Ka ho fetisisa tummeng ea sechaba Seukraine le sejana. Seukraine ea sechaba cuisine lijana: lenane la diresepe le difoto

Ka mor'a ho ba tloaelane le mesebetsi ea Nikolaya Vasilevicha Gogolya le ho bala ka tsela ea thothokiso ea hae e hlollang "mantsiboea ka Farm e haufi Dikanka", "Mirgorod" "Shoalane bosiung ba Ivan Kupala", "Bafu ba Meea", "Keresemese Eva", "Sorochintsy Fair", "E se eka Night, kapa a khangoa ke metsi, "et al a., ho ke ke ha khoneha a se ke a ba le thahasello e little Russia cuisine!

mehloli ea pululelo

Seukraine ea sechaba lijana tse boletsoeng ka tsona hangata hore motho a ka lakatsa ho ba tseba. Dumplings, dumplings, dumplings, kokurki, pryazhentsy jj hlalosoa ka ho qaqileng joalo di hlohleletsago ho takatso ea lijo, eo ka sebele o tla batla ho leka ho tsona kaofela. Ba bang ba diresepe ea lijana Seukraine ea sechaba ea mesebetsi e sa shoeng ba classics Russia re lata mehloling e fapaneng le ba thabela ho e hlahisa ho tlhokomelo ea hao.

Little Russia cuisine ke haufi haholo le Great-Belarusian, empa e na le peculiarities ea habo eona. Magyar neano ea sebelisoa ka lijo , pelepele monate le eggplant tla ho rona feela ka bophirimela ho Ukraine - ho tloha Galicia, eo baahi ba ba le likamano le haufi haholo le kamano le linaheng tse moeling hore hang e le ba 'muso o ka Austro-Sehungary.

Pryagly

Seukraine lijana ea sechaba mesebetsing ft gogol e feta joaloka Seslavone ho ena le ho Magyar. Nka bonyane pryagly hore regaled Boll Chichikov. Ho beng haufi Volga pryazhentsev, e halikiloeng ka botoro tomoso pancake. Pryagly ka pryazhentsy, o ka etsa ka tlatselletsa tsa nama, meroho, li-mushroom, chisi, litholoana kapa monokotsoai. monate haholo le pripokoy pryagly.

Ba ile ba etsa ka tsela e latelang. Luba hlama dorozhzhevoe mokelikeli haholo. Le hoja e le tse loketseng, ho lokisetsa ho rarollela, ke hore, pripoka. Sena se ka ho halikiloeng tlhapi, tse khotliloeng litapole le li-mushroom ka ntle braised hop le Bacon le eiee halikiloeng, buckwheat, zucchini kapa eggplant, konofolo, 'me joalo-joalo. G. tšela ka' pan le hloekisitsoeng oli ea limela ke halefile. Ho e beha holim 'a tlatselletsa e le hlama e tšela. Hang pryagly boreletsana ho tloha ka tlase, ba ile ba lokela ho fetola tse fetang le Fry ka lehlakoreng le leng.

Kokurki

E mong Seukraine ea sechaba lijo - kokurki. E boela a bua mabapi le lebokoseng, e leng e ne e le bohlale haholo tabeng ea ba lokisetsa ho ea lijo tse fapa-fapaneng tse rarahaneng, le hoja feta Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu tswa "Khale World beng ba masimo" a ke ke kgonahalang ka molao-motheo. mofumahali e mong ena le thabelang hae gastronomic qete ka Buka ea Mopheho arohaneng.

Kokurki - ea mofuta ofe libiskiti, kapa shortbread foreshe, e leng e apehoa ka ontong e ntle le oli.

ho hlokahala bakeng sa ho teko le:

- ponto ea phofo rye;

- 100 g, ea starch poone;

- 1 senoelo sa tsoekere;

- 1 senoelo sa lebese;

- 150 g, botoro;

- sinamone le nutmeg ho latsoa;

- soda, slaked le asene, halofo ea teaspoon.

Hoa hlokahala ho kopanya tsoekere le lebese le foqola fihlela mosehla, pholile, eketsa le sifted le phofo, starch, linoko le nolofatsa botoro. Lube sebaka ntle pholile, 'me a apare halofo ea hora ka sehatsetsing ka. Ka mor'a nako e itseng esale pele hlama lokela la tsoa lera 1 cm, e tenya, khaola tse nyenyane pastry hlobo le beha ka ontong chesang bakeng sa halofo ea hora. Cookies qetile ka khabisitsoeng ka icing 'me a fafatsa le tsoekere phofshoana. Ho ena le hoo, sinamone le nutmeg ka hlama, u ka beha le sirilamunu zest kapa ginger ka.

Nanny

Seukraine ea sechaba le sejana mooki eo ho buuoang ka tafoleng ea Sobakevich tsa "Bafu Meea", e hlalosa ka ho qaqileng bukeng ea N.Osipova "Khale Russia fihletseng, le mohlokomeli le pheha," e hatisitsoeng ka 1790 St. Petersburg.

Ho lokisetsa ho eona, ho hlokahala rennet (pheleu mpeng), hlooho ea nku le maoto, hammoho le buckwheat, eiee, linoko le seasonings. Lokisa mooki bakeng sa nako e telele. Catharsis - e le nako ea ja. pele ea hae soaked bakeng sa lihora tse seng kae, ka nako eo feela e hloekileng. hlooho ea nku le maoto a lokela ho phehiloeng. Ho nka lihora tse seng kae, ha ho hlokahala, ho ea nama arola habonolo ho tloha masapong.

Bakeng sa rarollela tsa rennet pheha buckwheat crumbly. A arohile ho masapo a ka le nama le boko lokela ho e sithabetseng, tsoakiloeng le buckwheat le hasesaane onion, letsoai, pepere le ho se lahlelang ena Yummy hantle hlatsoa jese litheohelang abomasum lesoba roka, beha mooki ka lipitsa kgolo (teteaneng-marako pan mofuta tšepe gusyatnitsy) le sekwahelo ka thata bakeng sa roasting . Qetellong ea lipitsa eo u lokela ho tšela le moro ho honyenyane eo maoto a phehiloeng le hlooho.

Metsoako bakeng Nanny ka:

mala 1 nku -;

- hlooho 1 nku;

- 4 Ovine maoto (ka tlaase karolo ya);

- 2 linoelo ya buckwheat;

- 4 mahareng-boholo bo lekaneng eiee;

- letsoai, pepere le seasonings tse ling ho latsoa.

Karolo e setseng ea ho pheha royyala moro ka sebelisoa bakeng sa ho pheha borsch.

borsch

dithuto Pele ho cuisine Seukraine - e friedge, kapustnyak, sopho e entsoeng ka le, ehlile, sopho e entsoeng ka.

Cook nama matlafatsang moro oa nama ea khomo, nama ea kolobe, konyana kapa khoho. Moro lokela ho salted le se nōkiloeng ka dierekisi ba batsho pepere.

Mathata moro, tlosa masapo a ka le nama, a khutlele ka saucepan le moro.

Peel beet, litapole, lihoete le eiee. Ratha k'habeche, e hloekileng, khaola ea litapole ka dikotwana tse nyane.

K'habeche le litapole ka saucepan le eketsa moro 'me a beha ho pheha.

Beet khaola ka nako e telele hlobolisa tšesaane le habobebe Fry ka oli sonobolomo. Ka ekelletsa ho seo hasesaane ka dikotwana tse nyane lihoete le eiee. Ka mor'a moo, sauté hammoho. Ha ba le bonolo, fafatsa ka phofo ka pane, hammoho le sehiloeng le ho hloekisa ho tswa ho dipeo le ditamati lekhapetleng. Hlohlelletsa hantle le ho qoba se ipopile, 'me le tšollele ka pane kopi ea moro. Koahela le pheha ho fihlela ho fihlela k'habeche le litapole ba phehiloeng ho fihlela le bonolo. Mothating ona, tšela ka 'pan le meroho sopho e entsoeng ka zazharku, eketsa koung lekhasi le tsoekere.

Khaola ka khabeloa e le pepere khoneha le litlama. Silakanya garlic le itlotsa ka ho eona le letsoai le bonolo lard khale. Hang sopho e entsoeng ka le taba, li kenya ka pitsa le tšela asene. A re ke lethopa hape le hang-hang tima.

Borsch lokela fa metsotso e 20-30.

metsoako:

- nama le masapo, 700 g,;

- a hloekileng hop, fereko halofo;

- litapole, 5-6 likhomphutha;.

- beetroot, 1 PC. mahareng ka boholo;

- lihoete, 1 likhomphutha;.

- onion, 1 hlooho;

- konofolo, 2-3 cloves;

- tšepe pepere, halofo;

- tholoana tsa tlhaho asene, 2 tbsp. k.;

- letsoai, tsoekere, pepere.

Phehiloe ka nama moro, pepere monko o monate 'me konofolo, fafatsa ka seatla se bulehileng le dille le parsley, se nōkiloeng ka mafura bolila tranelate - e kamehla morena ka kichineng. A lijo lijo. Ho ka ba le lintho - batho ba baholo le bana. Masea tlas'a selemo e mong oa borsch meroho rubbed ka sefe, 'me ho harola e le gusto haholo. Ke eng hape e khethollang Seukraine borsch? Ba sejana ea sechaba sa South Slavs lokela ho ba le le makoenya.

Hoa thahasellisa hore le ea mong oa mesebetsi ea sopho e entsoeng ka ft gogol o ile mohla ho builoeng. 'nete ea hore ho ja tsa Ukrainians beet tlile feela lekholong la ea leshome le metso e robong.

konofolo dumplings

Seukraine le sejana ea sechaba dumplings - le bohobe e nyenyane, tse bobeli monate le se monate joalokaha eka ke ka fillings le ba se na tsona. Ke borscht dumplings ntle konofolo.

Bakeng sa ba lokisetsa ho ea bona o lokela ho sefa le phofo, e nka ho tloha karolong e 'ngoe ea karolo ea bone, qhala tomoso le metsi a futhumetseng. hlama ena. E lokela ho a beha sebakeng se mofuthu. Ha e tla eketseha ka bophahamo ba modumo ka halofo, e lokela ho la tseloa ka ka phofo setseng, kena ka oli, qhalwa ho ya ka e nyenyane ea metsi a, letsoai le le tsoekere, hlohlelletsa hantle le tlisa sebakeng se mofuthu bakeng sa lihora tse ling tse peli. Ka mor'a moo hlama lokela ho aroloa likoto bekha hoo e ka bang 30 dikgerama ea Pellets tsena ho theha le ho bola ka ho baka. Sebaka se pakeng tsa makoenya le lokela ho ba ka tlase ho le meqolong e le bona. Hona joale e se ke ho hlokahala hore ho beha e ba pane ka morao ka mocheso ka proofing bakeng sa metsotso e 15-20. Nyoloha, e leng keketseho ea bophahamo ba modumo ea dumplings ka romeloa ka sebōpi, ke hore, ka ontong chesang. Ka mor'a metsotso e 7-8, ba loketse. Ba lokela ho lubricated le ho peista ea garlic, peretortogo le letsoai le botoro, le ho mo sebeletsa ho ke borscht.

dumplings lijo tse theolelang

Monate dumplings le fillings entseng ho tloha hlama e tšoanang, empa ho se netile le konofolo ho peista. hlama e phuthoa tsoa kena ka 1 cm, tenya, khaola ka a na le dilae. Ka bohareng ba didikadikwe halofo beha monokotsoai ya jeme ka. Halofo e 'ngoe e beha holim'a didikadikwe sa, metshetshe ka tlameha ho amana ka tieo. Makoenya halikiloeng ka mafura ka skillet ka bumpers phahameng. Loketse dumplings jele le lebese.

Mafura e le taba ea motlotlo ea sechaba

The meqoqo qabolang hangata e bolele litsela tse sa tšoaneng tsa lokisetsa Seukraine lard. Sena salting le ho tsuba, 'me futhumatsang le joalo-joalo. Sena, ba re, le motheo, ka sehloohong le hoo e ka bang a le mong feela Seukraine lijana ea sechaba. Lipolelo tse joalo li hloka toka, kapa ho ena, hase 'nete haholo. Lard ka lijana Seukraine ft gogol makhetlo a sebelisoa feela bakeng sa ho pheha. Dumplings kapa Grechanik le eiee, halikiloeng ka mafura a - e monate haholo le bo khotsofatsang. Pig ka Ukraine - phoofolo e atile ka ntlo feela hobane ba libakeng tse sa kgolo haholo ho mabaka ho tsoma. Nama ea khomo e sa jele, bakeng sa likhomo lengoa mobu le likhomo fana lebese. Ha liphutuho jang nama ea qholotsang Mamosleme likolobe feela li ne li ba 'na ho tsoa moruo kaofela, ho eo le tšepahalang se lumelloa ho tšoara. Ruileng mobu o nonneng o motsho Little Russia e nile ea e-sengoathoana monate bakeng sa ba tlil'o hlaseloa. Motseng oa Lutsk, eo e teng ka bophirimela ea Ukraine, baahi ba behile fariki sefika, kamoo ho bonahalang kateng ho tsoa tlhompho kapa ho hlompha phoofolo, e leng esita le o na le e ho buuoa ka eona ka Bibeleng.

Kahoo histori ea cuisine Seukraine ba bile teng ba. Fish Ukraine ha se bolele hore ho na le haholo-holo ea ruileng, bonyane, tse ling tsa libaka tsa lona, 'me ea nama ho fihlela lekholong la bo19 la lilemo ba ja feela ka matsatsi a phomolo, kahoo ha ho makatse hore lijana tsa Seukraine cuisine hangata phofo, lijo-thollo, meroho le litholoana.

dumplings

Ho fetisisa Russia a lula a ntjhafatswa lethathamo la lijana ea bona e khōlō ea sechaba ka lebaka la ho sebelisana le mafolo-folo pakeng tsa baahi ba libaka le linaheng tse ling. Motse-toropo, ba hōle ho tswa ho tletse bophelo ba bohareng, karolo e khōlō ea bapatriareka litabeng tsa ho nkeloa ka lapeng ka tsela e ncha. Ena e sebetsa ho Ukraine. Ke ka lebaka lena, 'me le tsona ka lebaka la le tsusumetso e ea ft gogol re ba le monyetla oa ho tloaela lijo tsa mehleng ea khale Maslav. Seukraine ea sechaba lijana, tse nkiloeng lethathamo la mesebetsi ea hae, e ne e tla fella ka ntle ho bua le dumplings.

Dumplings le Cottage chisi, litapole, cherries kapa monokotsoai le a jele ka lijo tse arohaneng. Ea koro phofo e foreshe hlama 'me a phuthoa ka lera 2 limilimithara teteaneng. senoelo sa A kapa ke sa didikadikwe khalase sehiloe. Ka bohareng bona e beha pata. The metshetshe ka thata-thata zaschipyvaem seoli-bopehileng. Vareniki beha ka metsing a phehile le phehiloeng bakeng sa metsotso e mehlano. Di nkoa e loketse hang ha tsohle ba tle ho holim'a metsi. Ja dumplings le botoro kapa bolila tranelate.

dumplings

Grechanik, dipanekuku le cheesecakes - monate Seukraine cuisine. Ho mefuta eohle ea dipanekuku, dipanekuku le burgers. Grechanik entse sebelisa buckwheat - lijo-thollo kapa phofo, dipanekuku litapole - dipanekuku litapole, mahobe a sa chisi - chisi fritters. Bakeng sa ho haella ha menyetla ea diresepe tsohle sehloohong e mong ke ha khoneha ho hlalosa. Ka e le sejana thahasellisang ke batla ho ntlafatsa e bua haholo. Ho dumplings.

Seukraine ea sechaba le sejana dumplings se ke feela koro, empa le eena a tsoang phofo buckwheat. Luba hlama foreshe entseng ho tloha phofo, metsi, letsoai le lehe, phuthoa ka lera ya 0.5 cm, botenya le ho felisa ka dikhutlonne. dikhutlonne tsena, ke hore, dumplings, a oela ka metsing salted a phehile le pheha ho fihlela moepa wa. Ka skillet ka lard halikiloeng eiee hasesaane, ho boetse ho beha phehiloeng dumplings, la Remix hantle, e halikiloeng 'me a sebeletsa ho tafoleng.

ho hlokahala hore a thibela

Seukraine lijana ea sechaba le litšoantšo tse hlahisoang ka bona sehloohong sena ba le boleng bo phahameng matla, ka lebaka lena, batho ba ameha ka ho pholosa tumellanong palo haholo ha aa lokela ho kenella le bona.