Ossobuko: risepe le setšoantšo

Ossobuko, mohope oo re tla o tšohla sehloohong sena, ke sejana sa setali sa Italy. Lentsoe lena le ntle la mose ho maoatle le fetoleloa e le "lesoba lesapo". Ka tloaelo, ossobuko e lokiselitsoe ho tloha ka khomo ea nama ea khomo ea nama, e arotsoeng likarolo tse 'maloa tse lekanang. Ho ea ka khopolo ea litlhapi tsa Mataliana tse qapileng sejana sena, oszobuko e sebelisoa hamolemo le risotto. Litsebi tsa rona tsa ho iphelisa li lumela hore li kopantsoe ka ho phethahetseng le meroho. Leha ho le joalo, mabapi le lintlha tsohle tse hlahang sehloohong sa rona.

Ossobuko

Kakaretso ea sejana sena ke ntho e bonolo haholo. Ntho ea bohlokoa ke ho etsa ntho e 'ngoe le e' ngoe joalokaha ho bontšitsoe ho eona. Kahoo, ke lisebelisoa life tseo re li hlokang bakeng sa ossobuko?

Lijo

Hoa hlokahala ho nka:

• Khomo ea nama ea likhomo - 1500-2000.
• Liiee tse kholo - li-2 tsa pcs.
• Litamati tse khubelu - li-pc 3.
• Lemon e kholo e butsoitseng.
• Litlhaka tsa konofolo - 3-4 likarolo tse peli.
• Cream le oli ea mohloaare - bakeng sa 80 g.
• Celery.
• Parsley.
• Veine e tšoeu le moriri oa khomo - 300 ml.

Ho pheha ka mehato

Shank ea nama ea nama ea likhomo e arotsoe ka likarolo tse 4 tse lekanang. Lesapo le tlameha ho sala. Nka pan, ho tšela oli ea mohloaare moo, qhibiliha tranelate 'me u behe likarolo tsa nama ea nama ea nama. Mollo o kenyelelitsoe ka hohle kamoo ho ka khonehang e le hore nama e koahetsoe ke thabo e khahlehang. Fry ho tloha mahlakoreng a mabeli, metsotso e ka bang 5 ka 'ngoe.

Mohato o latelang ke veine. E lokela ho tšeloa ka pane e monate le nama, e fokotsa mocheso ebe e emela ho fihlela e fofa ka halofo. Ka mor'a moo, recipe ea ho pheha ossobuko e khothalletsa ho nka liieee le celery. Re khaola meroho ea rona ka likotoana ebe re li romela pan. Li lokise ho fihlela li le bonolo. Ka mor'a moo, re lahlela meroho ho nama ea rona ea nama ka veine.

Litapole li khaola lireng tsa halofo 'me li eketsa ossobuko. The risepe e nka pele ho lokisetsa ea nama ea nama. Empa haeba ho se na e 'ngoe, joale u ka eketsa metsi a tloaelehileng. Sesolim ho latsoa le pepere (ka kakaretso, mofuteng oa setso, ha ho hlokahale hore lijoe tsena li be teng, empa e le molao, batho ba rona ba sebelisetsoa ho ja lijo tse nang le letsoai, kahoo moqeng ona re ke ke ra lahleheloa ke khetho ena). Kahoo, fokotsa mollo ka bonyane, koahela sejana ka sekwahelo 'me u tlohele ho qeta lihora tse ka bang 1,5 hora. Etsa bonnete ba hore o hlahloba tshebetso mme, ha ho hlokahala, eketsa moro kapa metsi.

Ebe o tsoela pele ho khaola lemon. Empa pele, e lokela ho behoa ka hare ea metsi a phehile bakeng sa metsotsoana e 30. Ebe o tlosa le grate ka grater.

Mohato o latelang ke parsley le konofolo. Li koahetsoeng ka ho fetisisa, li kenngoa ka seretse ebe li hlatsoa ka pistil. Ho bona rea eketsa lekhasi le lengata. Kopanya hantle. Motsoako oa sephetho o bitsoa gremolate. Ena ke mokhoa oa setso bakeng sa ossobuko ho tloha khomo. Ke monko o monate o sa tloaelehang ho latsoa. Ntle le gremolata sejana sa rona se ke ke sa e-ba le morara oa setaliana oa Italy.

Ka mor'a moo, bula sekwahelo 'me u shebe nama ea rona. E lokela ho theoha habonolo ka mor'a lesapo. Hang ha sena se etsahala, o ka bitsa bohle ho tafoleng. Sebeletsa sejana ka sesepa sa tamati, ho fafatsa ka holim'a gremolata. Ntho e 'ngoe le e' ngoe, ossobuko ea rona e tsoa ho nama ea nama, e leng mohope oa eona o bonolo, o itokiselitse. Bon takatso!

Tlhahiso

Ha u tsuba phoofolo ea nama ea khomo ea likhomo, u lokela ho qala ka ho beha likotoana ka sekoting se seholo ka masapo holimo hore motsu oa masapo o se ke oa oela nakong ea ho pheha - e leng ntho e ka sehloohong ea sejana. Ho ka ba monate ho sebeletsa veine e khubelu le ossobuko. Thabela monate o hlollang oa sejana sena se bonolo!

Ossobuko ho tloha Turkey ka ontong

Sejo sena se mpa se le monate ho latsoa, 'me monko oa eona o ke ke oa hlalosoa ka mantsoe. Ka ho lokisetsa ossobuko (recipe e ka tlaase), u ke ke ua hanyetsa botsoalle ba hae le ho rarahana ha hae. Fumana karolo ea mohlolo oa Italy!

Lijo

U tla hloka:

• Steaks ho tswa ho shank ea namane - 1 kg.
• Tleloubu e kholo - 2 pcs.
• Lihoete tse kholo - li-pc 2.
• Litlhaka tsa konofolo - li-5 tsa lik'hilograma.
• Veine e khubelu - bakeng sa steake e le nngwe ea 50 ml.
• Metso ea likhoho kapa metsi - 150 ml.
• Tomate ka lero la bona.
• Pepere e khubelu ea bell - 1 pc.
• Lemon le leholo.
• Mofuthu oa ho utsoa li-steaks.
• Cream le oli ea mohloaare bakeng sa ho hlahisa lero le chesang.
• Parsley.
• Thyme ke makala a seng makae.
• Razmarin.
• Lekhasi la Bay.
• Letsoai.

Ho pheha ka mehato

Pele, nka likotoana tsa rona 'me u li hlatsoe tlas'a metsi. Ema Turkey ka lithaole tsa pampiri. Sebaka se chesang se behiloe setofo, fetisa mollo o moholo, eketsa oli ea mohloaare le botoro. Re letetse ho qetela ho qhibiliha. Hang ha sena se etsahala, beha li-steaks tsa rona fatše. Empa pele o lokela ho li qeta ka phofo (recipe ea setso bakeng sa ho pheha osobuko ha e akarelletse tšebeliso ea phofo, empa ba bang ba pheha ba ntse ba eletsa ho e sebelisa ho finyella botle bo botle nakong ea ho tsuba). Ka hona, chesa nama ho tloha mahlakoreng a mabeli ho ea ho 'mala o motle oa khauta. Sena ha sea lokela ho nka metsotso e fetang 10.

Ka mor'a hore nama e monate, e fetise ka har'a pampiri ea ho baka e koahetsoeng ka foil.

Ka lero le pholileng, ka lekhetlo le le leng ka lekhetlo le le leng le halikiloeng ka monokotšoai o khaotsoe, ebe le khaola lihoete, le lateloa ke konofolo. Kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe, e-ja ka metsotsoana e seng mekae ebe oe kenya paneng ho nama.

Pepere e hloekisoa ebe e kenngoa ka lihlopha tse nyane. Ka pan, ho tlotsoa ka oli ea mohloaare, ho beha meroho ea rona e khubelu le ho e tšela ka metsotso e seng mekae. Pepper e lokela ho ba bonolo.

Hoa lokela ho hlokomeloa hore Ossobuko e Milan, tsela eo re e hlahlobileng ka ho qaqileng sehloohong sa rona, ha e akarelletse tšebeliso ea pepere, empa, ka maikutlo a ba phehileng, meroho ena e khubelu e tla eketsa monate oa rona o monate, oo ka linako tse ling o haelloang ke lijana tsa nama. Leha ho le joalo, haeba u sa rate pepere, joale ha ho hlokahale hore ue kenye.

Karolong e 'ngoe le e' ngoe e tšela 50 ml ea veine. Ka mor'a sena, o tšeloa ka har'a sebae sa ho baka se nang le moro kapa metsi a tloaelehileng a letsoai. Moro o lokela ho ba o moholo haholo hoo nama e koahetsoeng ke monoana o 1 holimo ho boemo ba oona. Litapole le lipelepele tse holimo. Fafatsa le thyme, rosemary, bay leaf le letsoai.

Beha terata ea ho baka ka ontong ka lihora tse 1.5 ka mocheso o sa phahametseng likhato tse 160-170.

Ho ntse ho le joalo, ossobuko (setšoantšo le setšoantšo se hlalosoa ka ho qaqileng sehloohong sa rona) se ntse se lokiselitsoe, o ka qala ho lokisetsa gremolata. Ho etsa sena, tšela parsley le konofolo. Lemon e soaketse metsing a belang. Ka thuso ea grater e ntle re "ntša" sehlaha. Kopanya le parsley le konofolo. Ha nama e pheha (e lokela ho arohana habonolo le masapo), e lokela ho fafatsoa ka gremolata.

Ho lokela ho hopoloa hore metsi ohle nakong ea ho pheha ka ontong e lokela ho fetoha mouoane, e le hore nako e eketsehileng e ka hlokoa.

Ke hore, Ossobuko ea rona e se e loketse Milan. Tsela ea ho pheha, kamoo u ka bonang kateng, e bonolo haholo. Bon takatso!

Qetello

Sebeletsa lijo tsena ka risotto ea Italy, spaghetti kapa meroho. Tse peli tsa tsona li tla tlatsa feela lijo tse hlollang. Thabela!