Khale risotto

Hang o leqepheng lena, ho bolela hore o ipotsa hore na ho pheha risotto. Recipes bakeng sa khale ka dikahare 'me moea oa lijana o tla fumana sehloohong sena.

Nka raese le dikahare phahameng haholo starch. U tla boela u hloka le moro le botoro.

Risotto - classics Setaliana. Ka lebitso la fana ka maikutlo a, e ikemiselitse ho tloha raese. Re qala ka ho hadika le - ho na le boikarabelo 'me, e mong ka' na ba re, mohato senotlolo mosebetsing oa ho ba lokisetsa ho ea risotto. Fry raese ka pane e lokela ho ba o boima-tlaase. Se boleloang ke ketso ena ke hore linaoa nakong roasting bula pores. Ka ba tla hamorao ho hantle ananelang moro.

Selection ea raese - e 's haholo ntlha ea bohlokoa. Ke ho kgothaletsa ho sheba bakeng sa rump ba e mong oa mefuta e sa tsoaneng tse tharo: vialone Nano, Carnaroli kapa Arborio. Kaofela ha mefuta tsena e ka fumanoa lisuphamaketeng. Fetisisa starch arborio, empa e ka ba qabeletsoe. Ha e seapehi ipeetseng ha a bale nako ho pheha, Arborio retelehela ho mush. Kahoo ho molemo ho khetha bakeng sa ba qalang vialone bilopha, ha ho seethe, 'me ho tla ba homogeneous haholo. mefuta-futa ee e molemo ka ho fetisisa loketseng ho mefuta eohle ea risotto le lijo tse tsoang leoatleng. Empa ba bang ba baphehi Setaliana lumela hore risotto khale feela ho ke ke sebetsa bakeng sa ba sebelisa raese efe kapa efe ka ntle ho mefuta e sa tsoaneng Carnaroli.

Haeba o na le thahasello ea kamoo u ka pheha risotto ntle seqha, karabo ea eona ke e bonolo le e unequivocal - ha ho na tsela. Ka mor'a hore tsohle, seqha neha hlokahala khoahlapisitseng dryish ya lero la lijo-thollo. Ha roasting e na le lekunutu: profesionalce li eletsoa hore pele Fry raese, ebe hamorao eketsa ho khabeloa hasesaane onion. Ebe raese ha ho lahleheloa ke monko ba bona ba tlhaho.

Ka risotto khale e ka tloaelo beha mefuta e fapaneng ya fillers. E phehiloe ka litlhapi le nama, le mefuta e fapaneng ya lijo tse tsoang leoatleng, kapa hore feela e le meroho. Bao e leng ba fillings tse hlokang hore nako e eketsehileng, tse kang nama, ka li ekeletsoa raese ka nako ya roasting. Le bao e itokiselitse ka potlako, e lokela ho beha ka ketlele le bakeng sa banyalani ba bang ba metsotso e pele bofelo ba tshebetso ya ho pheha e risotto.

Joale ho ea pele ho moro. Ho ba sethaleng ka sehloohong sa ho pheha risotto e amanang feela le eena.

Ho etsa betere? Classic risotto entseng le nama ea khomo kapa moro khoho, empa u ka sebelisa tlhapi kapa esita le meroho. Haeba u emoloa e le sejana le lijo tse tsoang leoatleng, ho molemo ho sebelisa metsi a thota e tlhotliloeng. Ba bang ba baphehi esita sebelisa dikotwana tse setokong bakeng sa ho pheha risotto le sa bone seo e le ntho sa tšoanelehe. Empa ke ne nke ke nkhothaletsa ntlo ho sebelisa ka ho pheha lijo tse hlollang, "risotto khale" e le e tsosang khang motsoako.

Tsela ea ho tšela moro? Ntlha ea pele, ka sekotlolo, e leng e phehiloe risotto, tšela karolo ea boraro ea bophahamo ba modumo ea mokelikeli ka. Ha e se e tsohle ananelang, o lokela ho butle-butle eketsa likarolo tse nyenyane tsa saucepan arohaneng hape. Ke tsela eo, ka linako tsohle, saucepan ena lokela ho ema le bapile ka lehlakoreng le ka mocheso tlaase le halefile. Add a thispone ea moro feela ha karolo e fetileng ka ho feletseng ananelang. Ba tloha setofo ha ea lokela ho ba nako e telele. 'Me u se ke ua lebala ho kamehla hlohlelletsa raese. Tsepamisa maikutlo tshebediso joalo: e mong le halofo a etsang dilitara tse tsa mokelikeli tsoe ho ea kilo halofo ea raese.

Ha moro tsohle e ananelang, le ka nka hore 85-90% ea risotto ke loketse, 'me re ka feela etsa litokisetso tsa ho qetela. Tima lelakabe tlas'a pane, eketsa ea chisi grated ka e (le hoja ea ka neano e hloka hore re sebelise mefuta e sa tsoaneng ya Parmigiano le Grana Padano, empa u ka sebelisa le Madache), koahela ba sejana le siea e le metsotso e 'maloa e finyella. Protomai fafatsa e nang le litlama risotto - le ho mo sebeletsa ho tafoleng.

Re tšepa hore ka mor'a ho bala boitsebiso boo u ke ke ua belaella ntse joang ho pheha risotto khale. Hona joale hore u tseba makolopetso 'ohle a lokisetsa khale Setaliana lijana raese.