Joang ho khetha le pheha lehlakoreng nama ea seteike?

Lehlakoreng - ka nama ea khomo nama ea seteike, khaola ho tswa ho mesifa mpeng ea maraong, kapa khomo. mokhoa ona oa ho itšeha ho tloaelehile Colombia, moo ho e tsejoang e le sobrebarriga (ho toba le bolelang "ea mala le").

Lehlakoreng nama ea seteike - ke eng?

Ho e batlang e le nako e telele le a bataletseng sehiloeng tsa nama, 'me le sebelisitsoe ka lijana tse fapa-fapaneng, ho akarelletsa le e le seng ho fapana nama ea seteike tloaelehileng fajitas. Lehlakoreng nama ea seteike ka phehiloe ka Grill le ho halikiloeng, besitsoeng kapa braised. Nama likhoele tse bonahalang haholo ho eteni joalo oa nama, 'me baphehi ngata phunya ho etsa bonolo ba sejana haholoanyane. Phahameng ka ho fetisisa Quality lehlakoreng na le 'mala o bofubelu bo khanyang.

Ho ho le thata ho fihla le eteni ya nama, e leng ho feta esengaka hore ho hlaha ha takatso ea lijo, ho feta lehlakoreng nama ea seteike. O na le tatso e matla le e ntle bonolo botenya le ho tiea ha hanyenyane. Ho phaella moo, likarolo tse nama Hangata kholo 'me kamehla e bopehileng, e leng se etsang e le ho itšeha, sebetsa le ho pheha e bonolo haholo. steaks tsena hangata tšesaane haholo, e le hore ba loketse ka mor'a metsotso e, 'me ka nako e tšoanang ka thata ka ho lekaneng ho leka ka likhato tse sa tšoaneng tsa ho itokisa.

Ho na le le dikgetho tse mmalwa ho pheha nama kang lehlakoreng nama ea seteike. Mekhoa pheha di sa tšoaneng haholo, empa mokhoa molemo ka ho fetisisa - e, ya e le hantle, roasting ka Grill le. Kaha tsena likotoana tsa nama ba le holim'a metsi sebakeng se seholo, li phehiloe talimela appetizing haholo le tse tsetsoeng moriana le makatse mosi tatso le moea o hloekileng.

theko

Ka nako eo, lehlakoreng nama ea seteike ne e batlang e ho le thata ho khaola, ka hona fumana nyehlisitsoe ne ho se bonolo. Ka tloaelo ho, likarolo tsena tsa setopo sa ba tsoa ho ea ho boloketsoe butchers litsebi kapa bolokoa bakeng sa tšebeliso liindasteri. Kajeno reka sengoathoana efe kapa efe ya nama - se le bothata, 'me e se e le tekanyetso lehlakoreng nama ea seteike.

Ha u reka e ke ho hlokahala hore ho sheba ho eteni e ne e le tebileng khubelu mmala le chelete ka toka ea mafura e nyenyane, ea fetang mesifa ena. Empa mafutsana lehlakoreng nama ea seteike kapa petsoha tla ba le lera a masesaane, a ntse a khomaretse karolo, kapa lera e tlosoa e le bohlasoa hore nama holim'a e senyehile. Sheba ka likotoana tse boreleli textured ntle le nicks le dents.

Standard boima lehlakoreng nama ea seteike ke ho tloha ho 1 ho 2 lik'hilograma. Haeba e lokela ho balwa ka ho pheha lik'hilograma 0.5 tsa nama ka motho, i.e. nama ea seteike mong ho ba ka bang 3 likarolo.

pickling

Ho fapana le tumelo e tloaelehileng, ea marinade ha e le hantle le kenella ka hare ho khetheha tebileng ka nama, esita le bakeng sa matsatsi a 'maloa, boholo ba metsoako e nkhang hamonate li ananelang ka millimeters feela tse seng kae (ntle le letsoai le caster tsoekere limolek'hule, hammoho le ba bang ba acid). motsoako efe kapa efe haholo-holo mehele holim 'a sehlahiswa, kahoo, ho ke feletseng ha ho sebelisoa ka pickling bakeng sa nako e telele - tse fetang halofo ea letsatsi. Ha o batla ho latsoa le marinade nama reka, ho molemo ho tsamaea ba bang ba e ka thoko le ho tšela ba se phehiloeng nama ea seteike lehlakoreng. Ka tlaase mona ho sa metsoako 'maloa hore o lokela ho sebelisa ho etsa hore marinade.

Letsoai ke habohlokoa ka ho feletseng. Sena ke e mong oa metsoako e 'maloa e phunyeletse' me ho fetola tatso ea nama e tebileng ho feta holim'a metsi. Ho tse lakatsehang ho eketsa e ka mokgwa wa soya kapa spaghetti tlhapi, hore fa ikhethang khahlisang aftertaste.

Tsoekere ha sebelisoa ka tekanyo e leka-lekaneng e ka re thusang ho reka nama sootho, hammoho le grila ntlafatsa tatso mosi.

linoko nkhang hamonate dula haholo ka holim'a metsi, empa ba e ka ba matla haholo. Konofolo, shallots, linoko omisitsoeng, litlama le gogola pelepele - lintho tsohle tse ntle, eo u ka ka tsela e sireletsehileng leka.

Oli hangata motsoako o ka sehloohong marinades. metsoako tse ngata nkhang hamonate (mohlala, konofolo) hang-hang qhibilihang ka har'a oli 'me a sa ka metsing. Ka oli ea mohloaare kapa soneblomo oli e tla thusa eketsa flavors tsena evenly holim eohle ea nama, hammoho le sireletsa e tsoa ho e khomarelang ka metsotsoana e seng mekae pele ka Grill le.

metsoako asiti ka leka-lekanya flavors, empa ba lokela ho sebelisoa ka hloko. Acid e khothalletsa batho denaturation liprotheine ka nama, softening eona.

Lehlakoreng nama ea seteike: joang ho lokisetsa

Sephiri se ka sehloohong sa ho pheha e loketseng - e le ho sebelisa e fetotsoeng Grill bi loi bao mat-boemong ba, moo mashala kaofela ba mahae ho lehlakoreng le leng (ka Grill le khase lokela ho letšehali ho ea ho lehlakoreng le leng la eona theoha). Sena se etsa hore u taolo feta holim'a tsamaiso e pheha le lumella u ho qala grila nama ka thempereichara e phahameng haholo 'me sa qeta lehlakoreng pholile.

Pele tsamaisa ea nama ea seteike marinated ka Grill ke ea bohlokoa haholo ho hlakola ka thaole pampiri. Metsi nama ka baka mathata a itseng. Ha e marinade entsoe ka oli tse thehiloeng Bibeleng, e tla rotha mollong, a etsa hore e be tlhase, 'me nama ea seteike hao e fellang chesa on. Ha eteni ya nama e na le metsi a mangata haholo, e tla qetella ka setimi sebakeng sa halikiloeng.

Cutting le filing

E le nama ea seteike efe kapa efe e phehiloe ka Grill le, lehlakoreng lokela ho e chechisetsoang morao ho "phomola" ka pel'a seha 'me ba sebeletsa. Pele ho nako ho itšeha kamehla isang tahlehelo ea dijusi le tatso. A busa ka ho sa tse molemo tsa motona ke hore mocheso ka hare tsa nama e lahlela ka likhato tse seng kae tlase mocheso lebetsoeng le bakeng sa ba lokisetsa ho lona. Ka tloaelo ho, lehlakoreng nama ea seteike nako ena nka metsotso e 5 ho ea ho 10.

Ha e le slicing ba hae, nama ea seteike na le litlheferetsi phatlalatsoe, e leng haholo bebofatsa mosebetsi ona. O lokela ho lula khaola likotoana perpendicular, ho fokotsa bolelele ea e mong le faeba mesifa - ena tla ho dumella nama hore ba lule ba e bonolo.