Motsoako oa Soy o motle ebile o mobe

Li-saly saoy, tse tsoang ho rōna tse tsoang Asia Boroa-bochabela, ka thabo li reka li bile li eketsa lijana tse ngata. Li-soy sauces tse ngata li na le tekanyo e thibelang ea chloropropanol - lefu la kankere. Ka kakaretso ho lumeloa hore lijo tsena tse monate le tse monate li lokela ho ba teng nakong ea lijo tsa batho ba lekang ho felisa boima bo feteletseng. Ha e le hantle, litakatso ha li phehe khang, empa potso ea bohlokoa ke tšebeliso ea soy sauce.

Motsoako oa soy: molemo le kotsi li totobetse ebile ha li na letho

U ka qala ka sejo se hlakileng haholo - sauce ea soya e ka ba mokhoa o babatsehang oa letsoai. Leha ho le joalo, ntho e 'ngoe le e' ngoe e ntle ka mokhoa o leka-lekaneng, haeba u sebelisa boholo ba eona, u ka finyella banallo ea salts. A re tsoeleng pele. Ho tloha thutong ea baeloji ea sekolo rea tseba hore limela tsohle li na le mekhoa e itseng ea tšireletso e reretsoeng ho thibela liphoofolo ho li ja ka takatso ea lijo. Soy tabeng ena, hape, ha ho joalo. Li-endocrinologists li lumela hore li hlahisa lintho tse laolang tekanyo ea tsoalo ea mofuta o jang. E hlahisa phytoestrogens, e kopanelang le lihomone tsa liphoofolo tse phefolang. Moea oa moriana, melemo le tšenyo eo ho buuoang ka eona ka matla ho motho e mong le e mong, o na le lintho tse tšoanang le soya, ho fokotsa lebelo la tsoalo ea batho ba jang soya le lihlahisoa tsa lona.

Europe, hoo e ka bang lilemo tse 10 tse fetileng, ho ile ha qhoma moferefere, moo bohareng ba eona e neng e le moriana oa soya, melemo le tšenyo ea eona e e-s'o hlakisoe ho fihlela bofelong, e nang le li-chloropropanol tse sa amoheleheng. Lintho tsena ke likokoana-hloko tse matla ka ho fetisisa tse ka bakang kankere. Seso sena se fumanoa ka lebaka la acid hydrolysis, e sebelisetsoang ho fokotsa litšenyehelo le ho potlakisa ts'ebetso ea tlhahiso.

Moea oa moriri, kotsi eo bo-rasaense ba kajeno ba amanang le eona ka mokhoa oa tlhahiso, ke sehlahisoa se hlokahalang bakeng sa ho noa. Empa puo ena nyeoeng ena ke feela ka moriana o nepahetseng le oa sebele. Bakeng sa tlhahiso ea eona, li-soya li fetoha mouoane, ka mor'a moo li tsoakane le lijo-thollo tse halikiloeng, ebe li tšeloa ebe li tšolloa ka metsi. Boima bo hlahang bo lokela ho ema letsatsing 'me bo behe ka har'a lijana tse khethehileng. Ho tla nka bonyane selemo bakeng sa sehlahisoa sena ho fihlela boemo bo hlokehang. Ntle le lisebelisoa tsena, sehlahisoa sena se ka 'na sa e-na le konofolo ea konofolo, dill mane, e reretsoeng ho hlahisa mefuta e sa tšoaneng ea monate. Ha e le hantle, lihlahisoa tse joalo ha li monate feela, empa li boetse li na le thuso, tabeng ena hoa utloisisoa hore na ke hobane'ng ha baahi ba Europe ba rata lijo tse joalo. Ho feta moo re tla ho melao ea khale ea 'marakeng: ho batla haholo ho etsa hore bahlahisi ba eketsehe. Empa takatso ea ho fumana phaello kapele hangata e tsamaea le tahlehelo ea boleng. Ho na le tsela e le 'ngoe feela e se nang kotsi ea ho potlakisa mokhoa oa ho belisa ka makhetlo a 12 - eketsa boima ba likokoana-hloko tse khethehileng. Ho na le mefuta e 'meli feela ea li-microorganisms tse joalo,' me tse ling kaofela li ka tlatsetsa ho hlahang ha likokoana-mafu.

Ho na le tsela e bonolo haholo ea ho lokisa moriana oa soya: linaoa li phehoa ka hydrochloric kapa sulfuric acid, ebe li fela ka alkaline. Ho etsa sena, ho na le nako e fokolang haholo, 'me ka khoeli mosebetsing mekotla eohle e ka phalloa ka theko e tlaase. Lihlahisoa tse ngata tsa sehlopha sena 'marakeng li lokiselitsoe ka tsela ena. Ho bonolo ho nolofatsa soybean ho tsepamisa mohopolo ka metsi, ebe o tšela ka libotlolo. Tabeng ena, moriana oa soya, melemo le kotsi eo ho eona, tlas'a potso e kholo, e fetoha e theko e tlaasana, empa e se kotsi.

Mabapi le tsena tsohle, ho ka 'na ha hlaha potso e tloaelehileng ea tlhaho: ho tlohela soy sauce ebe u fetela lijo tse tloaelehileng ho rona? Ha hoa hlokahala hore u bale letšoao la sehlahisoa ka hloko, e lokela ho bontšoa ho eona hore sehlahisoa se itokiselitse ka tlhaho. 'Mala oa tlhaho oa tlhaho o lokela ho ba o mosoeu, ka' mala o hlahisoang ka tlōlo ea theknoloji ka nako e 'ngoe e ba ea batsho.