Ke lithollo tsa koro seo: mabitso le thepa le thuso

Koro ke e 'ngoe ea lijalo ka ho fetisisa ratoa lefatšeng. Sehlooho sa rōna se e nehetsoeng pale ea hore na lijo-thollo e entsoeng ka koro, e leng seo ba ananeloa le hore motho a ka e ka lokisoa.

semolina

Testamenteng ea Khale ha ho buuoa ka manna, eo e nkoa e le analoge ba semolina. Probably, ho na le Morena ea romeloa lijo tsena ho Bajuda nakong ea lilemo tsa bona tse mashome a mane tsa ho lelera ha se phoso hobane semolina hantle boele matla le ntlafatsa le mafolofolo.

Semolina etsa motoho, mahobe a, dumplings, casseroles, Meatballs, burgers, dipanekuku, soufflés, slot le puddings. Hangata e se sebelisoa ho thicken a ja sopho, ka disouse le gravies.

Semolina hlahisoang tloha mefuta e sa tsoaneng ka thata le tse bonolo koro. ambalaji e khethiloe ka T le M. Ka lebaka leo, ho durum koro semolina tloha tšoailoe ka lengolo le T, le bonolo litlhaku - lengolo M. Ka linako tse ling e tsoakiloeng mefuta e sa tsoaneng, ka nako eo ho tšoaea kenyelletsa ditokiseletso litlhaku tse peli tse - TM.

Hlahisa semolina ka Mills phofo. Ho e mosa ea byproduct ea siloa koro bakeng sa phofo. Semolina koro e siloa ho boleng ba 0.25-0.75 limilimithara koro khoahlapisitseng, o ne a rerile bakeng sa boleng bo phahameng sila. Sena ke bongata ba lithollo tsa endosperm, e leng lula ka sefe nakong ea phofo sieving.

Semolina tloha durum koro ke mosehla 'mala. khoahlapisitseng Vitreous ka metshetshe le nchocho. Tatso breakable semolina a le matla haholo ho feta, ho na le sebopeho gritty le a oa kantle ka tlaase ho e semolina tloha mefuta e sa tsoaneng bonolo koro.

Semolina cha M tšoeu, ka potlako a oa kantle. Kasha fellang kateng homogeneous le boreleli.

Semolina ke loketseng bakeng sa ho ja lijo, hobane e na le 2 feela% mafura. O hantle haholo ananelang le e khothalletsoang hore a hlaphoheloe poso tshebedisano, ho phaella moo, ho ke ke bohlokoa haholo e bakeng sa mafu a sa pampitšana eo gastrointestinal. Sena ke lijo-thollo feela hore e ho thuisoa le ananelang ka intestine tlaase. Munk aa apoha 'mele oa mucus le mafura a.

Leha ho le joalo, joalokaha eka ke ka sehlahisoa leha e le efe, eseng feela semolina na thepa e ntle, empa hape negative. Phosphorus tse semolina, a tlama k'halsiamo me ka tsela eo thibela absorption bona. Ho phaella moo, ka croup gluten haholo, e leng ho bolelang hore e contraindicated ka ba alejiki ho gluten.

Lijo-thollo e entsoeng ka koro, ke haholo lik'hilojule, kahoo ba neng ba tšaba nona haholo, ba ile ba u se ke ua ho kgothaletsa ja mantsiboea 'me hoseng le se letsatsi le letsatsi, fapanyetsana le lijana tse ling.

ngotsoe

Lilemong tsa morao tjena, tafole rona menu ya atolosoa haholo. , Ho phaella ho lijo, a tlisa ho tloha naheng e 'ngoe, re ne re fumana monyetla oa ho leka lihlahisoa, e leng ne ba le teng ka ho ja tsa baholo-holo ba rōna. Ho ama ngotsoe, eo e buuoang ka eona ka pale A. S. Pushkina "The Tale tsa Moprista ea le ea mosebetsi eo ho seng ea Hae Balda". Emmer - koro tse fapa-fapaneng, a fapaneng buka e ikhethang thepa. Ba inehetseng ba ho ja ka bophelo bo botle ho hlokahala ho kenyeletsa yona ho ya ka dijo tsa hao.

koro ena ke ea mefuta e sa tsoaneng le bonolo le lifilimi nevymolachivaemymi. Sebopeho microbiological ea emmer koro haholo leta durum. Boholo ba limatlafatsi, ho akarelletsa le meroho protheine, e ngotsoe hoo e ka bang 40%, ba sebakeng khetla le kokoana-hloko. Pele ho sila lijo-thollo germinated le omisitsoeng.

lijo-thollo ena e na le palo e lebetsoeng le ya dintho e metle, hore ba haholo ananela koro - vithamine B (1,2,3,6, le 9), maq, A, E, ba ka bang 20 amino acid, tšepe, koporo, potassium, khalsiamo, phosphorus, boron, vanadium, a iodine litareng e, cobalt le mankanese.

Poltava

Naheng ea heso, indasteri tsela morao lilemong Union ka bongata ho fana ka tse latelang mefuta ya lijo-thollo ho tloha koro: semolina, Poltava le Artek.

Poltava hlahiswa ho tloha ka thata nedoobmolochennoy koro. Ea lijo-thollo e sithabetseng ka dikotwana mahoashe 'me a sebelisa e le joalo ka ho lijo. Poltavska na le e ngata ea faeba, ka tsela eo hangata e phaella ka ho re ho fepa ka phoofolo. Ka ho pheha, ho e sebediswa bakeng sa ho pheha motoho le a ja sopho le lebese kapa metsi.

Pele pheha grits lokela ho rinsed le metsi a batang, ka nako eo tlisa ho lethopa le jella metsi a tsoang bubble sephetho le ka holim'a metsi a eona. Hape eketsa metsi le tlisa ho lethopa ka, eketsa letsoai ho latsoa le ho pheha ka mocheso tlaase, susumetsang maikutlo ka linako tse. Ho molemo ka ho fetisisa ea ho lokisetsa e joalo e mess ka ontong, moo ho tla ba evenly progrevtsya ho tloha ka mahlakoreng 'ohle. Metsi ho pheha, ho u ka eketsa lebese ka karo-karolelano ea 1: 1.

Artek

Ka 'marakeng oa lefatše oa lihlahisoa lijo tse ratoang ka ho fetisisa le se sengata haholo tse sa tšoaneng lithollo tsa koro. mabitso a mefuta e ke ka linako tse ling ho bonahala eka e makatsang haholo, empa ka ho ithuta lintlha tse qaqileng tsa etymology mantsoe ana, tsohle e hlakileng le e utloahalang. Lentsoe "Artek" le fetoletsoe ho tsoa Crimean Tatar ho bolela "molemo ka ho fetisisa", ha ho makatse hore molemo ka ho fetisisa nakong ea lehlabula ka isoa kampong ea Soviet Union, hammoho le lijo-thollo, tse qalong o ile a qala ho etsa bakeng sa lula likampong ea bopula-maliboho amohetse sehlooho sena. Hoa hlokomeleha hore le selumisoa "Artek" lentsoe "la Artos" le tsoa Segerike le bolelang "bohobe". Ho tloha mehleng ea Bakreste ba pele lentsoe lena o ile a kenela lokota ea Kereke tloaelehileng Orthodox - ka nako ya itima lijo selotlolo letsatsi, qetellong ea litsebeletsong tse khethehileng tsa, le tšepahalang hore re lule re mabotho a aba likotoana artos. Sena ke e khethehileng koro bohobe, eo e seng feela fana ka mamello, empa hape folisa mafu 'ohle.

Ho phaella moo ke batlang ho se bua hore ke feela molemo ka ho fetisisa durum koro groats Artek fumana. Pele ho sila lijo-thollo ho feletseng lokolloa khetla le embryo. Ka lebaka lena, ho microbiological Sebopeho sa Artek tlaasana Poltava, empa ka tatso ea oatmeal Artek phahametseng hōle le Poltava, le semolina.

Artek lithollo tsa semolina tšoanang le, empa e kholoanyane hanyenyane. Ho fapana le semolina, ho lokisa tsa lijo-thollo bakeng sa Artek, koro se tlas'a kalafo phahameng mocheso. Artek motoho viscous le letšo-letšo. Krupa hantle phehiloeng eketseha bonolo le ho ba matla haholo ka bophahamo ba modumo.

Pele pheha Artek sa hlatsuoa, empa feela sieved ka sefe e metle. Pheha ka thata holim'a mocheso tlaase, susumetsang maikutlo kamehla. Bakeng sa sopho e entsoeng ka hona harese hase loketse, empa bakeng sa casseroles ho fetisisa filler ho fumanoa. Artek kopanya hantle le lihlahisoa bobeli nama le meroho.

sekhereise

Sekhereise bitsoang, eseng feela ka ho khethehileng tšoaroa koro khoahlapisitseng, empa hape lijana ho tswa ho sehlahiswa sena - lijo-thollo le pilaf. sekhereise theko haholo phahame ho feta ea e sithabetseng lijo-thollo tse ruuoang ho tloha koro. 'nete ea hore paakanyong sekhereise, e sithabetseng lijo-thollo e behoa tlas'a mocheso kalafo, e leng eketsa ea raka, athe bophelo ba sehlahiswa.

About sekhereise tseba ho eketsehileng libuka tsa Bibele. croup ena lilemo tse likete tse 'maloa o hlola ka ho sa fetohe karolo ea palo e khōlō ea lijo e ka boroa. Ba hōlileng tsebong threshed litsebe, lijo-thollo e hloekisa le ho phehiloeng ho fihlela bonolo. Ebe metsi a e minyelelitse, le koro le aloang ka diterei la ho omisa. Di nako le nako sisinngoa 'me a fetela hore ba se ke ho etsa hlobo. Ha dipeo fifala, smorschatsya le thatafatsa, moisten hape le otla theoha ho khetla tletlerana. Ebe omisitsoeng hape. Lijo-thollo omisitsoeng e lahleloa ho tebelwa jete ea moea eo tlosang habonolo arohane likhoele. nuclei a hloekisitsoeng ka tsela eo sieved le smalyvayut. Ha ho sila le mefuta e fapaneng ya skrine lekanyetsa se hlahile. khumo ke mefuta e 'maloa ea sekhereise le khoahlapisitseng fapaneng boholo bo lekaneng. Kholo ka ho fetisisa tsoela pele pheha pilaf le dolma, ka karolelano - bakeng sa Salads, ka lekarecheng meroho le a ja sopho, 'me e nyenyane ka ho fetisisa - ho kyufta le theolela.

lehe harese

Lehe harese - koro semolina, eo e ratoa haholo ke linaheng tsa pele e neng e Austro-Sehungary Muso. Matsatsing a khale basali entseng ea hae, empa hona joale ha thehoa tlhahiso ea fektheri le lijo-thollo e ka rekoa ka lebenkeleng.

Ho etsa lehe harese, phofo, hloka phofo koro, mahe, metsi le letsoai e nyenyane. Luba hlama ka toka ka sekhahla 'me sa tloha bakeng sa halofo ea hora ho tsitsisa. Ka mor'a moo hlama ka sefe le omisitsoeng letsatsing kapa ka ontong ka. Store lijo-thollo ka mekotla seile ka ventilated sebakeng seo e omme. Lehe harese sebelisoa ka a ja sopho, lijana lehlakoreng le ka lijo tse arohaneng.

Hore ke e 'ngoe ea litsela tse tloaelehileng ea ho pheha Sehungary lehe harese. Ka ho hadika 'pan qhibiliha mafura' me u lokela ho beha eona ka rump ena. Hang ha o qala ho khauta, hang-hang tšela metsi a phehile, eketsa letsoai le seasonings u li ratang - litlama, tamati, konofolo, paprika le ba bang, ho hao tatso. u ke ke ua fetelletsa le rump, ho seng joalo e tla latsoa bohloko. Ka metsi haholo u se ke ua fetelletsa e, ho seng joalo le lehe harese fetoha viscous. Hang linaoa ho nolofatsa lekana - tlisa ho tafoleng. Elata e ka ba meroho bobeli le nama kapa tlhapi.

cuscus

Couscous, sekhereise jwalo ke bobeli lebitso la groats koro le lijo e tsoa ho eona. Ea mofuta ona e lijo-thollo koro ile alima Berber Maghreb le cuisines ea sechaba.

Hona joale, le liindasteri tlhahiso ea couscous. Ka pelo ea lijo-thollo - dikotwana mahoashe setseng ka mor'a ho siloa tsa phofo, hore ke semolina. Semolina e wetted, frays 'me a fafatsa le phofo ho fumana kholo chitja le bophara ba ho fihlela ho 2 limilimithara. Ebe sieved, qetellong omisitsoeng le tletse.

Ka tloaelo, couscous e ka setimi, empa ke e amohelehang le e feela tlatsa ka ho eona le metsi a phehile, eketsa ea oli le letsoai le tlohela bakeng sa metsotso e seng mekae bakeng sa ho ruruha ea. Ka tsela ena u ka ba le couscous. Ho latsoa bobeli nosi 'me ha e e seng ho fapana raese le bijoux ka lijana tse fapaneng.

Haeba u batla ho pheha la setso le lijana East African, u ka leka ho kenya ka ho mokhoa oa ho e tloaelehileng pan-steamer. Ka tlase lona e tletse metsi, ha mekoallo lumellane gauze. Hoa hlokahala ho etsa bonnete ba hore dipeo u se ke ua ba hlōlehile ho fana ka chelete e lekaneng ea mouoane chesang koloba. Lokisetsa couscous ea setso bakeng sa nako e telele, e ka bang ka hora, ka linako tse ling tse peli tse mehato - ka mor'a ea pele halofo ea hora paroobrabotki e hanyenyane folisoa le omisitsoeng. Ka lebaka leo, couscous fumanang mohaho junifomo, ka hare le ka ntle. Ebe dipeo ba khutlisetsoa banyalani ba ka. Ka mokhoa ona couscous fumana crumbly hantle tenderized le eketsa haholo bukeng. Couscous ho se phonyohe, gauze nakong pheha li lokela ho sisinyeha nako le nako.

kakachelana

Petite bitsoa Turkish sekhereise. Ho groats tsa durum koro. Ka mokhoa oa ho fana ka tlhahiso kakachelana se fapaneng haholo ho tloha couscous, empa e na le sebopeho boreleli.

Petite ke e ratoa haholo ke Iseraele. Pale ea lijo-thollo hona ke ka tsela e hlollang haholo. Lilemong tsa bo-bohareng ba bo-mashome a mabeli, ha Bajuda ba qala ho tloha en Khao le bangata linaheng Maghreb le lula profinseng e sa tsoa thehoa sa Iseraele, ba ile ba tlisa le bona, le lijana tsa cuisine ea sechaba a lichaba tsa Afrika. Tona-khōlō ea Iseraele Ben-Gurion behileng ka pel'a sechaba mosebetsi oa ho bopa lenane la lihlahisoa ea sechaba ho kenyelelitsoe menu kosher. Kahoo couscous e ile ea rehoa e le kakachelana 'me a nka boikakaso ba sebaka ka lethathamo la cuisine Bajuda. Bakeng sa tšoana ka ntle feela ho Lebaka la Mataliana le pale ea pele, batho ba qala ho bitsoa kakachelana raese Ben-Gurion. Haeba u botsa leha e le efe ba Iseraele, lebitso la lijo-thollo koro, e mong ea bitsoang ho tlotla ralipolotiki ea tsomo, o fumana qabola karabo: ". Figure tsa Ben-Gurion"

Batla hamorao, ho ile kakachelana qala ho etsa mefuta e fapaneng ya litšoantšo tse nyenyane 'me a penta ka lidae tsa tlhaho lijo.

Pele o sebedisa ka lijo kakachelana phehiloeng ka metsi salted. Ho loketse lijana lehlakoreng bakeng sa nama, tlhapi le meroho lijana. Seng ka tlase ho tse ntle kakachelana le ka lijo tse arohaneng. Bakeng sa ptitima ho na le e ngata mefuta e fapaneng ya linoko le ka disouse.

Fricke

Hona joale se hlahisa palo e khōlō haholo ea lijo-thollo e fapaneng ya koro lefatšeng. Se croup ke le thuso ho fetisisa, re ke ke ra bolela sebele - mong le thepa ea eona le ho microbiological sebopeho. Leha ho le joalo, e mong oa e molemo ka ho fetisisa groats koro nkoa Fricke. Ba bang ba mehloli bitsa e le lijo tsa bokahohleng la nakong e tlang, le hoja a le lilemo li lijo-thollo le naschityvet ka lilemo tse makholo bonyane tse 'maloa. Baghdad Buka ea Mopheho lekholong la lilemo la bo13 la lilemo e boletsoeng ka risepe ea lijana nama e nang le sinamone, zira, coriander le mafura a linku.

Fricke hlahisoang tloha koro le monyenyane, lijo e fihla khōlong e feletseng, empa a e-s'o ba tiile lipelo. Koro e mowed, bokella mangata le omisitsoeng ke letsatsi. litsebe tsa omisitsoeng tsa poone besitsoe ka mollo e le hore a chesa litlhaka le khetla, 'me khoahlapisitseng ba lule ba senyeha. Hobane ba immature le na le metsi a mangata, ba ile ba u se ke ua cha. The lithollo kotuloa le threshed ho tlosa barrel lekhapetleng, joale hasana se nyonyehang le hape omisitsoeng ke letsatsi. Ha ba fihla hlokahalang botenya, mala le tatso, ba sithabetseng. Fricke ntle e tšoana sekhereise, empa fapane le e ka bobedi ka mmala le tatso.

Fricke na le tlaase glycemic li-index, kahoo e kgothaletswa bakeng sa batho ba tšoeroeng ke lefu la tsoekere. Ho phaella moo, lijo-thollo hona ke ka makhetlo a mane ho feta le motsoako faeba e entsoeng ka le faeba bao e seng digestible feta ka lijo-thollo tse ling tse tšoanang le eo. Tsobotsi ena lumella u ho etsa Fricke ka lethathamo la lihlahisoa, thusa hloekisa pampitšana tshilong ya dijo ea chefo, hammoho le ho lahleheloa ke boima ba 'mele.

Farro

Farro - Setaliana semolina koro. sehlooho ke nako e telele ka ho lekaneng hore Marussia itse, empa e tsebahala ho baahi ba hloahloeng.

Farro - koro khalthiba lebitso le lijo-thollo, a ratoa haholo ke Italy. Ka naha ea ena farro naheng e hōlileng ka hoo e ka bang le 5000 lilemo. Ea farro etsa grits, eo ka ho ba le litsobotsi tatso le mosebedisi ha concede mefuta e sa tsoaneng ho feta e tloaelehileng ea koro. Lijo-thollo farro seka-phehiloeng le tlas'a nyarosa freezing ka lihatsetsi tlaase mocheso. Pele li sebelisa e le lijo e thawed ka wa kamore, scalded ka metsi a phehile, 'me e fepa ho tafoleng, omisa linoko kapa disouse.

triticale

Koro Groats, eo lebitso la hae e utloahala joaloka triticale ke amphidiploids (lebasetere) ea koro le rye. Qalong, khatello ena ke khumo ka lijalo le furu, Leha ho le joalo, triticale ikatisa mosebetsi ba phethahetse, ho bōpa joang bo e le, e fetisisang batsoali ba bona ka litsela tse ngata. Ha u botsa potso e reng: "Ho tloha ka seo koro semolina o na le monyetla o molemo ka ho fetisisa ho nka ho 'mampoli ka' maraka lijo? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "Hoo e ka bang twet bola tla hlahisa ka boeona:" Ha e le hantle, triticale ".

Ka bomalimabe, ka ho naha ya rona, triticale leha ho le joalo e fumanoa seoelo moholo, 'me sena se ho sa tsotellehe ha e le hantle hore ka 20s ea tse lekholo tse fetileng breeders malapeng Meyser, Derzhavin, Pisarev le ba bang tlisa merero ea' maloa atleha haholo gibridrov koro le rye lijo le fepa ka. Ho sa tsotellehe tsela e bonolo le tlhahiso phahameng, USSR ba ne ba sa nka triticale. Hona joale e hōlileng ka ho Poland, Belarus, Australia, Jeremane le Fora. Triticale ka fumanoa mabenkeleng le lijo bakeng sa lijo ka bophelo bo botle. Ho hoo e ka bang ha e na gluten, protheine, meroho mafura le lysine ka e ngata ho feta ka koro le rye.

Ha e le ea mofuta ofe lijo-thollo se hlahisitseng tloha triticale koro, karabo e bonolo haholo - e tšoanang tse tsoang ho mefuta e sa tsoaneng tse ling tsa lijo-thollo ena. Consumer thepa ea lithollo tsa triticale tšoanang ho thepa ea tloaelehileng lijo-thollo koro. Pele u ja ba lokela ho pheha ka metsi salted ebe sebelisoa e le filler bakeng sa a ja sopho, lijana lehlakoreng ho dithuto tsa sehlooho tsa nama kapa tlhapi. Ea triticale fumana monate tsa lebese, itsetlehe nama le lijo-thollo.

Ba bang ba nako e fetileng, ha ho tloaeleha lijo-thollo, khoahlapisitseng koro li ne li behoa tlas'a nyatsa o sa tšoanelang. Leha ho le joalo ho ke ke ha hlokahala hore impoverish dijo tsa hao. Re ile a leka ho bolella dintlha kamoo kamoo ho ka khonehang mabapi le mefuta e fapaneng ya lijo-thollo ka bophelo bo botle le monate la koro. Re tšepa hore hona joale ba tla nka sebaka se ne se lokeloa ke ka kichineng ea hao.