Bohobe: mefuta ea bohobe, libopeho, lintho tse molemo

Khaolong ena re rata ho bua ka bohobe. Ke eng? Pele ho tsohle, ke sehlahisoa sa lijo se fumanoang ke phekolo ea mocheso. Lijo tse ka sehloohong ke metsi le phofo kamehla. Ho phaella moo, ho na le mefuta e mengata ea li-additives le palo e kholo ea mefuta e sa tšoaneng ea bohobe.

Bohobe ke eng bakeng sa rona?

Ka kakaretso, bohobe ba bophelo ba batho ke ba bohlokoa lefatšeng ka bophara. Bakeng sa batho ba bangata, sehlahisoa ke karolo ea setso, ka mor'a moo, sechaba se seng le se seng se na le lipepepe tsa naha bakeng sa tlhahiso ea eona. Sehlahisoa sena se pholositse batho ho lapa linakong tsa mathata. Ka lebaka leo, bohobe hase feela sehlahisoa sa litholoana, empa ke thepa e tloaelehileng ea motho.

Sehlahisoa sena se tsebahala ka lebaka la thepa ea eona. Motheo oa eona ke lijo-thollo. Kahoo, ho eona motho o fumana liprotheine tsa meroho le li-amino acid tsa bohlokoa.

Ho feta moo, bohobe ke mohloli oa li-vithamine tsa B, liminerale, limela tse nang le limela, khalsiamo, potasiamo, sodium, magnesium, tšepe le phosphorus. Sehlahisoa se na le lik'hilojule tse phahameng haholo, tse nang le lik'habohaedreite.

Mehleng ena batho ha ba na mesebetsi e kholo ea bophelo ba bona ba letsatsi le leng le le leng. Sena se bolela hore ho sebelisoa ho feteletseng ha bohobe ha ho na thuso. Ka hona, lihlahisoa tse tsoang ho rye le lijo tse ling li atile. Mefuta e joalo ea bohobe e ntlafatsa lijo le lik'habohaedreite ho tsona.

Bohobe bo ka tlatsa lijana, 'me bo ka sebetsa e le sehlahisoa se ikemetseng. Ha e le hantle, hangata re sebelisa sandwich, casseroles, sandwich. Lipapong tsa litso tse sa tšoaneng, u ka fumana lijana tse ngata tse thehiloeng ho eona - pie ea bohobe, jelly, sopho ea bohobe.

Bohobe ba naha

Bakeng sa batho ba bang le ba bang, bohobe hase feela batch, empa hape ke karolo ea setso. Likereke tsa naha li thehiloe ho tloha mehleng ea boholo-holo 'me li na le litšobotsi tsa tsona likarolong tse sa tšoaneng tsa lefats'e.

Bohobe ba pele ba Serussia ke bohobe ba rye. Kajeno ho na le mefuta e mengata ea libate tse joalo tsa phofo ea rye, e tummeng ka ho fetisisa ke "Merchant" le "Borodino".

Ha re bua ka bohobe, mefuta ea bohobe, re lokela ho utloisisa hore batho ka bomong ba na le litlhapi tsa bona tsa ho pheha le maikutlo a bona litabeng tsa eona tsa tatso.

Italy ba lokisetsa ciabatta e tummeng. Ena ke bohobe ba tomoso bo thehiloeng phofo e tšoeu. Ntho e ikhethang ea ho baka ke hore e na le maqhubu a maholo le pore e kholo haholo ka hare. Ho phaella moo, e beha eiee, konofolo, linoko.

Fora e tumme ka li-baguettes tsa eona, e leng se seng se lekanang le mahobe a manyenyane a monate. Hlahisa bohobe bo joalo ka phofo e phahameng ka ho fetisisa, e le hore e tšoeu haholo.

Ho tsoa Mediterranean ho ile ha tla ho rona pizza e tummeng. Hona ha ho na bohobe, empa ke sejana se thehiloeng ho sona. Ha feela pizza e hlaha, e ne e se na metsoako e mengata haholo, e ne e le bohobe bo tloaelehileng ba tomoso bo tlotsitsoeng ka mongobo oa langa le le lej le ho fafatsoa ka chisi. Qalong, e ne e feptjoa ke batho ba futsanehileng. Hamorao, e ile ea fetoha, ea fumana lipepe tse ngata.

Famous Israeli matzah, e lokiselitsoeng ho hlama e sa etsoang pele.

Khale koana, bohobe ba pita bo ne bo lokiselitsoe Caucasus. E shebahala e le bohobe bo tšesaane, empa boa e tšela ka ontong ea majoe. Asia Bohareng, bohobe, bo tšoanang le lavash, bo phehoa ka ontong e ikhethang - tandyr.

Hoa khoneha ho bolela hore na bohobe ke eng ka nako e sa lekanyetsoang, mefuta ea bohobe linaheng tse sa tšoaneng. Ntho ea bohlokoa ke hore pele motho leha e le ofe e ne e le motheo oa phepo e nepahetseng. Hona joale ho na le meeli e mengata eo e sebelisoang ho eona, ho latela lijo tse latelang, le ho li beha ka lihlahisoa tse ling.

Bohobe: Mefuta ea Bohobe

Ha re bua ka bohobe, hoa lokela ho hlokomeloa hore hangata o arotsoe ka mefuta e sa tšoaneng ka 'mala: o motšo, o mosoeu, o mosoeu.

Bakeng sa ho arohana ha mefuta e nepahetseng, hoa utloahala ho nka mofuta oa phofo eo bohobe bo lokiselitsoeng ho eona. Ho tsoelapele ho sena, ho ka khoneha ho fana ka mefuta e joalo:

1. Wheaten (e tšoeu).
2. Koro-rye (bohlooho).
3. Rye.
4. Nete-thollo.

Ho fapana, mohlomong, ho hlokahala hore ho be le motho ea ratoang haholo hona joale har'a bareki bohobe. Kahoo, bohobe bo entsoe ka phofo e tšoeu ea koro, empa ho tsoa ho hlama e ngata. Ho sena, ha e le hantle, phapang eohle. Ha e le hantle, e ba monate haholo ebile e nkhang hamonate, eo e leng e ratoang haholo.

A re ke re hlahlobisise sehlopha se seng le se seng sa bohobe.

Bohobe ba Koro

Ena ke bohobe bo tšoeu, bo entsoeng ka phofo ea koro. Boleng ba eona bo itšetlehile haholo ka mofuta oa phofo e nkiloeng bakeng sa ho e lokisetsa. Ea bohobe bo mosoeu bo monate haholo .

Mefuta e fapa-fapaneng e ka ba le li-additives: bran, cocoa, peo ea soneblomo. Empa hangata bohobe ba koro bo ajoa ka phofo e phahameng. E na le magnesium, calcium, starch. Bakeng sa bohobe bo joalo ke bofe? Ho molemo ho batho ba nang le bothata ba ho senyeheloa ke mali kapa liso tsa mala.

Bohobe bo bongata ba rye

Hangata lihlahisoa ke bohobe bo bobebe. Hangata e entsoe ka mofuta o le mong feela oa phofo, e le molao, motsoako oa koro-rye o sebelisetsoa ho pheha. Boemo bo ka ba bo fapaneng. Re ka re hore phofo ea rye e ngata, e phehoa haholoanyane. E na le liminerale tse ngata, livithamine, fiber, tse fokolisang tekanyo ea tsoekere maling, e laola mosebetsi oa ho senya lijo.

Hangata bohobe bo fumanoa ka thekiso, bo nang le ba rye ba 60%, le phofo ea koro tse mashome a mane. Ho tloha boholo bo itšetlehile ka ponahalo.

Bohobe bo bong bo itima lijo bo thehiloe feela ka phofo ea rye. E na le thuso haholo mme e na le fiber e ngata. E le molao, o sebelisoa ke batho ba batlang ho theola boima ba 'mele. 'Me ha ho kotsi. 'Nete ke hore bohobe bo joalo bo potlakisa mekhoa ea ts'ebeliso ea metsoako. Leha ho le joalo, sehlahisoa sena se thata ho cheka, kahoo ha se tšoanelehe bakeng sa motho e mong le e mong. Ho tse ling, e ka baka mathata ka mpeng.

Bohobe ba bohobe bo monate le bo monate bo entsoe ka phofo eohle. Li-recipe tse nang le diapole, komine, molasses le mahe a linotši li ratoa haholo. Ka tsela, mofuta oa ho baka le khoma o bitsoa Lithuania. Lebenkeleng u ka fumana bohobe ba Turkish, boo ho lona ho behoang linate ka morara o omisitsoeng.

Ka kakaretso, bohobe ba rye bo tla ba thusa ho batho ba nang le k'holeseterole e phahameng, 'me ba lora ho lahleheloa ke boima ba' mele.

Semela le bohobe bo feletseng ba koro

Semela - ena ke bohobe bo bonolo, bo nang le fiber. E na le starch e nyenyane, empa e na le divithamine e ngata A, B, D.

Peō eohle e lokiselitsoe ho tloha phofo e loketseng. Ke hobane'ng ha e bitsoa lithollo tse feletseng? E, hobane ha e nahane, ka mohlala pele o sila ka lijo-thollo, u se ke ua tlosa lera le ka ntle, le nang le li-vithamine le liminerale tsohle. Ho tloha bohobe bo joalo ba phofo bo fetoha boima 'me bo kokotsetsoe, ha bo senyehe mme ha nako e telele ha bo hōle. Ho na le molemo ofe? Ha u se u qetile nako e telele u e ja u sa batle ho ja, ho na le boikutlo ba nako e telele ba ho satiety. Bohobe bo joalo bo na le thuso bakeng sa maloetse a pelo le a mahlaba-mafu, lefu la tsoekere, ea bohlokoa bakeng sa batho ba lijong kapa bakeng sa ba lulang ba laola boima ba bona.

Theknoloji ea tlhahiso ea bohobe

Ho tloha tšimolohong ea ponahalo ea bohobe, mokhoa ona o hlokahalang ho motho ea mamelletseng le ea khothalo. Esita le mekhoa ea kajeno ea thekenoloji, tlhahiso ea bohobe ke mosebetsi o boima.

Tshebetso ena e na le mekhahlelo e mengata:

1. Litokisetso tsa lisebelisoa. Ena ke ho khetholla phofo, le ho kopanya mefuta e sa tšoaneng ea eona, ho sebetsa le gluten.
2. Ho kopanya hlama.
3. Ho ntlafatsa mokhoa oa ho belisa le ho lokoloha.
4. Ho arola tekanyo e lekaneng.
5. Ho khetholla mabitso.
6. Ho baka.
7. Ho pholile.
8. Packaging bakeng sa polokelo.

Ho hlahisa bohobe ho kenyeletsa tšebeliso ea lihlahisoa tsa motheo tse kang metsi, phofo, tomoso, letsoai. Ho eketsa tatso, lisebelisoa tse ling li ka eketsoa: lebese, botoro, treacle, tsoekere, poppy, malt, linoko.

Tokisetso ea litlama ke karolo ea mashome a supileng lekholong ea ts'ebetso eohle. Ho tloha sethaleng sena sa bohlokoa ho itšetlehile ka hore na bohobe bo monate bo tla fela kapa che.

Mekhoa ea ho lokisetsa hlama

Mokelikeli oa bohobe o ka lokisoa ka litsela tse peli: o se na thuso ebile oa senyeha.

Mokhoa o monko o monate o amana le ho lokisoa ha opaire. Ho etsa sena, kopanya halofo ea phofo le 2/3 ea metsi ho seo ho builoeng ka sona risepe. Kaha re ntse re lokisetsa bohobe bakeng sa tomoso, joale ba kenye motsoako haeba ba baka bakoro. Bakeng sa bohobe ba rye ba sebelisa tomoso. Opara e lokela ho emisoa ho belisoa ho tloha ho lihora tse peli ho isa ho tse 'nè ho mocheso oa likete tse mashome a mabeli a metso e supileng ho isa ho likhato tse mashome a mararo. Empa ka mor'a moo eketsa lisebelisoa tsohle tse setseng mme u khumse hlama.

Ha mokhoa ona o sa sebetse, metsoako eohle e boletsoeng ho risepe e tsoakane hang-hang. Naheng ena, hlama e lula lihora tse tharo ho isa ho tse 'nè,' me e etsoa.

Hape ho na le theknoloji ea ho hlama hlama, eo karolo ea leshome ea phofo e phehiloeng ka metsi a phehang.

Ke tlameha ho re mokhoa oa ho khabisa ke oa hau ka ho fetisisa. Hoo e ka bang kae kapa kae moo ho hlahisoang teng, ba e sebelisa feela. Mokhoa ona o potlakisa mosebetsi oa ho lokisetsa, empa o ka boela oa utloa bohloko. Empa mokhoa oa ho noa o etsa hore ho khonehe ho lokisetsa bohobe bo monate, bo bobebe, nako e telele bo sa sebetse.

Qetellong ea lekholo la bo20 la lilemo, mekhoa ea kajeno ea ho baka e hlahile.

Micronisation e sebelisoa feela bakeng sa lijo-thollo tse seng kae. Mokhoa ona o itšetlehile ka tšebeliso ea mahlaseli a kotsi, e leng se etsang hore lijo-thollo li phehe feela ka litšenyehelo tsa sebopeho sa sona. Mokhoa oa ho futhumatsa o potlakileng o boloka boholo ba limatlafatsi ka ho baka.

Extrusion - lijo-thollo li sebetsoa tlas'a khatello. Thepa e sebetsa ka theknoloji e phatlollang. Hangata mocheso le khatello li pheha boima.

Ho senyeha ha histori

Kajeno, bakeng sa rona, ho tloaelehile hore bohobe bo lokiselitsoe motheong oa lijalo tsa lijo. Leha ho le joalo, bo-rahistori ba re sena hase kamehla se neng se le joalo. 'Me bohobe ba pele bo entsoe ka li-acorns. Nakong eo, ho ne ho se na khaello ea bona, mme pokello ea bona e ne e sa hloka boiteko bo matla. Batho ba ithutile ho ba phehela lijo tse nang le phepo.

Hape ho na le phetolelo ea bobeli, ho latela hore na bohobe ba pele bo ne bo phehiloe ho sebelisa linate.

Ho qaptjoa ha ho baka ka lijo-thollo ho bile teng ka kotsi. Sebōpeho sa bohobe ba kajeno bo hlahile ka nako ea Neolithic. Qalong e ne e le mahobe a tloaelehileng a phomolo. Ba ne ba lokisitsoe ke Basomeri ba boholo-holo le Baegepeta. 'Me hamorao Egepeta batho ba se ba ntse ba elelloa ho lema koro, ba batla ho finyella litšobotsi tsa eona tse ntle. Joale Baegepeta ba qapa mokhoa oa ho etsa bohobe bo thehiloeng tomoso. Hoa tsebahala hore lekholong la leshome le metso e supileng la lilemo BC ba ne ba se ba ntse ba khona ho noa joala, mohlomong sena se ba lebisitse khopolong ea ho sebelisa ferment bakeng sa ho lokisetsa hlama.

Ka potlako bokhoni ba ho baka bohobe bo ata lefatšeng ka bophara. Motheo oa lihlahisoa tsa bohobe matsatsing ao o ne o sebelisoa ke limela tseo tsa lijo-thollo tse ileng tsa ajoa libakeng tsa bolulo. Empa tomoso e ne e nkoa ka litsela tse sa tšoaneng. E ka ba foam bakeng sa biri, le libaktheria tsa tikoloho. Tsebo ea ho baka bohobe e fetotsoe ebile e ntlafalitsoe ka lilemo tse likete, empa ho fihlela letsatsing lena motheo oa ntho leha e le efe ea lijo ke phofo ea lijalo tsa lijo-thollo, tomoso le metsi.

Histori ea ponahalo ea bohobe ba rye

Linnete tsa histori li bontša hore lijo tse entsoeng ka bohobe tsa Russia li baka feela phofo ea rye. Bohobe bo bobe bo hlahile Rus ho pota lekholong la leshome la motso o mong. Ho joalo hobane sehlahisoa sena se ile sa oela leratong le libaka tsohle: ba ruileng, ba futsanehileng le bahoeletsi ba bohareng.

Empa linaheng tse ling, bohobe ba rye bo ne bo hasoa feela ke lihlopha tsa tlaase, ke hore, li futsanehile haholo. Russia ba ile ba tšoara sehlahisoa ka tsela e fapaneng haholo. Bohobe bo bobe bo nkoa e le setso. Mohlomong sena ke hobane boemo ba leholimo bo monate haholo ho feta lijalo tse ling.

Lekholong la leshome le metso e mene la metso e mehlano le metso e mehlano Russia e ne e se e ntse e le mefuta e mengata ea mofuta ona oa bohobe: Borodinsky, custard, krasnoselsky. Li-diresepe tsena li ntse li phela ho fihlela kajeno, empa li ile tsa tla ho rōna hantle ho tloha nakong eo e hōle.

Bohobe ba rye bo na le phepo hantle ebile bo phetse hantle. E theola k'holeseterole, tsoekere ea mali. Motsoako oa starter le fiber e etsa microflora e nepahetseng.

Ho e-na le ho ba le mantsoe a latelang

Joalokaha u ka bona, ka linako tsohle motheo oa lijo e 'nile ea e-ba bohobe. Mefuta ea bohobe e se e fapane haholo, e mong le e mong a ka khetha mefuta e nepahetseng, ho latela litlhoko tsa 'mele.