Soufflé Beef: mpeng ea matsatsi a phomolo

<- @page {size: 21cm 29.7cm ;! thōko: 2cm} P {thōko-tlase: 0.21cm} ->

Ka e mong le e tsa bophelo ba rōna hangata ho na le linako tse joalo ha ntlo bokella baeti tse ngata. Le mong le e mong mosali o kamehla leka ho makatsa ba nang le ba bang ba e ncha e monate le e thahasellisang le sejana ka tshebetso. Bakeng sa merero ea tsena, o phethahetse soufflé, e leng tla ba le mokhabiso o hlollang bakeng sa tafole ea hao ka letsatsi la phomolo le tla khahlisa ba lelapa la hao, metsoalle, baratuoa ba le metsoalle.

Souffles (souffle) - e le sejana ea French cuisine, o nako e telele hasana ho pholletsa le lefatše culinary. Le fetoletsoeng e le ho tloha le mokhoa oa French "moea, leseli le ho thetsana" - gore e tle e fellang kateng le e bonolo le monate ka ho fetisisa ha a lokisetsa hantle! lijo ena ka kgothaletswa e le motsoako, ho le boetse le sebelisoa bakeng sa lesea le phepo e nepahetseng ea tleleniki. souffle efe kapa efe e lokisetsa ho tswa ho le bokatlase khotliloeng (nama, tlhapi, meroho, monate) le hantle otloa makhooa lehe ho tloha tumellano bona e itšetlehile ka phello ea ho qetela ea sejana.

Ho lokisa soufflé le nama ea khomo kapa tlhapi soufflé lokela ho etswa pele motheo oa. E ka minced nama kapa tlhapi, lesea lijo nama kapa tlhapi, esita le pele ho phehiloeng. E le additives boikhethelo ka sebelisa shredded tiileng (mohlala, Russia kapa Madache) chisi, khabeloa hasesaane meroho, lijo tse tsoang leoatleng. Hape ekeletsoa latsoa ka letsoai, pepere le eiee. Ha pheha tlhapi souffle bakeng sa batho ba baholo eketsa ea linoko bakeng sa lijana litlhapi. Ba hatisa tatso qeta souffle litlhapi. Bakeng sa lintho tsa motheo tsa soufflé tlhapi ka sebelisa fillets tsa Hake, litlhapi tsa salmon, tsa cod, Pike, bagre kapa tlhapi tse ling tsa khetho ea hao. Souffle ea litlhapi tsa salmon kapa trout molemo ka ho fetisisa loketseng bakeng sa maikutlo a lerato lijo tsa mantsiboea sepakapaka, hobane e na le bonolo phethehileng tatso le qhibiliha ka molomo. Bakeng sa lintho tsa motheo tsa nama ea khomo souffle buelloa ho sebelisa nama ea khomo, veal, khoho kapa boneless khoho livers. Ha substrate e bolokwa ka sehatsetsing le pele ho pheha e lokela ho halefile ho mocheso kamore.

Displacement le airiness souffle nama ea khomo fa makhooa lehe. Ba whisk mixer feela hloekileng le omella lijana, molemo ka ho fetisisa - ka matla tsidifatso, butle-butle eketseha ka lebelo le batho bao ba shapuoe. From 'nete ena e itšetlehile ka mantsoe a tsoanang la nakong e tlang kaofela souffle ena. Thehiloeng liprotheine li eketsa ka mekhahlelo e 'maloa, ka boima ba' mele kakaretso ea bohlokoa ba ho hlohlelletsa ho tloha ka holimo fatše.

Soufflé e phehiloe ka ontong e ka setshelo refractory. Sena ke molemo ka ho fetisisa loketseng sebopeho le metshetshe phahameng. hantle mantsoe haholo pheha nama ea khomo souffle shebahala ka hlobo e kobehileng. Pele o tlatsa foromo ya, ho ke ho hlokahala hore ho lokisetsa - oli e ngata kapa pele ho larile foil, ho etsa bumpers. Le boima ba jala bohareng feela ho souffle "ha ho na ho phonyoha", ho batalatsa spatula hae. The molekeng oa mofuta o ka boeona e ka optionally ho a fafatsa le chisi grated ka thata kapa siloa (ka bohobe) rusks. Lokisetsa souffle ho itšetlehile ka molumo le ho baka mocheso metsotso 25 ho 40 ha a ntse a ka ontong ka ha tse lakatsehang ho bula hore ha e Opal. Bakeng sa sebopeho sa e le karolong e ka holimo ka souffle apehoa, koahetsoeng ka foil ka holimo ka hona, 'me ka metsotso e 15-20 pele bofelo ba ho pheha e tlose. O ka pheha le souffle le banyalani ba bang ba: ke ka bonolo jarisa e ka hlobo le kenngoa ka steamer metsotso 40-45.

Ho fumana hore, ba sejana e loketse kapa che, u hloka ho ka hloko khomarela molamu lehong (toothpick) ka soufflé e: haeba wand tsoa ommeng, e ka nkoa e loketse - ha ho e sebelisa ha a tla fela. Soufflé nama ea khomo ka setimi o nyonya reheating le chesang sebeletsa hang-hang ka mor'a ho lokisetsa. Sebeletsa ho ka ba ka e le sejana 'ngoe, hammoho le mefuta e fapaneng ya ka disouse ho hao tatso, sebelisa ka litapole elata khotliloeng, ka setimi meroho, khabisitsoeng ka meroho le meroho a hloekileng.

Ha ho letho le rarahaneng risepe souffle nama ea khomo ho na le, 'me ba sejana qetile fellang kateng Hoa makatsa hore ebe monate! Haeba u se u ya potreniruetes nyenyane, ebe hang haholo nabete letsoho ka ho pheha lijo ena e bonolo empa e hloekisitsoeng haholo 'me li tla udivalyat tsebo ea bona ea baeti.