Kopanya - kopanya wines e ... lapeng

hangata haholo, ka tlhahisong ea lihlahisoa tse itseng, tahang thepa 'ona sa pele sa ho pharaletseng bula sentshamebala oohle oa tatso. Hape, hangata ho na le haella eo e ka fumana tefo ke karolo e 'ngoe e sa ame le motsoako pele. E le hore ho fetola thepa 'meleng le organoleptic, tšebeliso ea tšebetso e kang kopanya. lentsoe lena le bolela ho tsoaka theknoloji ea lihlahisoa tse tala ho boholo itseng ho ba fa litsebo tsa bona tse ncha. Tshebetso ena e sebediswa bakeng sa ba lokisetsa ho ea veine le lino tse ling tse tahang, kofi, tee, mahe a linotši.

veine kopanya

Sebaka bohlokoa ka ho fetisisa har'a tse sa tšoaneng wines lula wines toba kopantsweng. Ba na le tatso e matla ho feta le sehlopha. Ka mothofatso ena, kopanya - e tsoaka thulaganyou e fapaneng ho tloha morara veine e tsoang libakeng tse fapaneng le lilemo, 'me hangata eketswa le metsoako eketsehileng. Ka tsela eo go tlhoka mesola ya morara ka ba bonolo lokisa bang. Mohlala, phaella ka ho re morara leo e leng ba sehlopha sa nutmeg, e mong a ka fumana babatsehang monate veine le khanya lintlha morara o omisitsoeng. Kopanya e boetse ke khona ho lokisa tatso ea veine oxidized. Tshebetso ena e tlamang bakeng diners ngata vintage, wines lijo tse theolelang. The motsoako ke pontšo bakeng sa veine high quality, tse sebelisitsoeng ka eona ka ba lokisetsa ho ea lino tse phatsimang.

Technology ea kopanya

Ho veine thulaganyou e kopanya bile le liphello tse molemo ka ho fetisisa, e technologist lokisetsa phetolelo e teko ya Blender. Ho etsa sena ho sebedisa dipalelo khethehileng, e leng kenyeletsa ya data ka palo ya tsoekere, dikahare acid e le ntsa. Ka mor'a ho etsa lipatlisiso khethile motsoako atlehileng ka ho fetisisa. Ho sebelisa ena e le motheo oa, e winemaker technologist hlahisa thepa kopanya tala. Tšebetso ena e etsahala ka ditanka khethehileng, marako a tse koahetsoeng ka lehong, ceramic refractory, ts'enyeho manganga tšepe. dikarolo tsohle tse ka ho feletseng tsoakane. Ka mor'a moo, e le sampole e nkoa and analysis le sephetho li bapisoa le teko motsoako le thepa lona organoleptic.

Mekhoa ea ho kopanya veine lapeng

Kopanya veine lapeng ho ka etsoa ka litsela tse peli. Pele - ho tloha fapaneng lero tholoana e squeezed tsoa (thoko). Joale e ke e tsoakiloeng le tsoekere le metsi. Ka tsela eo u lokisetsa bakeng sa nakong e tlang lokela ho noa. Joale ba li tsoakane le rometseng ho hlahlathela. Haeba ba bang ba litholoana kapa monokotsoai le butsoe hamorao, ho ke ke ha le bothata. Ho hlaha setoto ba ntse ba lokisetsa ka tsela e tšoanang 'me a phaella ho seo ke se a ntse ho na le. Ka nako e tšoanang hanyenyane utihshy belisoa thulaganyou e e butswe hape. Mokhoa ea bobeli ke ho kopanya le itokiselitse entsoeng wines. Tabeng ena, ho ka ba le mathata a mang ka ho thetsana ka e mong le e ba bona ba tla utloa ka thoko. Ho rarolla phoso ena, ho ke ke ho hlokahala fana ka veine e ntle ho ema. seno sa tla fumana sehlopha batlang. Ho na le karolo ea boraro ba tsoaka mokhoa, eo ho eona metsoako kaofela ba ho kopantswe ka kotloloho ho hlaha setoto e. Leha ho le joalo, ka lebaka la ho tšitiso le impracticality ya e ka seoelo sebelisa.

Ho lokisetsa mokgwa oo kopantsweng wines

Technology ea ba lokisetsa ho ea lapeng mokgwa oo kopantsweng wines hlahlamang. Qeta ho hlaha setoto e tšela ka setshelo 'me a eketsa tsoekere (ka go tlhaolega ka mekhahlelo 2 bakeng sa ho feta belisoa matla). Ka tsela eo lijana lokela ho tlala ho sa feteng 80%. All ena tsoela ho hlahlathela. Ke bohlale ho hlohlelletsa motsoako bonyane hang ka letsatsi. Ka mor'a hoo e ka bang beke ho hlokahala hore u sefa ka ho hlaha setoto. Belisoa tla tsoela pele bakeng sa ka 6 libeke tse. Hang ka tlase tla oela tsoa seretse, veine le ka hloko e minyelelitse me a romeletsa ho fa likhoeli tse 1-2. Kahoo, seno se tlang matla 16-18 °. Boloka e ka mocheso oa +12 ° C. Bakeng sa veine qhobosheane ea ka tjhelete e ya metsi eketsa lokela ho imenne habeli.

Kopanya wines phatsimang

wines phatsimang ba betse sehlahisoa seo seno e ba phelelang ho ka carbon dioxide. Kopanya ke pontšo ea sena mofuta oa veine. E le busa, ho etsa hore ba ho bokella ha morara butsoitseng haholo. From botlaaseng ba hae veine e lokisetsa bokamoso ba seno sa. E na le hanyenyane bolila, tatso ha e ikhethang. Joale ho na le ho tsoaka ya limaraka fapaneng. Ke hona joale le shots fumana tatso ea eona e ikhethang le monko. Kopanya libotlolo veine ea lijalo tse fapa-fapaneng, mefuta e sa tsoaneng (ka linako tse ling ho fihlela ho 50) kokitisa le go tlhoka mesola ea lihlahisoa tse tala. Bakeng sa tshebetso ena sebelisa mefuta e sa tsoaneng tse kang Parellada, Riesling (Jeremane) Viura (ka Catalonia).

whisky kopanya

Tshebetso ya ho kopanya thepa e sa tšoaneng ke e 'ngoe ea bohlokoa ka ho hlahisoa ha meea. Leha ho le joalo, kopanya - ke o mong oa mekhahlelo tsa bohlokwa ka ba lokisetsa ho ea whisky, e leng hloka tsebo e itseng 'me ba nang le talenta. Sepheo phahameng ka ho fetisisa ke ho fumana sehlahisoa sa le sete itseng ea litšobotsi organoleptic. Haholo tlase tshebetso ena e sebelisoa ho hlahisa mefuta e sa tsoaneng e ntjha ya whisky. Blenders e bua haholo ka qhobosheane ea, 'mala oa seno se se felile. Tabeng ena, tsebo e honed theosa le lilemo. Hangata tsoakane le whisky botlaaseng denser tatso le monko oa mefuta e sa tsoaneng. Base seno o sebeletsa e le okametsoeng, e boetse e nolofatsa tatso. Empa "le letšo-letšo" whisky beha molumo eohle ea nakong e tlang tsa seno e. Palo ya metsoako e tsoakiloeng tse fapaneng, ho itšetlehile ka hore na pele tlhahiso. Scotland, ho etsa mohlala, e ka tsoakane ho tloha ho 15 ho ea ho 50 mefuta e sa tsoaneng tse sa tšoaneng. Mora kopanya litlhoko tsa ba bang kaofela. mefuta e sa tsoaneng theko e tlaase ho ema nako e ka etsang letsatsi, ka nako eo kenngoa ka libarele eike bakeng sa libeke tse 'maloa. Ka ho hlahisa dino phahameng sechabeng "ba bang kaofela" hlahisoang feela ka libarele le nka likhoeli tse bonyane 8.

Tlhahiso ea cognac

Kopanya litsebi cognac bitsa e mong oa le thulaganyo rarahaneng ka ho fetisisa ka tlhahiso. mozindo lona le bopilwe ka ho kopanya eaux, eo na le lebelo fapaneng. Hape eketsa boranti ea kotulo e fapaneng. Ntlha ea pele, e tsoakiloeng dino, e na le hoo e ka bang a le lilemo li tšoanang (1 ho 3 lilemo tse). "The cha pele" e bitsoa tšebetso e. Mokhahlelo latelang - kopanya brandies tsa lilemo tse sa tšoaneng - "motsoali oa senoelo." Ho qetela ho tsoaka thulaganyou e fana ka seno litšobotsi tsohle tse hlokahalang. Go tlaleletsa ka metsi lowers qhobosheaneng ho ° 40. Mora tshebetso tsena tsohle cognac ea sebele loketse.

Ho kopanya mefuta e sa tsoaneng e fapaneng ya mahe a linotsi

Ho fetola tatso le ho ntlafatsa 'mala, hangata entsoe ka mahe a linotši a kopanya. Ka mefuta-futa ee e tsoakane le litaba tse ka hare e fapaneng ya metsi. theknoloji ena lumella u ho etsa tlase boleng mefuta e mecha thepa organoleptic ea mahe a linotši. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho latela tekanyo, e le a se ke a senya se phahameng-sehlopheng sehlahisoa ke go tlaleletsa ka mahe a linotši e tlase boleng. Kopanya e ka ho phethahatsoa feela ka ea hōlileng tsebong, mokelikeli, ha ho na lijo tse spoiled. Theknoloji ea tshebetso e na le ka ho kopanya e nyenyane ea metsoako. Ha finyelloa homolog palatability-ba e khahlisang monko, kopanya e etsoa bakeng sa bophahamo ba modumo kholoanyane. Mahe a linotši e tsoakane ka ho feletseng ka letsoho kapa ka thuso ea lisebelisoa e khethehileng. Joale a hloka ho ema ka nakoana. Ho sebelisa theknoloji e joalo e tsoakiloeng Kukat le mefuta e sa tsoaneng rapeseed, rapeseed, kalaka le buckwheat, sonobolomo leoka mahe a linotši le buckwheat.

Technology tee kopanya

seoelo haholo ha re reka tee e kotuloa ho tloha lenngoeng a le mong. Hangata, bagwebi ba reka mefuta e sa tsoaneng fapaneng linaheng tse ngata ho hlahisa, 'me joale theha e thoeng motsoako. Ka morero oa ho tsoaka ke ho kopanya le litšobotsi tse ntle tsohle (qhobosheaneng Infusion, tatso). Ho phaella moo, le tatso ea litšobotsi tse tee itshetlehile maemo boemo ba leholimo, 'me kopanya - ke tshebetso eo lumella u ho boloka thepa organoleptic tsa cha ho khetheha. The e nyalana ho fetisisa ratoa tsa tee - 'English Breakfast "," Irish lijo tsa hoseng ". Hona joale e boetse e re fumane ratoa kopanya tee omileng litholoana, le mahlaku a ea limela e monko o monate, lipalesa, 'me additives tse ling. additives joalo eketsa mefuta e fapaneng 'me ka haholo eketsa telele.

Kahoo, kopanya Lets u eketsa lihlahisoa tse ncha tatso. Hape ke habohlokoa hore tshebetso ena e ka u thusa haella nepahetse le ho fihlella pathomorphology tsitsitseng. theknoloji ena ke ba bohlokoa haholo bakeng sa ho tlosa likoli veine, kalafo ea "kulang" dino. Kopanya fana sehlahisoa nehelano ntle, ntlafatsa thepa organoleptic, e leng bohlokoa ho mosebedisi ka.