Lefu lena la Andalusia le phephetso: lipepe, lisebelisoa le mefuta e sa tšoaneng ea sopho

Lijo tsa Sepanishe ka mabaka a mang naheng ea habo rona ha li fumane botumo bo joalo joaloka Setaliana. Ho sa le joalo, o na le ho hong hoo a ka ithorisang ka lona le seo a lokelang ho se hanyetsa sekolong leha e le sefe sa culinary. Ka mohlala, ha mocheso oa mofuthu o mong o le mong o okroshke o tloaelehileng e ka ba oa sebele oa Andalusia gazpacho. Keletso bakeng sa sopho ena e batang ha e bonolo, 'me tatso e tla khotsofatsa esita le e monate ka ho fetisisa. Haeba re nahana hore ho na le mefuta e mengata ea tlhahiso ea eona, bohle ba tla khona ho khetha e tla ba ho hongata ho ba ratang.

Andalusian gazpacho

Ho lumeloa hore sopho e entsoeng ka eona e na le ('me e na le litamati). Leha ho le joalo, sena ha se joalo, haeba re bolela sa khale sa Andalusia gazpacho. Kakaretso ea linako tseo ha ea ka ea kenyelletsa tamati. Sejo sena se ne se le sopho e tšoeu. Empa mefuta e sa tšoaneng ea kajeno ea sehlooho sa gazpacho ntle le tamati e ke ke ea etsoa. Ho feta moo, li hlokoa ho feta tse ling tsohle.

Meroho e lokiselitsoe: likomkomere, pepere e monate e tala, likhaeli tse peli tsa konofolo, halofo ea nyane e bofubelu e bofubelu le kilo ea tamati. Lisebelisoa tsohle li kopantsoe ho blender, ebe o phunyeletsoa ka sekhahla se setle.

Ka mor'a moo, Andalusian gazpacho e phekoloa ka supuni ea oli ea mohloaare, asene ea veine, pepere, letsoai, ebe e kenngoa ka sehatsetsing bakeng sa ho phalla. Emela bonyane lihora tse 4. Ha nako ea ho koahela tafole, sopho e kopantsoe le blender kapa mixer, croutons e kenngoa ka lipoleiti le eona, 'me e latelang ke lijo tse nang le li-assortment tsa meroho - likomkomere, li-eiee tsa Crimea, tamati le pepere ea Bulgaria. U ka beha haufi le sekotlolo sa oli ea mohloaare - eketsa karolong ea hau, haeba u batla.

Gazpacho le li-shrimps

Hase bohle ba ratang lijana tsa limela. Bakeng sa ba ratang ntho e 'ngoe ea bohlokoa le ho feta, o ka kgothaletsana le gazpacho ea Andalusi le lijo tsa leoatleng. Li-shrimps tse nang le peele (e etsang halofo ea kilo) li letsoai, li na le moriri o monate le ka potlako o monate (ka oli ea mohloaare). Litamati tse tšeletseng , halofo ea eiee e khubelu, halofo ea likomkomere, li-clove tse peli tsa konofolo le pepere e halikiloeng ea Sebulgaria e kopantsoeng le motsoako oa lijo; Senoelo sa halofo sa lero la tamati se tšeloa ka sopho, likhaba tse peli tsa veine ea veine, letsoai le tšeloa ka pepere. Li-shrimps li behoa ka lipoleiti 'me li tšeloa ka serapeng sa chilpacho. U ka qala ho ja.

Pente e tšoeu e nang le lialmonde (moo blanco)

Lipapisong tse ngata sopho ena e reretsoe ho etsoa ka croutons. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hopola hore o ile a qala ka bohobe, a kolobisitsoe metsing, asene le konofolo. Leka ho lokisetsa 'mele oa sebele oa Andalusia , eo mohloli oa eona o leng haufi haholo le tšimoloho.

Slice e kholo ea bohobe e theohela likotoana 'me e tletse metsi. 1 kg ea 300 g ea langa le le lej e fetisitsoe ka blender. Boima bo hlakoloa ho tlosa letlalo le lipeo. Ka nako eo halofo ea kilogram ea likomkomere, kotara ea kilogram ea pepere ea tšepe, bohobe bo entsoeng ka letsoai, eiee e kholo, 3-4 clove ea konofolo, halofo ea khalase ea lialmonde le makala a mang a basil a senyehile. Lisebelisoa tsena kaofela li kopantsoe le lero la tamati, e leng sopho e tletseng setlama sa fatše, oli ea mohloaare, asene (veine kapa balsame), letsoai le komine. Tlhahiso e khethehileng e tla eketsa khaba ea mahe a linotši.

Mohato oa ho qetela pele o sebeletsa o pholile sopho sehatsetsing. Hangata ho ao blanco e ne e sebelisoa ka saupe e fapaneng e entsoeng ka apole e tala le e omisitsoeng.

Limela tse sa tšoaneng

Ena ke 'nete e' ngoe ea sebele ea Andalusia gazpacho. Recipe ha e thehiloe ho tomate, empa ho pepere e monate. Mefuta e mehlano ea pelepele e tala, e lokolloa peoaneng, e behoa ka lehong la ontong ka masapo, a fa oli ea mohloaare 'me a phehoe ho fihlela letlalo le fifala. Ka mofuta o chesang ba tletse metsotso e leshome ka setsing - ho bonolo ho ba tlosa.

Pelepele e nang le peele hammoho le halofo ea kilogram ea likomkomere li behoa ka blender ebe li otla ka boima bo lekaneng. Ka ho lekaneng, bohobe bo omisitsoeng, li-clove tse 'maloa tsa konofolo le oli ea mohloaare le letsoai li boetse li sebelisoa. Haeba e fetoha haholo, metsi a eketsoa. Lintho tsena ka bobeli li kopantsoe, khaba ea asene e kenngoa (o ka e nka ka lero la lemone). Ho feta moo, sopho e ka kenngoa bakeng sa ho pholile ka sehatsetsing, kapa e hlatsoelitsoe ka metsi a batang haholo, kapa likhalase tsa leqhoa li lahleloa ho eona.

E fapane le mahapu

Hangata sopho e phehiloe ka litholoana. Sejo se tummeng haholo sa Andalusian gazpacho le mahapu. Ho eena, litamati tse 'nè li koaletsoe' me li lokolloe letlalong, 'me lipilisi tse peli tse monate (nako ena e khubelu) lia khaoloa ka likotoana' me li halikiloe ka likhapha tse peli tsa konofolo.

Sekhahla sa mahepu se felisa peo ea peel le soneblomo, likomkomere tse peli li hloekisoa (haeba li na le letlalo le leholo). Likarolo tsohle li kenngoa ho blender mme li otla ka puree. Sopho e lokela ho nkoa e le letsoai, e teteaneng, e ntan'o qhibiliha. Ha u sebeletsa, u ka tšollela meroho ho eona le nako ea oli ea mohloaare. Joaloka phaella, bohobe bo omeletseng bo sebelisoa.

Ke eng e 'ngoe hape e fumanoang ke gazpacho

Ho tsebahala ha sopho ho hlahisitse boholo ba eona. Ho phaella ho bofubelu, bo bosoeu le bo botala, ho na le mohlala, mosehla, hape ke khauta ea khauta ea Andalusia. Recipe e itšetlehile ka tomate e mosehla, empa sopho e sa tloaelehang e lokiselitsoe ho sebelisa lihoete, pepere e mosehla kapa mahepu. Mokopu e le setho se seholo se tloaelehileng haholo.

Mofuthu o thahasellisang oa gazpacho e besitsoeng. Ha e le hantle, ena ke mofuta feela oa phepo, hobane sopho ka boeona e etsoa ho latela e 'ngoe ea lipepe tsa motheo mme e se e tšolleloa ka lipitsa, eo ho eona ho kenyelletsoang tomoso. Lipitsa li behoa ka ontong, gaspacho e fafatsoa ka chisi ebe e ajoa.

Gaspacho cocktail e etsoa metsi a mangata 'me e sebelisoa e le seno. Ho na le likhetho tse seng tse tahang, le ka ho tlatsoa ha li-liquque.