Phytic acid ka lihlahisoa: melemo, kotsi, tšebeliso le maikutlo

Morao tjena, mehloli e fapaneng u ka utloa polelo e reng: "Thipa e ka morao ea li-vegans." See se bolela'ng le hore se amana joang le phytic acid? Pele ho tsohle re hlokomela hore sena se amehile ka lijo feela. Ha ho na maikutlo a filosofi le a mang a nkiloeng hloko.

Batho ba khomarelang lijo tse itseng, ba ipitsang vegan, ba na le mohloli oa bona o ka sehloohong oa lihlahisoa tsa lijo tse nang le ntho e bitsoang phytic acid. Boikutlo ba litsebi ho eona bo ntse bo tsoela pele ho ba bobe. Re ithuta ho tsoa sehloohong sena ka lintlha tse qaqileng.

Asiti ea phytic e sebetsa joang?

Batho ba bangata ba qetile nako e telele ba utloile hore lijo tsohle, linate tse tala le lipeo, branene le limela ke senotlolo sa lijo tse phetseng hantle. Empa haufinyane ho bile le maikutlo a fapaneng haholo.

'Nete ke hore tsena le lihlahisoa tse ling li na le phytic acid. Ntho ena e thibela phosphorus, khalsiamo, tšepe, zinc le magnesium. Phosphorus, joalokaha e tsejoa, e hlokahala bakeng sa masapo le meno. E na le lihlahisoa tsa limela, e bolokoa ka hare ho phytic acid, ka lebaka la hore motho ha a fumanehe. Ho feta moo, phytic acid e sitisa mosebetsi oa li-enzyme tse kang trypsin le pepsin, tse sebetsang ho cheka lijo.

Ka tlhaho, se boletsoeng ha se bolele hore ho hlokahala hore u lahle lihlahisoa tsena ka ho sa feleng. Ho feta moo, litokisetso tsena ha lia pakoa ka botlalo, 'me bo-rasaense ba ntse ba pheha khang ka hore na phello ea phytic acid e na le phello efe. Melemo le kotsi li tšoaroa ka litsela tse peli. 'Me re tla tšohla ho fihlela joale, moo balateli ba bona ba hanyetsang ntho eo.

Tse ka hare ho lijo

Phosphorous e kholo e teng lijong tse boletsoeng ka holimo ke phytin, ke hore, e ke keng ea kenngoa. Haeba phytic acid e ngata haholo ha e ntse e ja, e ts'oaetsoe ka khalsiamo, e hlahisang li-chelate tse sa hlahang. Kahoo, li-microelements tsa bohlokoa, tse kang fluoride le calcium, li lahleheloa ke 'mele. Ho phaella moo, hoa tsebahala hore karolo e kholo ea lintho tse ling tsa bohlokoa - magnesium le zinc ntle le aciditi ena e chesoa haholo.

Ntle le mefuta ea semela, lintho tse hlahisoang ke phytic acid li itšetlehile ka sebaka seo le ka mokhoa oa ho lema. Ka mohlala, ho na le ho hongata haholo ha e se e hōlile e sebelisa karolo e phahameng ea menontsha ea phosphate.

Boholo ba eona bo ka branong le peo. Ka lebaka leo, melemo ea lekala la oat e kenngoa tlasa letšoao le leholo la potso. Haeba linaoa tsa koaoa li sa belisoa, joale li boetse li na le palo e ngata ea phytic acid. Lijong, tafoleng e latelang e fana ka lintlha tse tobileng.

E kotsi

Ka bomalimabe, bopaki bo eketsehileng bo netefatsa hore phepo e nepahetseng e nang le lintlha tse phahameng tsa phytic acid e baka ho haelloa ke diminerale 'meleng. Kahoo, ba sebelisang lijo-thollo tse ngata, ke maloetse a tloaelehileng a kang osteoporosis le rickets.

Haeba lijo tse joalo li nka nako e telele, joale metabolism e fokotseha. Tlhōlo ea tlala ea lijo-thollo e qala. Bakeng sa motho e moholo, tshebetso ha e bohlokwa haholo bakeng sa ngoana. Lihlahong tse ntseng li hōla, phepo e nepahetseng e tletse tsoelo-pele e fokolang ea tsamaiso ea bone, nako e khutšoanyane, meno a sa pheleng, masiba a mokhutšoanyane, hape a lebisa ho phokolo ea mali le ho lahleheloa kelellong.

Lipatlisiso le liteko

Taba ea hore phytic acid e na le phello e joalo e bontšitsoe bohareng ba lekholo la ho qetela la lilemo ke Edward Vellanby. O ile a khona ho paka hore lijo tse phahameng tsa phytogenic li senya tsoelo-pele ea masapo le metabolism ea vithamine D, e hlahisang li-rickets. Empa vithamine D e khona ho fokotsa acid ho isa tekanyo e itseng.

Liteko li bontšitse hore lithollo kaofela, ha li bapisoa le raese e tšoeu le phofo e sa phutholohang, li na le liminerale tse ngata. Empa ka nako e ts'oanang, li na le li-phytic acid tse ngata.

Ka lehlakoreng le leng, ho 'nile ha pakoa hore haeba ka nako e tšoanang, ascorbic acid e eketsoa, e tla fokotsa haholo phello e kotsi ea phytic acid.

Hamorao, mathoasong a 2000, lithuto tse 'maloa le tsona li ile tsa etsoa, nakong eo ka eona lisosa tse ling tse ileng tsa fokotsa kotsi ea acid e thehiloe. Lesea, hammoho le keratin le vithamine A, li etsa moferefere o sa itumelle hore o anngoe ke phytic acid.

Phytase bakeng sa tlhokomelo ea bophelo

Lihlahisoa tsa limela, tse nang le ntho eo re nahanang ka eona, ho na le e 'ngoe e sa natsetseng ketso, e lokolla phosphorus. E ne e bitsoa phytase.

Ke ka lebaka la phytase eo li-ruminants li se nang mathata le phytic acid. Lintho tsena li na le tsona 'meleng, ho e' ngoe ea likarolo tsa mpa. Liphoofolo tseo tse nang le mpa e le 'ngoe, phytase e boetse e hlahisoa. Empa palo ea eona e fokotseha ka makhetlo a 'maloa ho feta a pele. Empa ka kutloisiso ena, ba lehlohonolo haholo bakeng sa litoeba: ba na le phytase ka makhetlo a mararo ho bapisoa le monna. Ke ka lebaka leo litoeba li ka jang lijo-thollo ka bongata kapa li se kotsi ho tsona.

Empa 'mele oa motho o phela hantle' meleng o na le baktheria ea lactic acid ea lactobacili le likokoana-hloko tse ling tse khonang ho hlahisa phytase. Ka lebaka leo, esita le haeba lihlahisoa tse ngata tse nang le phytic acid li sebelisoa, ho se sebelisoe neutralize ka litšenyehelo tsa likokoana-hloko tsena, ho etsa hore lijo li bolokehe.

Ho hlaha

Ho pakoa hore phytase e bonahala ka lebaka la ho mela, ho fokotsa phostic acid. E thusa haholo mme o kenella ka metsi a futhumetseng le a futhumetseng, joalo ka mohlala, ha o lokisetsa bohobe bo thehiloeng tomoso.

Nakong e fetileng, ha temo e ne e sa hlahisoa ka liindasteri, lihoai li ne li tšela lijo-thollo metsing a chesang, ebe li li fepa liphoofolo.

Empa hase lijo tsohle tse nang le palo e hlokahalang ea phytase. Ka mohlala, bongata ba eona ha boa lekana ka li-oats, pine le raese e sootho. Ka lebaka leo, ho latela litsebi tse ling tsa saense, phytic acid e phofshoana ea oatmeal, pyshenka le raese e sebelisitsoeng hangata, e ka ama bophelo bo botle. Empa ka koro le ba rye phytase e ngata haholoanyane. 'Me haeba tse peli tsa lijo-thollo li sa ntse li tšeloa ebile li belisoa, joale acid ea phytic e ke ke ea baka kotsi, hobane e tla nyamela ka ho feletseng.

Hoa hlokomeleha hore nakong ea mocheso oa likhato tse 80 tlas'a maemo a tloaelehileng le ka 55-65 likhato tse sebakeng se mongobo, phytase e timetsoa ka potlako. Ka hona, ho molemo ho hana extrusion bohobe bo feletseng, haeba u sa batle ho fumana mathata ka ts'ebetso ea lijo.

Li-oats ha li ngata, 'me ha li halefile li lahleheloa ke mosebetsi ka ho feletseng. Leha ho le joalo, e le hore e timetsoe, esita le ho fofa ka lebelo le lekaneng ho lekane. Ha e le phofo e ncha, phytase e feta e 'ngoe e eme likhoeli tse' maloa.

Joang ho fokotsa phytic acid

Ho nolofatsa phytase, mme boteng ba phytonic acid bo fokotsehile, phekolo e le 'ngoe ea mocheso ha ea lekana. Hoa hlokahala hore u kokotse likhoele kapa linaoa sebakeng se nang le acidic. Joale motsoako ona o ka felisa limela tse ngata tsa phytate.

Hlahloba kamoo sena se etsoang kateng ka mohlala oa konkreite le lifilimi kapa lifilimi.

Haeba sehlahisoa se phehiloe ka metsotso e 25, joale 15-20% ea acid e tla fokotseha.

Ha ho tloha lihora tse 12 ho isa ho tse 24 ho tloha ka mocheso o tsitsitseng oa likhato tse 20 le ho pheha ho latelang ho tla tloha ho 60-77%.

Haeba ho belisoa le serum ho tloha lihora tse 16 ho isa ho tse 18, ho boloka mocheso oa likhato tse 30, ebe o pheha sehlahisoa, karolo ea ho hloekisa e tla eketseha ho isa ho 82-88.

Ha e kolobisoa halofo ea letsatsi, e qeta lihora tse 30, li-fermentation ho tloha lihora tse 16 ho isa ho tse 18 'me kamora ho pheha ka metsotso e 25, phytic acid e tla felisoa ke 97-98%.

Ka bobeli ho tšela le ho mela ka mokhoa o phethahetseng ho thusa ho felisa ntho eo, empa ha e khone ho e tlosa ka ho feletseng. Ka mohlala, haeba lihlahisoa tsa harese, koro le linaoa tse tala li 57%, ho mela ho tla sebetsa ho feta ho chesa.

Ena ke eona tsela e molemohali ea ho fokotsa tlhokomelo ea phytic acid ka limela, empa eseng qetellong. Ka mohlala, ka mor'a matsatsi a 5 ho mela ka lentile e tla lula e le 50%, ka chickpea - 60%, le linaoa tse mahlo a batsho - 25%.

Tshebetso ena e tla ba e atlehang haholoanyane ha semela se hlahisa ka mocheso o phahameng. Ka hona, mapolanka a 92% a senngoa. Hantle le mocheso o tloaelehileng ts'ebetso ena ke mohato o motle oa ho itokiselletsa ho tlosoa ha ntho e kotsi.

Ho chesa

Phytic acid e se e ntse e na le bongata bo fokolang ka mor'a hore e sebetsane. Empa ho tla ba molemo ha o qala ho hlahisa sehlahisoa le moo ho nang le phytase e eketsehileng, le pele pele kalafo ea mocheso e qala.

Ho tsuba

Ka poone, soya, koro le mabele, ha li tšeloa lihora tse 24, karolo ea acid e tla fokotseha ka 40-50%. Ka lijo-thollo le linaoa - ka 16-20%.

Bakeng sa lijo-thollo tse nang le phytase e ngata (mofuta ona le sehlahisoa sa koro), ho molemo ho etsa tomoso. Lihora tse 'nè feela tsa phofo ea koro ka likhato tse 33 li tla nka karolo ea 60 lekholong ea asiti. Se lomosoang sa branche e le 'ngoe bakeng sa lihora tse 8 se tla fokotsa lintho tsa eona ka 45%. 'Me haeba u belisa ferment ka lihora tse 8, joale ka bohobe bo feletseng ba koro phytic acid e ke ke ea sala ho hang.

Liteko tse entsoeng li bontšitse hore haeba tomoso ea tlhahiso ea indasteri e sebelisetsoa ho baka lijo, phello e ke ke ea atleha haholo. Ka mohlala, ka bohobe bo feletseng ba koro, karolo ea 22 ho ea 58% ea phytin e tla felisoa ka tomoso.

Se tloaelehileng sa phytic acid tse nang le lihlahisoa

Ha e le hantle, ha ho hlokahale ho hana ka ho feletseng lihlahisoa tse nang le phytic acid. Ntho ea bohlokoa ke ho utloisisa hore na u ka fokotsa sekahare sa hau joang, 'me u se etse. Joale, phytic acid lijo li tla sala boemong bo amohelehang.

Ho thahasellisang ke hore lijong tsa linaha tse sa tšoaneng lintho tse nang le lintho tsena li fapane:

• Amerika ke 631 mg;
• Brithani, 764 mg;
• Finland - 370 mg;
• Sweden - 180 mg.

Haeba lijo li na le lijo tse nang le li-vithamine A, C, D, hammoho le khalsiamo, mafura a boleng le meroho e nang le lacto, joale boemo ba bophelo bo tloaelehile. Bakeng sa motho ea nang le bophelo bo botle, lintlha tse nang le lisebelisoa li lumelloa ho feta 400-800 mg. Ba nang le ho senyeha ha leino le ho senya masapo, ho sebelisoa ha eona ho lokela ho eketseha ho isa ho 150-400 mg.

Lijo tse nepahetseng ha lia lokela ho ba le lijana tse fetang 2-3 tse lokiselitsoeng hantle ho tsoa lijong tse nang le phytic acid. Haeba li jeoa letsatsi le leng le le leng, li tla ruisa 'mele molemo. Empa haeba lijo tse joalo li fetoha lijo tse ka sehloohong, joale sena se ka baka mathata a bophelo bo botle.

Tšebeliso ea phytic acid

Ka toka, re lokela ho nahana ka lehlakore le leng la potso. Ho ke ke ha boleloa hore ke mathata feela a acid ea phytic. Melemo le ho lematsa ho eona hore motho a tsamaisane.

Lefapheng lena, phytic acid e sebelisoa e le setsi sa lijo sa meroho, se bitsoang E391. Lefapheng la meriana, le kenngoa merianeng ea ho phekola tsamaiso ea methapo le sebete.

Esita le cosmetology, motsoako o fumane ts'ebetsong ea oona e le mokhoa oa ho hloekisa - ho hloekisa. Tabeng ena, lihlahisoa tse tala li fumanoa ka hare ea lijo tsa koro. Ho hetla ha ho atlehe feela ho fetisa letlalo, empa ho boetse ho loantšana le ho hlahisa pigmentation le ho ruruha. Ka nako e ts'oanang, letlalo ha le na lits'ebetso tse hlahisang mokhoa ona, li etsoa ka lithethefatsi tse ling.

Ho fihlela morao tjena, acid e ne e kenngoa ka matla mosebetsing oa ho noa joala ho hloekisa lihlahisoa tsa tšepe. Empa ha ho ne ho e-na le mesebetsi likotsing tsa ntho eo, ba ile ba etsa qeto ea ho e lahla.

Qetello

Kajeno phytic acid ka lihlahisoa ke e tsotehang haholo. Tafole e fanoeng sehloohong sena e tla u thusa ho fumana mokhoa oa ho fokotsa likahare tsa lijo pele o noa.

Ke habohlokoa ho hlokomela hore hona joale re ka ithaopela ho ja lijo tse nepahetseng feela. Ka lebaka leo, etsa qeto ea hore na ke ea bohlokoa hakae ho uena le hore na ke habohlokoa hore u phehe butle butle.