch".

Sopho e tloaelehileng ea Hungarian goulash

Hang-hang re tla totobatsa, tse joalo li nkoa e le litsela tse ngata tsa ho itokisetsa. Haeba moapehi a sa hlahise ntlafatso leha e le efe, sejana se se se nkoa se le setso. Goulash ea Hungary le eona ha ea ka ea qoba mokhoa ona. Kakaretso ea sopho ea khale, e fanoang mona, hangata e fumanoa Hungary. Liiee tse peli li nkiloe 'me li khaotsoe ka mokhoa o monyane ka hohle kamoo ho ka khonehang, ka mor'a moo li halikiloe ka monokotšoai oa smalt kapa oa nama ea kolobe. Likhaba tse 4 tse tletseng tsa li-paprika li tšeloa ka panong ea frying. Ka mor'a ho kopanya, likarolo tse ngata tsa shank (1.5 lik'hilograma), pepere ea letsoai le fatše e behoa. U se ke ua tšollela metsi! Hora le halofo hamorao, ha nama ea likhomo e ba bonolo, khalase ea metsi e sa phethoang, karolo ea kotara ea khaba ea komine, mocheso o monyenyane oa celery le ho hlahisa li-laurel. Kamor'a metsotso e 10 - litepisi tse kholo li litapole tse tšeletseng le likhase tse peli tsa lihoete. Ka mor'a kotara ea hora, tse 'nè li hatelletse li-clove tse entsoeng ka konofolo, li-cubes tsa paprika e khubelu le tse khubelu, limela tse tholiloeng ka celery le limela tse nyenyane tsa tamati. Mokhoa oa ho pheha - lahlela licheche ebe o tima ka mor'a metsotso e mehlano. Ho ja ho fanoa!

Bob-goulash oa Hungary

Ha e na matla haholo ho feta bograch e boletsoeng ka holimo, 'me e sebelisa nama ea kolobe (ligrama 700) le nama ea khomo (grams 300). Leha ho le joalo, e boetse e ratoa haholo naheng ea habo naha ea Hungarian soup goulash. Joang ho e pheha ? E thata haholo ho feta bograch. Ntlha ea pele, likopi tse peli tsa linaoa li koahetsoe bosiu. Ka sekotlolo sa li-5 lithareng, ho fihlela halofo e phehiloe (hoo e ka bang halofo ea hora), mefuta e 'meli ea nama e nang le eiee eohle le laurel li pheha. Nama e khaoloa 'me e khutlela pan, lihlahisoa li lahleheloa. Ka har'a moro o kenyelletsoa linaoa tse hlalositsoeng, 'me kaofela ha tsona li brewed li ntse li le hora. Ka saucepan, li-bulbs tse tharo li kenngoa mafura mafura ho fihlela khauta, likhaba tse peli tse tletseng li-paprika li kenyelletsoa, 'me ka metsotso e le - ladle ea moro. Ka mor'a moo, u kenya li-cubes tsa pelepele tse monate le pakete ea pente ea tomate. Ha boima bo fetoha junifomo, bo phalla kahare e khōlō. Le hona moo, nama e behoa, e nkiloe kotara ea kilogram ea likhopo tse tsuba. Kamora 'na halofo ea hora, ho qhibiliha lihoete, metso ea celery le parsley (meroho e likarolo tse peli) e kenyelletsoa. Kamora 'ngoe ea boraro ea hora, litapole tse tšeletseng tse khethiloeng, le tse ling tse ngata joaloka hlooho ea konofolo. Ka nako e tsoanang, goulash ea linaoa e letsoai. Mohato oa ho qetela: lahlela lichelete, o emise 'me u behe mehele e nyane ea li-pods tse peli.

Pörckölt - Hungarian sopho e entsoeng ka nama ea kolobe

Ho makatsang ke hore ke eena ea etsang ntle le dumplings. Ho lokisetsa sopho e joalo goulash ka Hungarian, risepe ka mehato e fana ka maikutlo a latelang mekhoa e joalo ea litsela:

1. 400 g ea nama ea nama ea nama ea kolobe (sefahleho kapa ntho e 'ngoe ea boleng ba boleng bo phahameng) e khaola likarolo tse kholo.
2. Ka Kazanka, mocheso o mafura kapa li-smalets.
3. Fry ho eona eiee e meholo e meholo, e be le metso e mene.
4. Hlalosa mekhabiso e 'meli e khubelu ea pepere e khaotsoe ka lihlopha. Mokhoa oa ho hotsa metsi - eketsa letsoai le nako ka khoma e nang le pinki le liphoofolo tse ngata tsa paprika. Ho tsosa metsotso e meraro, pele o amohela moriti o mofubelu.
5. Beha linama tsa nama le garlic ea garate (likhapha tse 2-3). Tšela halofo ea senoelo sa metsi le phofu ea halofo ea hora.
6. 3 litapole khaola ka libaka ebe o kenya sopho. Ka kotara ea hora re fumana peckelt e teteaneng le e nkhang hamonate.

Ho na le hang-hang, ho thabela tatso le monko.

Papalash ea veal

Ena ke e 'ngoe ea lintho tse bonolo ka ho fetisisa ho lokisetsa sopho ea Hungarian goulash. Tlhahiso ea teko e atlehang ke palo e lekanang ea pepere ea khomo ea nama ea khomo le ea khubelu. Qalong, onion ka mafura e lumelloa hore e be e hlakileng. Ho eena hang-hang pepere e koetsoe, 'me ka mor'a nako e itseng - konofolo kapa konofolo e entsoeng ka hare ho latsoa hammoho le paprika ka tekanyo ea tepo ea tefo ka kotara ea kilo ea veal. Metsotsoana ka mor'a tharo, nama e kenngoa ka likaroloana tse nyenyane. Ka mollo o matla o emetse ho thehoa ha mokokotlo, ebe o kenngoa ka har'a lijana tsa langa le le lej, mollo o felile, le metsotso e mashome a mabeli a paprikash. Ha e se e se e loketse, ho etsoa moriana: ka tranelate e nonneng ea mafura, phofo ea phofo e jaleha, boima bo tšeloa ka panong e monate ebe e tsosoa ho fihlela e pheha. Ka mor'a ho pheha, litlhapi li kenngoa ka goulash, 'me ka mor'a metsotso e mehlano u ka ja lijo tsa motšehare.

Bograch mokhoeng o motle

Hona joale batho ba bangata haholo ba na le rasprobovali Hungarian sopho e entsoeng ka goulash. Kahoo risepe e fetoha mechine e mehleng ea kajeno. Ntho e 'ngoe le e' ngoe e qala hape ka seqha: lihlooho tse peli tse khethiloeng li halikiloe ka mokhoa oa ho baka ka metsotso e ka bang leshome, ka mor'a moo mode e khaotsa, likhaba tse 3 tsa li-paprika li tšeloa ka hare, li kopantsoe le ho senya kilogram ea nama ea khomo. Li-clove tse peli tsa konofolo li kenngoa ka holim 'a' mala o monyenyane o tšeloa, halofo ea khalase ea metsi e tšeloa 'me puso ea ho tima e qeta lihora tse peli. Qetellong ea lijo, sejana sena se letsoai ebile sea pepa 'me litapole tse lekaneng tse 7, le rantipole e kholo le pepere e lekaneng kaofela e khaola. E tla sala e le ho eketsa lekhae la langa le le lej, lero la lero kapa tomate 'me le khaotse ho koala lihora tse ling tse peli.