Kvass lapeng: ho risepe o lilemo tse sekete

Russia, ea neano lehlabuleng ea sechaba seno e kvass. Ke ka ho phethahetseng quenches lenyora le khatholla mora Mokhathala meleng. Kvass lapeng risepe e hoo e ka bang lebaloa, e na le e le limatlafatsi tse ngata tse rarahaneng, potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale, matsoai matsoai le divithamini. Morao-rao seno entsoe ka metsi a, flavorings, colorants le lik'hemik'hale tse ling, thepa ea joalo u se ke ua e rua. Mohlomong ke hobane'ng ha sena se lebetsoe Russia seno hape hona joale qala ho hopola.

Home ritela risepe leng e ka sebediswa ka lapeng la hae, ho ke ke le thuso ho batho ba baholo le bana, e le ho qala ho ea limatlafatsi tsohle e fumanoang ka lijo-thollo. Ka Tsarist Russia, "sepetlele" ritela balletsweng e le pheko bakeng sa masole a lemetseng le etsang dilitara halofo ka letsatsi!

Ho fapana le biri, moo pakane ka sehloohong o ikemiseditse ho belisoa joala, ka kvass tsoekere ba sokolohela acid e lactic. E ka saense proven hore kvass tlhaho kgona ho bolaea likokoana-hloko mafu joalo tšabehang ka koatsi, feberu feberu ea mala , 'me esita le k'holera.
Ho lokisetsa kvass taba ho mehato e meraro: lokisetsa ho ea 'mela, ho "musts" le tshilo ya dijo ea eona. Ho joalo, ho lokisa lehae la hao ritela risepe sebele ke ho se bonolo, empa o ka leka.

Bakeng sa ba lokisetsa ho ea mela lokela ho nka lijo-thollo - rye, oats, koro kapa harese. Tsoele pele ho mela ea lijo-thollo e lokela ho ba phahameng 'me e tla a hloekisa ho tswa ho khetla tenyetseheng.
Pele tsoele pele ho mela ea lijo-thollo 'me joale hlatsoa le tšela metsi a ho e ruruhe. Ka mor'a hore ponahalo ea bubble tse nyenyane holim'a lijo-thollo e ka isoa pan le masoba ka tlase le e hlatsoa ka shaoareng. Ka mor'a moo, pitsa koahetsoeng ka sekwahelo e 'me a beha ho mela, ka hloko ho hlatsoa lijo-thollo ka shaoareng ka makhetlo a mane ka letsatsi ka tsoele pele ho mela molemo le ho tloswa ea microflora.
Ka letsatsi la bobeli ho na le metso e ka mor'a matsatsi a mane fetoha melamu. Ha ba fihla bolelele ba emetse disentimitara tse tharo kapa tse 'nè, tsoele pele ho mela ka ho feletseng. Joale, sethopo sa lokela ho Scroll ka ho oa nama le grinder, pele ho hoammeng ka leqhoa ea sehatsetsi le - e le ba izmelchatsya habonolo. Scrolled 'mela tsa phutheloa ka linoelo le beha ka leqhoa ea sehatsetsi bakeng sa polokelo. Ka lebaka leo, ho 'mela ka ho bolokoa bakeng sa likhoeli.

Bakeng sa choux pastry lokela nka desyatilitrovuyu bokgoni le ritela metsi a phehile ka e phofo efe kapa efe, hangata rye. dikilogeramo 1-2 tsa phofo nka etsang dilitara 3-5 ya metsi a phehile. Hlama lokela ho etsoa ntle le ke makhapa, teteaneng le kamehla chesang, likhato 60-70. e ke ho hlokahala hore starch gelatinized. Hlama chesang e beha dikgerama 100-200 oa 'mela o hoammeng, tsohle ka ho phethahetseng tsoakane, koaloa le kobo' me a setse lihora tse 2-4 bakeng sa belisoa. Dikahare tsa pane lokela ho qhalloa fatše holim'a ya lakane le chesa ho tlola, ka ontong ka e le nako e telele e le ho na le e sa monko tse khahlisang tsa rye thato eo bonahala ha ho baka bohobe.

Ho ena le ho hlama chesang ka phehiloeng motoho, gruel le 'mela tlohela ho na le, empa ketsahalong ena e tla ba le ho apeha nako e telele. Home ritela risepe ea eona e hlalosoa e, re ka ke ua esita le ho tsoa phofo hlama le litapole tse khotliloeng, empa ho sebele ntle le letsoai - ho tla ba le ho hongata hoo li senya tatso ea kvass. Apeha boima hlokahala qala ho tloha ho likhato tse 150, mocheso e lokela ho fokotsoa butle-butle. Bake ho hlokahale ho fihlela le kotsoana. Re lokela ho hopola hore haeba sehlahisoa ka tsela eo o ile a fumana ke khanya, joale o tla noa a koahetsoeng ke maru. Empa haeba u overcook bohobe ho e ntšo, e ba insoluble.
Hona joale u ka qala ho etsa kvass kapa dosushit crunches ho fihlela qetellong 'me a beha ka setorong.

Bakeng sa ho etsa kvass lokela ho nka metsi a phehiloeng ka metsi e tala e tla etsa hore matla joala belisoa. taba Dry lokela ho ho nkoa ka ka karo-karolelano ea 1 ho ea ho 10. Ka mohlala, 3-litha e le nngwe nkho kvass motoseghe lokela ho nka dikgerama 300. Motoseghe tšela metsi a phehile le folisoa ho mocheso kamore. Ebe Infusion e ne e lahloa le pellet ile a tšela metsi a phehile. Bobeli likarolo nako eo o lokela ho hokela.

Ho ekelletsa moo, ka Infusion e beha tomoso. Ho ka sebelisoa ka mefuta fektheri kvass likokoana-hloko tse kapa e le feela khalase ea e thaothelang sesole e kvass, feela a hloekileng kapa kaofela koro banana peels netile le tomoso. Bakeng sa tatso eketsa makhasi koena, currants, ginger ka, anise ...

Ka mor'a hore ponahalo ea ritela bubble ile tlhotliloeng ka colander ka, ka sefe e metle kapa lesela. Kvass ka se noa, empa u ka eketsa ea tsoekere sirapo, pheha ka tekanyo ea dikgerama ea 2 ea acid e citric le dikgerama 30-50 ya tsoekere ka ho ya ka litha e le nngwe ya kvass - e tla ba tastier. Ho ena le ho tsoekere, o ka nka le jeme kapa mahe a linotši. Ritela e tšela ka libotlolo, kenngoa mong le e mong ea tšimo tsa morara o omisitsoeng tse peli kapa tse tharo 'me a beha ka sehatsetsing kapa joala bareng. matsatsi a mabeli kvass e loketse.

kvass Russia e ile a hlokomela ka ho Russia e le e mong oa dino molemo ka ho fetisisa le e ratoang haholo bonolo. Matsatsing ana, u ka etsa sena ka ho sebelisa omileng seno ritela risepe e mohlomong ho tsebahala hore mistresses tse ngata, kapa ho etsa e molemo kvass beetroot risepe e tjena: hoo e ka bang halofo ea litha e le nngwe ya metsi ho hlokahala hore u nke dikgerama 200 ea beet grated, 4 tablespoons tsoekere le 1 spoonful ea tomoso e omme. Joale, matsatsi a mabeli kapa a mararo ho ema - le seno hlollang ke loketse.

Kvass - ena e babatsehang Russia seno - ile a qapa tse fetang lilemo tse sekete tse fetileng, empa ho sa tsotellehe sena ke e ratoa haholo ke mehleng ea rōna.