Ke hobane'ng ha litapole li e-ba batsho ka mor'a ho pheha 'me see se ka thibeloa joang?

Hangata litapole e bile moetapele tafoleng ea letsatsi le letsatsi le ea mokete. E fanoa e le sejana se arohaneng mme se sebelisoa e le sesebelisoa. E le hore sejana se lehlakoreng se be le ponahalo e ratehang, ho hlokahala hore u tsebe hore na ke hobane'ng ha litapole li bosula ka mor'a ho pheha le se lokelang ho etsoa ho qoba sena.

Joang ho pheha litapole?

Sehlahisoa se tlameha ho hlatsuoa le ho hloekisoa pele se pheha. Litapole li lokela ho kenngoa ka letsoai le metsi a chesang, ho e-na le metsi a batang. Kahoo sehlahisoa se tla pholosa livithamine le limatlafatsi tse ngata. Mokelikeli oo litapole li neng li le brewed ka oona o ka sebelisoa ho pheha sopho ea meroho le limela.

Haeba u pheha "seaparo", joale sejana se tla ba molemo haholo. Empa e lokela ho nkoa kelellong ea hore holim'a li-tubers le ka peel ho na le glycoside ea solanine - ke ntho e chefo le e bohloko. Haeba litapole li hlaha, joale e lokela ho hloekisoa hantle. Tabeng eo ha sehlahisoa se ntse se hōla mobung o nonneng, kamora ho se hloekisa se lokela ho bolokoa metsing a batang ka nako e ka bang halofo ea hora.

Ke hobane'ng ha litapole li fifala?

E ka 'na eaba mosali e mong le e mong oa lelapa o ile a nahana hore na ke hobane'ng ha litapole tse phehiloeng li fetoha batsho Lebaka la sena ke la tlhaho ea lik'hemik'hale. Li-tubers li na le amino acid tyrosine, e qala ho oxidize le ho etsa melanine ea pigment. Ke eena ea hlokang litapole ka 'mala o lefifi.

Ka sekhahla sa liindasteri, bothata bona bo rarolloa ka thuso ea sebabole dioxide (sulfur dioxide), e sebetsanang le sehlahisoa. Lintho tsena li na le thepa ea ho fokotsa. Lapeng, litapole li ka liheloa ka metsi a phehiloeng 'me li koahele setshelo ka sekwahelo ho thibela oksijene ho kena.

U ka qoba ho nolofatsa ho feteletseng ha litapole?

Ha u pheha, litapole lia ba bonolo hobane limolek'hule tsa polymer tsa protopectin li senngoa 'me li fetela lilek'hule tsa pectin, e senyang. Tabeng ena, li-cations tsa magnesium le calciamo li ntšoa ka har'a tubers. Haeba metsi a le thata, joale mokhoa ona o lieha haholo. Ka hona, litapole li lokela ho behoa lijana pele ho li-acidic linoko le lijo, ho seng joalo li tla lula li sa sebetse le tse thata.

Mokhoa oa ho tseba hore na litapole li tla retelehela joang?

Ha o leka ho fumana karabo potsong ea hore na ke hobane'ng ha litapole li fetoha batsho ka mor'a ho pheha, motho o lokela ho ba le mohopolo oa sesosa sa ketsahalo ena e tsotehang. Ho fifala ka morao ka mor'a ho pheha ho fapane le ho thehiloeng ho sehlahisoa se tala. Ho na le mokhoa o lumellang hore u tsebe hore na ke li-tubers tse tla fetoha tse ntšo. E le ho etsa sena, ho hlokahala hore u phekole litapole ka tharollo ea sodium nitrite, eo diluted hydrochloric acid e kenngoa ho eona, 'me e ntan'o hlajoa ka caustic sodium. Ka mor'a metsotso e seng mekae sebaka seo ba tšoaroang ka sona se tla qala ho hlaba.

Na litapole tse lefifi li kotsi?

Bo-'mè ba malapa ha ba thahaselle feela taba ea hore ha litapole li pheha, li na le kotsi ho bophelo bo botle. Litsebi li pheha khang ea hore sehlahisoa se joalo se ka jeoa ka mokhoa o sireletsehileng.

Balemi ba lirapa ba khothalletsa ho hlokomela mefuta e nepahetseng ea menontsha. Sesebelisoa se ka senyeha haeba ho na le naetrojene e ngata, empa e nyenyane ea potasiamo. Sena se tla lebisa ho bokella liprotheine le amino acid. Ka hona, ho bohlokoa ho hlokomela potassium e lekaneng.

E le hore u qobe ho fifala, u lokela ho boloka litapole pele ho serame sebakeng se omileng le se phodileng. Ka nako eo tubers tla ba le nako ea ho omella le pholile. Haeba hang-hang a beha sehlahisoa ka kamoreng e ka tlaase, joale ho tla ba le liphetoho tsa 'mele' me li-tubers li tla fifala nakong ea ho pheha. Ha ketsahalo ena e sa khonehe ka mabaka a mang, ho hlokahala hore u tšoere litapole pele u pheha ka nakoana metsing a batang.

Storage le ventilation

Ho utloisisa hore na ke hobane'ng ha litapole li e-ba batsho ka mor'a ho pheha, ho tla ba molemo ho ithuta melao ea ho boloka. Ho fifala ho ka bakoa ke mobu o mong le o mong, empa hape o bakoa ke moea o sa lekaneng nakong ea polokelo. Sena se lebisa tlhokomelong ea hore litapole ha li na moea o lekaneng, 'me o qala ho "tsuba". E le ho qoba sena, ho hlokahala hore kamehla u koetlise mohaho le ho hlahloba ka hloko meroho e teng moo. U se ke ua boloka lihlahisoa tse qalileng ho bola kapa tse senyehileng.

Mocheso le mongobo le tsona ke tsa bohlokoa. Evaporin e ka baka hlobo e potlakileng, e leng e nkang oksijene. Li-tuber tsohle tse metsi li lokela ho omisoa hantle.

Kotulo le lipalangoang

Karabo ea potso ea hore na ke hobane'ng ha litapole li fetoha batsho ka mor'a ho pheha e ka ba ho hlōleha ho latela melao ea kotulo le lipalangoang. Ha u bokella litapole, u se ke ua li lahlela 'me u li lumelle hore li senyehe. Ha u boloka ke habohlokoa haholo ho tiisa hore maemo a atlehile kamehla.

Joang ho pheha litapole tse serame?

Haeba sehlahisoa sena se le motala, se tlameha ho qhibiliha metsi a batang. Ha ho tla ba le leqhoa la leqhoa le pota-potileng litapole, o lokela ho le fetola ebe o eketsa letsoai le lenyenyane.

Ho nolofalletsa ho phekola litapole "ka seaparo sa junifomo", ka mor'a ho pheha ho hlokahala hore u e tšollele ka metsi a batang.

Liphiri tsa ho pheha tse phehiloeng litapole

Ba phehiloeng ba nang le phihlelo ba eletsa hore ha u pheha litapole, eketsa asene ho metsi. Sena se ke ke sa thibela ho fifala feela, empa se tla tlatsetsa tiisong ea hore sehlahisoa ha sea pheha.

Litapole "ka seaparo se seng" se ke ke sa phehiloe, haeba metsi a tšeloa ho hongata ho feta se hlokahalang bakeng sa ho pheha.

Litapole tse sa tšoaneng tse nkoang e le mealy hangata li pheha ka thata, ka hona ho bohlokoa ho kenya metsi ka likomkomere kapa k'habeche, ebe joale e na le asene. Pheha sehlahisoa sena hantle ka mollo o monyenyane, e le hore starch e mele ka tsela e ts'oanang.

E 'ngoe ea mabaka a etsang hore litapole tse phehiloeng tse ntšo li fetohe batsho e ka' na eaba ke "tsa khale". Tabeng ena, ha u pheha, u ka eketsa lebese le lenyenyane.

Haeba u lokisetsa litapole ha li na ho hang ha u qeta ho hloekisa, ho molemo ho li boloka metsing a batang, a kenyelletsoang letlapa la asene. E lokela ho nooa letsoai qalong ea ho pheha, kahoo li-vithamine tse eketsehileng le lisebelisoa tse molemo li tla sala.

Hokae moo u ka lulang u qhibililoe litapole?

Re se re hlokometse hore na ke hobane'ng ha litapole li ba batšo ka mor'a ho hloekisa. Sena se bakoa ke 'nete ea hore metsoako e teng sehlahong sena e sebelisana le moea,' me sena se etsa hore ts'ebetso ea ho kopanya. Sena se ka qojoa ka ho tšollela lijalo tsa motsoako le metsi ka ho phaella ha asene.