Khomo le lebese: sebopeho le thepa. Sebopeho sa lebese khomo - tafole

sehlahisoa sena se tsejoe ke mong le e mong moahi oa polanete ea rōna. Ka tloaelo, lebese le sebelisitsoe ka bana lijo le batho ba baholo. Bo-rasaense ba re tšosang mabaka ka likotsi tsa lona, empa Fans ea sehlahisoa sena e ka ba ea sa tlaase ho moo.

Sena ke ka ntlha ya go ha e le hantle hore lebese - le sebopeho ikhetha, 'me thepa ea sehlahisoa tlhaho. Ho phaella moo, lintho tse bonahalang e tala bakeng sa tlhahiso ea nomoro ea tonanahali ea lihlahisoa tsa lijo tse tseo re li jang le monyaka le bophelo bo botle melemo e tse khōlō. A re ke re sehloohong sena, hlahlobisiseng lebese khomo, le ho hlophisoa ha thepa lona le molemo.

Lebese - ho fihlela ho metsi 90%?

Ho ba bangata, ha e le hantle sena ke ho makatse, empa lebese ke hlile ke 87,5% e na le metsi. All tse ling ho makatse le ea molemo dikarolo di concentrated 12,5% ea taba e omme. Sena o ne a ikemiselitse ka tekanyetso sampole ea omisa lebese ho boima ka nako eohle ke ka mocheso oa 105? C. Ka lebaka la joalo thulaganyou e metsi ka ho feletseng le fetola mouoane le feela-butle.

Empa mantsoe a tsoanang la lebese mokelikeli ke eseng ka lebaka la karolo e khōlō ea metsi, 'me' nete ea hore lintho tse ohle le metsoako ba qhibiliha.

Lebese o boetse o tšoauoa ka e SOMO (nonfat omileng lebese-butle). boleng ena e fumana ha lebese ho tlosa metsi ohle le mafura a. pontshi Ena ke tsela e tloaelehileng eseng ka tlase ho 9% le ke e bontsha gore go ya boleng ba sehlahisoa tlhaho. lebese la khomo, e leng ka bophara eo e se e mo qeta ke ho hlapholla ka metsi, e tla fana ka SOMO palo tekanyetso ka tlaase haholo.

Na lebese mafura a na le thuso?

Boemo ba lebese mafura a dikahare ka lebese la khomo ka karolelano ea 3,5%. sekhahla ena e tieo laoloa ke lihoai le tse tala lifemeng thontsweng moamohedi. bath ena e ama boleng ba lihlahisoa: bolila tranelate, tranelate, Cottage chisi.

Sebopeho sa mafura lebese kenyelletsa ditokiseletso ka bang 20 tse mafura acid. E tšoauoa ka tlaase qhibiliha mocheso pontshi (25-30˚S) le solidification (17-28˚S). The peculiarity ya mafura ena - lona nyane sebopeho teardrop e bōpehileng joaloka ka lebese. Sena se etsa hore lona phahameng Peresente (hoo e ka bang 95%) tshilo ya dijo ka 'mele oa motho.

Ka lebaka la boima tlaase itseng, lebese mafura a hlaha ho holim'a metsi ya ho theha e lera ya tranelate. sehlahisoa sena bohlokoa e ratoa ke batho ba bangata, 'me e na le e ngata e molemo mafura-qhibilihang ka har'a divithamini: D, A, K le E. Ka lebaka leo, tshebediso ya lebese le ea tlhaho boemo ba mafura chorisa' mele oa dintho biologically mafolofolo le le liphello tse molemo ka bophelo ba batho.

Se khethehileng ka liprotheine lebese?

lebese la khomo, e leng sebopeho kenyelletsa ditokiseletso liprotheine ka palo ya 3.2%, ho nkoa e le tsa bohlokoa phepo e nepahetseng sehlahisoa. palo ena e tieo leihlo le lihoai, likhoebo le indasteri tshwaneleha.

Lebese protheine hantle assimilated ke 'mele oa motho - ho feta 95%. Tšobotsi ea hae - the dikahare tsa acid bohlokwa amino, lebaka la ho hloka leng isang qhala dithulaganyo tshilong ya dijo. Tsena li akarelletsa tse latelang:

• Methionine - fapanyetsana ea mafura, ho thibela degeneration sebete.
• Tryptophan - the qalang tse bonahalang bakeng sa tswakana la serotonin le niacin. khaello lona ho ka etsa hore le 'dementia', lefu la tsoekere, lefuba le kankere.
• Lysine khothalletsa tloaelehile mali sebopeho. mosing lona le khona ho qholotsa khaello ea mali, lefu la ea metabolism tsa dintho nitrogenous le masapo calcification, mesifa dystrophy, e sebetse hantle ha sebete le matšoafo.

Ha e le hantle e na le lebese protheine casein. E fanoa ka mefuta e 'meli: alpha, mefuta e bakang kulisoa ka batho ba bang ba, e leng mofuta o tsa beta lemohuoa ka motho eo hantle.

Serum kapa sulfa lihaha-'mele, dikahare eo ka lebese - tse 0.6%, ke tsa bohlokoa phepo le ho pharaletseng sebediswa ho indasteri e lijo.

Ka lebese ho na microflora tsa lintho tse phelang ka motsotso hore bophelong ba tshebetso e ka thōko dintho itseng protheine - enzyme, kapa enzyme. dibopeho tsena laola dithulaganyo lik'hemik'hale ka sehlahiswa le ketso ea e mong le ba bona ba ke tieo itseng. mosebetsi potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale e ph itšetlehileng ka eona le mocheso oa seaplane ya. Ba bang ba bona thusa ho hlahloba boleng tsa lebese:

• Lipase khothalletsa thipitlo ea mafura ho mahala mafura acid le glycerol. Sena se fetola tatso ya lebese bakeng sa ea bobeng bo fetisisang, fokotsa boleng ba eona. Bongata ba acid mahala mafura le ho kena moea bona isang rancidity sehlahisoa.
• Peroxidase - thermo potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale hore ke e bontsha gore go ya ha e le hantle hore lebese ne pasteurized ka 80 ° C.
• Catalase bola peroxide hydrogen ho metsi le oksijene. Lebese ho tswa likhomo kula catalase boemong ba e phahameng ka ho lekaneng.
• Phosphatase cleaves ho esters ea acid e phosphoric le alcohols le liha tloaelehileng pasteurization. sieo lona tiisa boitšoaro ba le boreleli la pasteurization.

Lebese tsoekere le phetoho lona

The lik'hemik'hale ea lebese khomo le kenyeletsa le kamano e khethehileng - lactose, kapa tsoekere lebese. motsoako a sebetsang a ke mohloli o matla bakeng sa 'mele oa motho. The potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale lactase roba fatše lactose ka tsoekere le galactose.

Lactose thusa ho thibela mosebetsi oa microflora pathogenic putrefactive. Lactose na litla molemo ka ke tšohile 'me pelo mosebetsi oa' mele oa motho.

Bakeng sa batho ba bang ba, ho na le bothata ba ho hana tsoekere lebese, e bitsoang lactase khaello. lefu lena e ka ba congenital kapa pele ho theosa le lilemo. Lebaka leo e ka isoa lefu mantle a kapa tsa nako e telele ila thobalano ho noa lebese.

Microorganisms hlahisa, e le ho se ho boletsoe, ka khethehileng potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale - lactase, eo cleaves lactose ho theha metsoako pete: tsoekere le galactose. Ea pele ho ntho fumana ke lijo li ratang tsa libaktheria tse ngata. Ho feta moo, ena ke se etsahalang le tsoekere, e leng karolo ea lebese la khomo: e betse microorganisms, itšehla acid e lactic, joala le carbon dioxide. Ka intestine batho ka lebaka la phetoho ena e baka tikoloho hanyenyane asiti, e leng esengaka hore tsoelo-pele ea microorganisms molemo acidophilus. Mesebetsi baktheria putrefaction ka tsela eo hatella.

liminerale lebese

lebese la khomo, e leng sebopeho kenyelletsa ditokiseletso dikarolo manyolo le inorganic ke mohloli oa limatlafatsi tsa 'mele oa motho. Tšobotsi lona ke hore bohato ka bobeli lintho tse sa lebisa ho absorption ho fetisisa. Sebopeho sa lebese li latelang likarolo tse khōlō:

• K'halsiamo - se teng ka foromo digestible le ka ho leka-lekana le phosphorus. Ho ka mokgwa wa ions (10%) ka mokgwa wa phosphates le citrates (68%), ka kopanelo le casein (22%). The dikahare kakaretso ea karolo ena ka lebese la - 100-140 mg,, e leng ka tlaase ho lehlabula.
• Phosphorus diteng tsa tse ranges ho tloha 74-130 mg,, se teng ka litsela tse peli. Ke karolo ea metsoako inorganic ka mokgwa wa k'halsiamo phosphate le lirafshoa tse ling. Hape e ne e akarelletsa ho phosphorus dintho manyolo - ethers, casein, phospholipids, potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale, acid nucleic.
• The dikahare magnesium e fapaneng 12-14 mg,, litla molemo ka ea methapo ea kutlo, tshilong ya dijo le batho ho ikatisa, ntlafatsa sireletsehile maloetseng ana.
• Potassium (135-170 mg,) le sodium (30-77 mg,) tšehetso osmosis le buffering tsohle mecha ea litaba mokelikeli oa 'mele oa motho. Ba eketsa solubility tsa metsoako e mengata le acid matsoai, casein micelles;
• Chloro (90-120 mg,) ke pontshi ea bophelo bo botle liphoofolo. Eketsa ea mahloriso tsa 30% e bontša ho ba teng ha mastitis ka likhomo.

palo e khōlō ea mosaletsa likarolo e boetse ke e le karolo ea lebese. Ho sa tsotellehe 'nete ea hore dikahare tsa bona ke le monyenyane haholo, dintho tsena ba le tšusumetso e khōlō ka tshebetsong tloaelehileng ea' mele oa motho. Lebese na le tšepe, koporo, zinki, a mankanese a, a iodine litareng e, molybdenum, fluorine, aluminium, ka silicon, selenium, thini, chromium pele. Kaofela ha bona ba fana ka bakeng sa dithulaganyo physiologic 'meleng.

Lethathamo la Tse ka lebese sebopeho

Litsupa lebese constituent dikarolo ka 'na ea fapana. ya data tsena ama likhomo bakang, furu quality, nako ea selemo, 'me ba bangata ho feta. Empa sebopeho karolelano ea lebese khomo, tafole ka tlaase mona, li fokolitse ho litsupa latelang:

Le thuso 'me le kotsi mosaletsa dikarolo tsa lebese

Sebopeho sa lebese kaofela khomo le e boetse e akarelletsa divithamini, potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale le ka mebala. dikahare tsa bona e lekanngoa ka hundredths le thousandths ea liphesente tse le, empa boleng ba thepa tsena ke phahameng haholo. Ba na le phahameng mosebetsi tsa likokoana-hloko, 'me esita le e nyenyane haholo, boteng ba bona ke ntho ea bohlokoa bakeng sa' mele oa motho.

Jwale, lebese e hlokometse ka 50 divithamini, har'a tse metsi-qhibilihang ka har'a - B1, B2, C - le qhibilihang ka har'a - A, D, E, K. Boteng ba tsena dikarolo biologically mafolofolo nakong e etsa lebese le hore ba rue molemo bophelo bo botle ba motho, hobane tšusumetsong ea ka physiology ho overemphasized.

Empa e le karolo ea sehlahisoa sena le ka kenyelletsa dintho tse ka ntšang kotsi 'meleng. dikahare tsa bona e boetse ke e nyenyane haholo, empa esita le tsena tekanyetso tse nyenyane li ka baka kotsi e khōlō ho tsa bophelo bo botle ba batho. Tsena li akarelletsa:

• likarolo tse chefo: arsenic (e seng tse fetang ya 0.05 mg, / lik'hilograma), etella sechaba pele (e seng tse fetang 0,1 mg, / lik'hilograma), mercury (0.005 mg, / lik'hilograma), cadmium (0.03 mg, / lik'hilograma).

Ba ka fumana ka lebese la hammoho le fepa ka kapa ka setshelo. palo ea tsona e ka tieo re kepeleloa le laoloa.

• Mycotoxins, haholo-holo aflatoxin M1, ke lihlahisoa haholo nang le chefo e hlobo le phello e matla carcinogenic. Kena ka lebese hammoho le lijo, e sa felisoa ke pasteurization. dikahare tsa lona e tieo ditekanyetos ka kantle 0,0005 mg, / k.
• Lithibela-mafu - tetracyclines, penicillins, chloramphenicol, streptomycin.
• Inhibitors - soda le detergents tse ling le disinfectants.
• Chefo e bolaeang likokoanyana le radionuclides (strontium-90, cesium-137) - hammoho le ho fepa.
• Hormone ka mokgwa wa estrogen bananeng fumanoa ka lebese foreshe. Ka hona, ho qoba ho ea mofuta ona e mafu a hormonal ya sehlahiswa ho fa bana ba e sa kgothaletswa.
• Tse sa tšoaneng pathogenic le tlas'a maemo pathogenic microorganisms.

Kahoo, khomo le lebese, sebopeho le thepa tse kotloloho itšetlehile ka phepo e nepahetseng le liphoofolo bophelo bo botle, a ka tlisa e seng feela ka rua molemo, empa kotsi. Ke reka sehlahisoa sena se lokela ho a tšepa ho lik'hamphani liindasteri, proven ka 'marakeng. Ka tloaelo ho, joalo laboratori ea liteko lebese e ntse e feta ka ka mekhahlelo eohle thulaganyong, le diteng tsa dintho tsohle le molemo le kotsi e tieo laoloa. sehlahiswa e rekileng ho beng ba poraefete tse rekisoang itlelang feela - ke e le sephiri, 'me bobeli ba morekisi le moreki. U se ke ua ipeha kotsing bophelo u le mong, ho inehela pitsong ea lekang ho reka "ea sebele maiketsetso lebese."

lebese bo hlollang ba pōli?

Batho ba bang ba hona joale khetha lebese pōli. Ba hlalosa sena ka ho ba teng ha menyetla e totobetseng ea sehlahiswa. Sebopeho sa lebese pōli le khomo e hlile a batla a fapaneng. Mona ba bang ba linnete tse tiisang hore phapang pakeng tsa lihlahisoa tsena tse peli:

• The cobalt dikahare ea pōli lebese e phahameng ho feta ka sehlahisoa makhetlo khomo le 6.
• The poli lebese ke hoo e batlang e ha ho na, alpha-1S-casein, e fanang ka eona le boemo ba sehlahiswa hypoallergenic.
• le dikahare lactose tsa lebese la lipōli ka tlase ho khomo, ke 53%. Ha e le hantle ena e etsa hore ho be bonolo bakeng sa batho ba nang le khaello lactose tshilo ya dijo.
• Mafura dikahare ea poli lebese - 4.4%, 'me acid e 69% - polyunsaturated le ho phehisana le k'holeseterole e.
• Ka poli lebese le lintho tse ngata tlase pathogenic microorganisms.

Mofuta ofe lebese molemo ka ho fetisisa?

Mofuta ofe lebese ho ja - khomo kapa poli - u etsa qeto ea. lihlahisoa tseo ka bobeli ke tšoaneloa ke tlhompho le ba nkoa e le tsa bohlokoa le le thuso ya ho bophelo bo botle. The ntho e ka sehloohong - hopola tshireletso 'me a sa ho reka thepa ea boleng bo belaetsang. Hanela teko ea ho leka ho lebese foreshe ho tloha 'marakeng. Ho na le e ka ba le plurality ea libaktheria pathogenic le dintho tse chefo. Ho molemo ho reka ka fetile taolo e loketseng le setifikaite. Ka tsela ena u ka itšireletsa le lelapa la hao ho tswa tšokelo le ile la mo botsa ho hakanya ho hlobotse leihlo ho hang ha khoneha. Noa lebese boleng thabela!