Salting tlhapi lapeng

Re ne re sebelisa ho reka tlhapi li nokoa ka letsoai ka mabenkeleng le ka linako tse ling u se ke ua esita le nahana hore e ne e ka ba ka ho lekaneng ho eketsa letsoai lapeng. Sena se ke ke feela theko e tlaase, empa e boetse e bohlokoa ho feta: Ha e le hantle, haeba u pheha litlhapi ipotse, mohlomong u lumela hore ho na le ho na o bolokang 'me lidae, e leng bohlokoa ka ho khetheha bakeng sa tlhapi e khubelu. Salting litlhapi lapeng ke sa mathomo, le liphello tse babatsehang tse Guaranteed, haeba nako le theknoloji li kopana, bonyane ka bang.

Ha e le tlhapi e khubelu, e salting ea litlhapi lapeng ka boloka e le chelete mohlomong haholo, fuoa hore salted trout kapa litlhapi tsa salmon ke habohlokoa chelete e ngata le o hloekileng, mefuta e sa tsoaneng tsena e tla chelete halofo theko. majoe ana, hammoho le sockeye, pickling fumana haholo-holo lerato, monate le e ntle, empa ka lebaka la ho dikahare lona phahameng mafura, ba monya letsoai bo bonyenyane haholo 'me ka hona ba ka mohla salted. Pickle tlhapi lapeng haholo bonolo: u lokela ho itlotsa likarolo tse lokiselitsoeng le motsoako oa letsoai mahoashe le tsoekere, haeba a lakatsa, o ka fafatsa le linoko, le letsatsi le hlahlamang u ka qala ho latsoa, empa haeba le mamello e lumela, ho ke ke molemo ho ema ho kgothaletswa matsatsi a mabeli. Likotoana motenya, e nako e telele ba lokela ho prosalivatsya. Foromo ena e ka tšoara ka beke e 'ngoe,' me joale hloka ho pata ka sehatsetsi e.

Motsoako bakeng sa salting se etsoa ka tsela e latelang: o nka ka tsela e lekanang ea letsoai le tsoekere, eketsa linoko ho latsoa, empa, ka molao-motheo, ho ka etsahala ntle le bona. Lijana bakeng sa salting tšela e nyenyane letsoai-barbotage motsoako, e le ho na le u ka lahlela bang lierekisi tsa batsho le allspice le Bay lekhasi. Ka nako eo, lijana behoa fillet dilae, ba tšela motsoako le hape a koahetsoe ke lera le hlahlamang. Ha ho khatello e sa hlokahala - le tlhapi e le prosolitsya. Ha o reka setopo kaofela, ebe kokata e bonolo ka ho fetisisa ho tsoa Frostbitten: tabeng ena, masapo a arohane a batla a ka lebelo, le mokhoa ona e ka tlaase ho moo sithabetsang tsa fillet le. Bones ka arola letsoai - fumana e kholo seneke ho biri, empa hape ba bona ba ka pheha sopho e entsoeng ka, phaella ka ho re ho ea mapheoana, mohatla 'me hlooho. Litsebe tsa mefuta e sa tsoaneng tsena gorget litlhapi.

Ka tsela eo ho ka etsahala ho Pickle tlhapi leha e le efe leoatle, empa hangata hangata bakeng sa mefuta e meng e khetha brine. E lumella hore o etsa tlhapi li nokoa ka letsoai lapeng kapele le fumana tatso le matla haholo ho feta. Brine ka litha e le nngwe ya metsi nkiloeng tablespoons tse tharo tsa letsoai, haeba a lakatsa tsoekere, e lierekisi tse seng kae tsa batsho le allspice, banyalani ba bang ba likotoana tsa Bay lekhasi, ho ka etsahala ho potlakisa tshebetso le fana ka tatso dinoko eketsa ea mosetareta e nyenyane, o qetile kapa phofo - salting tlhapi lapeng fokotswa le linako halofo. Brine ka pheha le ka sebelisoa e le - ho itšetlehile ka hore na ho itima lijo le eang ho e sebelisa sehlahisoa ho qetela. Ha o etsa qeto ya ho pheha e brine, eketsa ea mosetareta e molemo ka mora e folisoa ho likhato 40-50, ke hore, ho ka ba palpable. Tsa tlhapi li kenngoa ka brine ka wa kamore bakeng sa matsatsi a mabeli ho a mararo le ka nako eo ka ho feletseng loketse ho sebelisoa. Haeba ho ne ho hlokahala hore tlhapi asene lapeng ka mokgwa wa fillets - e tla ba loketse ka mor'a lihora tse 5-8 ho itšetlehile ka boholo ba likarolo tse.

Ha salting tlhapi lapeng ba lokela ho nka sebaka e le hang ha ho khoneha, ho etsa mohlala, ho ho fihla ha baeti, o ka beha tsa likotoana ka brine botenya le bophara ba ka bang 2 cm ya, 'me e se felile sehlahiswa o tla fumana ka mor'a lihora tse 2-3 - nako ena ka ho lekaneng, le hoja ba bang mehloli e khothalletsa ho le boloka le ho na le ke 8:00, empa ho ke ke ho hlile ho hlokahala. Haeba ho hlokahala, ka mohlala, herring salate "Herring tlas'a seaparo boea" - Eo e tla ba a lekaneng le halofo lihora ha joalo likotoana pele ho sehiloeng ya seo ba lokelang ho ba sejana.