Pate - e Pate kapa phae? Thahasellisang lintlha tse mabapi le lijo le diresepe ho pheha

Ka e mong le e ba cuisines ea sechaba sa lefatše na lijana tsa bona khethehileng, e leng ikatisa ka kichineng toro ea malapa tse ngata. lijana tsena feela e bolela Pate. Ho sebeletsa French cuisine e na le histori e ruile 'me e na le le dikgetho tse mmalwa ho pheha. Re sheba mo atamela.

Pate - ke eng hore lijo?

Le fetoletsoeng e le ho tswa ho French lentsoe "stalemate" le bolela Pate. Empa ho na le le dikgetho tse mmalwa ho ba lokisetsa ho ea ho peista sena. Sena se ka ba le Pate en Khao terrine. Ke hore, Pate, phehiloe ka mofuta o mong o khethehileng, bitsoa "terrine". Kapa e 'ngoe kgetho Pate en Khao croute, ke hore, phae, apehoa ka hlama. Bobeli variants ba ho pharaletseng sebelisoa ka Sefora cuisine.

Bakeng sa bohobe karolong e ka holimo ho pheha Pate en Khao croute e hangata ka ho fetisisa sebelisoa hula hanngoe pastry. Bohareng ho hlokahala ho etsa lesoba bakeng sa mouoane ho baleha. Ka linako tse ling esita le kenya ducts ea sechaba ho mouoane ka a tsoa ka lera ka holimo hlama ntle le senya. E bohareng ba tlatsang hangata mokato ea likomkomere asene, pistachios kapa mahe a phehiloeng. Sena se etsa hore ho latsoa ruileng le ponahalo ea sejana motle ho feta.

Pate - ka starter, e fuoa pele tsela e khōlō. Ho phaella ho Pate ka lokisa spaghetti kapa gravy.

Thahasellisang linnete tse tsoang ho historing ea lijana

Hore Pate risepe bonahala ba boholo-holo, ho ea ka latelang lintlha tse thahasellisang:

1. The nama ka hlama e lokisetsa ke Baroma ba boholo-holo. Ka toppings ba ne ba sebelisa nama ea kolobe le marinated puo nonyana.
2. Mehleng e Bohareng o ile a sebelisa bakeng sa ho pheha nama Pate Sturgeon, burbot, carp, tsa cod le entse mincemeat tsoa venison, nama ea kolobe le mefuta e meng e.
3. diresepe ngata Pate reheletsoe ka lipalo tummeng French. E mong oa bona - ho tlotla molaoli oa tummeng. Sena kaka monate bitsoa Pate e la la la la Mazarin.

Pate (ho peista) ho tswa sebete khoho

Ena le sejana monate tsa French cuisine e ka ba habonolo esita le pheha ka kichineng ea hao. Ka kakaretso, e Pate - motsoako oa nama fatše (nama ea kolobe, nama ea khomo, likhoho, papali), sebete, kapa lijo tse tsoang leoatleng hammoho le meroho, linoko, litlama, lehe phehiloeng le botoro. French kaka e ka ba le boreleli kapa remereme lokisetsa sebedisa tšehetso tiileng ea teko eo. E ka fanoa ka e ka ba e chesang kapa a batang. Empa ba sa ka rata sebete Pate ka pheha khoho (fillet) le meroho, linate le mefuta e meng ea nama.

Ho lokisa ho peista tloha khoho sebete nonstick hlokahala hore qhibiliha botoro le ka ho hadika 'pan (100 g), eketsa hasesaane eiee le lefubedu le le Fry 5 metsotso e seng mollo tse nyenyane. Sithabetseng Thyme ka seretse le ho fumana dikgabana ea 2 ea litlama, le e romella lieiee ka pane. Eketsa pepere ntšo, ½ teaspoon letsoai le 1 lik'hilograma khoho sebete. Fry metsotso 10-15 fihlela bonolo. Pele tlosa mabitso pan tloha poleiti e, tšela ka ho sona 50 g, cognac.

Ema metsotso e 5 ho fihlela motsoako e ile hanyenyane folisoa, 'me ba otla ka Pate sebete ka blender kapa lijo lab. Ka mor'a moo Pate ile a khaotsa ka sebopeho ya khutlonnetsepa, katiloe le nosetsa qhibilihe botoro (ho etsa bonnete ba hore ho na le ne ho se na bubble). Pele tšebeliso, pholile ka lihora tse tharo. Sebeletsa dilae di French baguette.

Pate - French bohobe ba hula hanngoe pastry

Sena ke fapaneng e mong ea ba lokisetsa ho ea pates le French. Pate tabeng ena, e apehoa pakeng tsa le dikarolo ea hlama. Ho koale risepe ena u ka sebelisa mofuta leha e le efe ea nama.

Tsela ho pheha e qala ka ho futhumala ha ontong ho likhato tse 200. Hang-hang o lokela ho pheha 3 mahe ka thata phehiloeng. Ka nako ena, kopanya 250 g ya nama ea khomo minced, le boima ba lik'hilograma tse 0.5 tsa nama. Otla ho fihlela le boreleli sebelisa letsoho blender. Eketsa Thyme, chives le litlama tse ling tse leha e le efe ho latsoa, ½ teaspoon ea nutmeg, pepere ba batsho le ba letsoai. Ka sekotlolo e ka thoko whisk mahe 2 le bolila tranelate (100 g, a 25% mafura). Lehe, bolila tranelate ekeletsoa metsoako setseng le kopanya hantle mincemeat.

Hona joale u ka qala ya ho theha e stalemate. Reviews ka sejana ena ke hangata ka ho fetisisa e ntle, e le ha ho na ua khathatseha hore kaka ha rata baeti. Ka tebileng ya khutlonnetsepa foromo (a loketse bakeng sa bohobe ho baka) larileng ka hula hanngoe pastry lera (250 g), le halofo ea holimo aba tlatselletsa. Ebe beha kaofela phehiloeng mahe le jala halofo ea nama minced hape. Top sekoahelo sa eona e mong pokello hula hanngoe pastry. Connect le dihalofo tse pedi hlama pakeng tsa ka boeona 'me lamellar metshetshe le shapuoa lehe yolk. Bohareng etsa incision ho mouoane ho baleha.

Apeha Pate metsotso e 15 pele ho ya mocheso oa likhato tse 200, 'me joale e' ngoe metsotso e 40 likhato 175. Sebeletsa batang, khaola ea phae likoto likarolo.