Salting Herring lapeng

Herring - e mong oa mefuta e ka theko e tlaase ka ho fetisisa oa tlhapi, haholo-holo e tala. Ka lebaka le itseng, ho undeservedly ha thabela tlhokomelo ea bareki, 'me ke ha lefeela. E ka phehiloe ka tsela e tšoanang le tlhapi leha e le efe - ho etsa mohlala, e ke monate haholo e fellang kateng le tse halikiloeng, nama lona ke lero le flavorful Leha ho le joalo, litlhapi a ja sopho herring na e matla haholo fishy monko, kahoo ba sejana fellang kateng le, ho beha ho ka bonolo, ka tsenwe. Le moeta-pele e feletseng har'a mekhoa ea lokisetsa herring - salting e, empa boholo ba bareki khetha ho reka li nokoa ka letsoai herring mabenkeleng, 'me, har'a lintho tse ling, salting Herring lapeng - e' s ho le bonolo, itime lijo 'me monate. Joalokaha u tseba, matsatsing ana ka seoelo mohlahisi hanela liteko le ho eketsa ho sehlahiswa sa hao kapa hore motsoako o ntlafatsa tatso ea sehlahiswa, prolonging e raka, athe bophelo, kapa e le feela ho fana ka eona e le ponahalo ea motle, 'me ka lebaka la liphello tsa lintho tsena' mele tse e-s'o utloisise ka ho feletseng. Ho phaella moo, ba bang ba dikarolo sireletsehileng haholo ka itšoara le mong ho e mong ho theha metsoako chefo - sena ke 'nete haholo-holo ho lephaka ambalaji le e sirelelitse,' me e ka foromo ena, rekiswa ho fetisisa oa tlhapi salted. Sena se ka qojoa haeba pickling temo lapeng.

Ho joalo, salting Herring lapeng, pele ho tsohle, ho hloka hore lintho tse bonahalang e tala e ne e le boleng. Kaha batho ba bangata ba litlhapi tse rekiswang foromo hoammeng, ho ke ke ho hlokahala hore ho khetha e 'ngoe e neng e tla ba ho unfreeze palo bonyane ka makhetlo, sebakeng se loketseng - kamehla. Sena se ka ho ikemisetsa ka ponahalo ea litlhapi le monko. Le ho feta "e ncha" e tla sheba bakeng sa mofuta oa tlhapi, ka tlaase mocheso le tlas'a khatello e itseng 'meleng o ile ea behoa tlas'a,' me e tla nkha ea litlhapi, empa ha monko itseng ea sehatsetsi ka. foreshe herring mala e lokela ho ba ea bohlooho-silevera, ntle le yellowing efe kapa efe. Mafura a dikahare ea herring ka laolwang ke botenya ba morao, 'me ho ba teng ha mahe a - ka botenya ba mpa Leha ho le joalo, ho ka etsahala hore nahana halofo ke ke ha etsahala.

Salting ea herring ka lapeng hangata etswa ka brine e. Ho itšetlehile ka lebaka lakatsa ho brine a ka ba le e phahameng kapa ka tlaase letsoai le mahloriso. U ka boela fetola le moemeli oa bolulo nakong ea herring ka brine - the nako e telele e tla lula ho eona, e prosolitsya le matla haholo ho feta. Har'a conventionally sebediswa bakeng sa salting herring linoko Bay makhasi, pepere o motsho, allspice, ka linako tse ling - sinamone, mosetareta, coriander, kumine, ginger ka. O ka Pickle mudflow lapeng sebelisa itokiselitse entsoeng linōko, dissolving ka tjhelete e hlokahalang ya metsi. Khale ho herring brine e lokisetsa e latelang: chelete lakatsa ya metsi tlisoa ho lethopa ka, e phaella ka ho re ho letsoai ho fihlela karolo ea e ke ke ea rarolla ka tlase - litsebi tsa metsoako e bitsoa tharollo phelelang, 'me ho indasteri e lijo - brine. Ha e folisoa hanyenyane, eketsa linoko, ka ho ya ka litha e le nngwe ya metsi - tse ka bang tharo likotoana tsa Bay lekhasi, tse tharo-hlano dierekisi allspice, likotoana tse supileng ba batšo. Ha e le hantle, ka tjhelete e ya linoko ka ba hatellang, ba ka 'na ha e-ba le ho hang - ka e le ka rata. Hape o ka pheha le linōko, empa ba bang ba fetola monko bona bakeng sa le matla haholo ho feta tatso brine. Ebe nkiloeng enamelware le tlase ka bophara, e kenngoa ka tlhapi ea pele ho thawed le brine tsohle e tšela e le hore litlhapi ile feletseng koahetsoeng ka mokelikeli. O ka beha litlhapi tlas'a khatello, 'me ho ka etsoa ntle le ho - gore e tle e tla ba nako e teletsana solitsya.

The salting herring ntle lapeng - e 's le hantle hore salting matla ka fetola u le mong. Salted herring fellang kateng ka letsatsi la bobeli la salting, 'me bakeng sa ho feta letsoai herring tla lokela ho ema ho nako e teletsana. Leka tlhapi e ka ba ha brine fellang sootho - sena se bolela hore tsamaiso e salting etsahala hantle. risepe Sena ke e boetse khoneha salting ea herring ka lapeng ka mokgwa wa fillets kapa likotoana - ka nako eo qetellong sehlahisoa se fumana ka mor'a lihora tse seng kae.