Pectin. Ke eng 'me e sebelisoa joang?

Re atisa ho utloa ka thepa e ntle eo pectin e nang le eona . Ke eng seo se sa tsejoeng ke bohle. Qalong, sena ke moemeli oa gluing (polysaccharide), e thehiloeng ho tswa ho galacturonic acid. E fumanoa lihlahisoa tse ngata tsa semela se simolohileng. Tsena ke litholoana, meroho, meroho le metsoako.

Hangata tšebeliso ea eona e fumanoa liindastering tse kang indasteri ea lijo le meriana. Fektheine, pectin e hlahisoa ho tswa ho litlhaka tsa moruoa tse setseng ka mor'a hore ho sebelisoe litholoana tsa citrus, liapole, beet le soneblomo. Lihlahisoa tsa li-confectionery li atleha ho sebelisa mesebetsing ea tsona lihlahisoa tsohle tsa bohlokoa tsa ntho ena. Ke habohlokoa haholo tlhahiso ea lipompong (ho tloha ho eona e pentiloeng), marmalade, lino tse nang le lero la tlhaho, marshmallow le ice cream.

Kahoo, re fumane moo pectin e tsoang teng le moo e sebelisoang teng. Ke eng joale e hlakileng. U ka tsoela pele ho ithuta lintho tsa eona tse molemo. Ho ea ka litsebi tse ngata, pectin e thusa 'mele oa motho hore o felise chefo e sa tšoaneng. Ha a etsa mosebetsi oa hae oa boikarabelo ho tlosa slags, ha a re etse kotsi leha e le efe. Matšoao a pectin a na le phello e ntle ho ntlafatsong ea microflora le mala, ho fokotseha ha k'holeseterole, 'me o na le phello e khahlanong le ho ruruha ka mpeng ea mpa.

Ha e le hantle, mohlomong u thahasella hore na lihlahisoa life li na le pectin. Seo e leng sona le melemo efe eo e tlisoang, u se u ntse u e tseba. Lihlahisoa, tse nang le sebaka sa pele pectin, ke tsa mofuta oa Citrus. Ena ke lemon, le lamunu, le mandarin, kapa ho feta moo, li-crusts tsa tsona. Sebaka sa bobeli se ka fuoa litholoana tse tummeng joaloka liapole. Joale ho na le lihoete, li-apricot, li-cherries joalo-joalo.

Bonang! Re fihla motsotsong oa potso: ho pheha pectin lapeng joang? Joalokaha ho se ho boletsoe ka holimo, lihlahisoa tse ngata li na le eona, empa e tloaelehileng ka ho fetisisa ho sebelisetsoa ho pheha ke apole. Ke hobane'ng ha litholoana tsee? E na le theko e tlaase ka ho fetisisa har'a ba bang kaofela 'me e bonolo ho e etsa le ho e lokisetsa.

Mokhoa oa ho etsa li-pectini ho liapole, o tla ithuta ho tswa ho risepe e latelang. Pele ho tsohle, ho hlokahala ho fumana seo re se hlokang bakeng sa sena. Mona ke lenane la lisebelisoa le lisebelisoa tse sebelisoang ho pheha:

- 1 kilogram ea liapole;

- lilithara tse 125 tsa metsi;

- thipa;

- sekotlolo se nang le botenya bo tebileng;

- skrine (eseng tšepe).

Recipe e bonolo haholo. Liapole tse hloekileng li khaola likotoana tse 8, hammoho le letlalo le peo. Joale litholoana tse lokiselitsoeng li kenngoa ka pane 'me li tšela metsi a lekaneng. Motsoako oa motsoako o pheha mollong ka metsotso e ka bang 25 ka ho lula o susumetsa. Ka mor'a hore liapole tse phehiloeng li phomole, ho hlokahala hore u li tšollele ka sieve. Jese, e tla kenella ka setsing se lokiselitsoeng, se na le pectin e ngata.

Empa e le hore u fumane phofo ea pectin, u lokela ho fetoha mouoane o feteletseng. E le ho etsa sena, setshelo se nang le lero se kenngoa ka ontong 'me se futhumetse ho fihlela metsi a fetoha ka ho feletseng. Phello ea liketso tse ka holimo mme e tla ba pectin - phofo ea 'mala o lefifi. Ka tsela e tsitsitseng, e tšoana le phofo ea tsoekere. Boloka sehlahisoa se fumanoang ka nkho ea khalase e koetsoeng ka thata, sebakeng se pholileng le se omeletseng.

Hona joale o tseba ho fumana pectin. Ke eng, le uena u tseba. Joale potso ena e ke ke ea u emisa, 'me tlhahisoleseding e fumanoang e ka arolelanoa le metsoalle.