Lezone - ke eng le mokhoa oa ho pheha eona?

Ba ratang ho pheha ba atisa ho re talimane le mantsoe a sa tloaelehang culinary se hlahang ho yona tsoang linaheng tse ling. Mohlala, e mong ka hangata utloa ka potso e joalo sehlahiswa e le lezone. ke eng e le hore ha e akarelletsa ho?

Seo ha lebitso la see?

Lentsoe "lezone" e alima French le ka ho toba le fetoleloa ka melumo Russia joaloka "mabapi" kapa "mabapi". boleng ena le senola motheo oa sehlahiswa. Kahoo, karabo ea potso ea "lezone - hore na ke eng" ke "binder", bōpa ka wrapper bakeng sa lihlahisoa tse sa tšoaneng. Ka tloaelo ho, lezone entsoe ka mahe a 'maloa e tala, hlohlelletsa ka metsi kapa lebese, hammoho le ea letsoai phaella moo. Ena e ile a kena pele ho hadika lijo tse fapaneng: khoho, nama, tlhapi le joalo-joalo. Kopo lezone neng li tloaelehile ha u lokela ho lokisa batter.

Lezone - ke eng?

Joalokaha ho se ho boletsoe, ke motsoako, ka tse kena pele ho hadika lihlahisoa tse sa tšoaneng semifinished. Ea ho hlophisoa ka kenyelletsa lezone lehe ka metsi le tranelate. Hobane mahe tala thusa lihlahisoa sekhomaretsi, breadcrumbs molemo tsepame nama le lihlahisoa tse ling. Hape, ka lebaka la ho lijana tšebeliso lezone tse tsoang pelong le appetizing.

Bua ka mokhoa oa ho lokisa lezone, ho ke ke habohlokoa ho hlokomela hore ka ho hlophisoa lona ka kenyelletsa bobeli mahe tala kaofela 'me a arole ba makhooa lehe. Ho itšetlehile ka hore sehlahisoa eo e tla sebelisoa, sebopeho lona le ka li ekeletsoa phofo, edible gelatin, tranelate, starch, lebese le lintho tse ling. Kahoo tlaleletsa ka e mong le e motsoako ka lezone risepe ho fapane, ho tsoaka hloka melao latelwa.

Tsela ea ho eketsa fillers tse fapa-fapaneng

Kahoo, edible gelatin ho lokela ho tla qhibiliha ka pele ka ho metsi a batang 'me a ema ka nakoana. Ka mor'a moo, motsoako sephetho le lokela ho jella, tsoakiloeng le metsoako setseng le mocheso ho mollo tse nyenyane. Joalo lezone ho lokisetsa mocheso lokela ho sa feteng likhato 50, ka mor'a hore shoa hoa feletseng tsa sehlahisoa edible gelatin ho hlokahala ho pholile.

Ha phaella ka ho re e arohane lehe makhooa e lokela ho ba shapa ba boemong teteaneng bubble, 'me joale butle-butle, ka matšoele tse nyenyane a phaella ka ho sehlahisoa khōlō, susumetsang maikutlo kamehla.

Ho eketsa lezone starch, e ke ho hlokahala hore ho qhala ka metsi a batang (a mangata nyenyane), 'me joale butle-butle tšela ka sehlahisoa khōlō, tlisoa ho lethopa,' me tsoela pele ho pheha bakeng sa metsotso e seng mekae ka susumetsang kamehla. Hangata ho pheha nako lezone le starch mollong o ka bang peli metsotso.

Starches ba qhalwa ho ya ka e nyenyane ea metsi a batang, 'me joale tšela le susumetsang maikutlo ka a phehile lijo tsa mathomo bakeng sa metsotso e 1-2 ho fihlela teteaneng.

liphiri tsa ho pheha

Ho na le a 'maloa a makgetha a ho, tlas'a e leng tla lokisetsa boleng lezone. ke eng e - ho na le lihlooho tsena eng?

Pele ho mahe a tsohle lokela ho whisk le mixer kapa corolla, phaella ka ho re e nyenyane ea metsi a hanyenyane halefile. Haeba metsi ke chesa haholo, mahe le ka mpa a go dira motswako oo. Tabeng ea moo metsi e sebediswa ho ena le lebese kapa tranelate, e ea sebetsang ho puso e tšoanang.

Tabeng ya bobedi, ke ho hlokahala hore ho sebelisa setshelo e loketseng. Sena se hlokahala bakeng sa wetted ka lezone pele breading lihlahisoa koahela ba evenly ka mahlakoreng 'ohle. Sena se tla etsa hore ba sejana e monate le o tsoang pelong, empa hape e ntle ha feela.

Ntle le wetting tsa nama le litlhapi lihlahisoa pele ho hadika ho loetsa litsepe lihlahisoa hlama e hape sebelisoa lezone. The risepe tabeng ena ke khale - mahe ka metsi kapa lebese. Sena se tla etsa hore o qetile apehoa browned le a hlasimollang lumella foromo. Ha u sebelisa baka lezone ka holimo ka tšela mokato Poppy, makumane kapa tsoekere.