Boroso "engole": sebopeho

Har'a lihlahisoa nama boroso "tsenwe" ke o mong oa ka ho fetisisa ratoa. Monko o monate, monate, ho tlakoloha ka ho phethahetseng ka disementshisi, disementshisi ka seneke kapele. Thusa ka phutuho kapa nka leeto le lelelele. A loketse bakeng sa ho pheha casseroles, pizza,, rassolnik, Salads tse sa tšoaneng le ditshwara-moya.

ditlhoko tsa GOST

Boroso "engole" (GOST 1938) ka lik'hilograma tse 100 ka sebopeho sa lokela ho kenyeletsa:

• phahameng ka ho fetisisa sehlopheng nama ea khomo - 35 lik'hilograma;
• itsetlehe nama ea kolobe - 40 lik'hilograma;
• tiileng mafura likolobe (kapa bacon) - 25 lik'hilograma;
• G - 3 lik'hilograma;
• nitrate - 50 g,;
• tsoekere - dikgerama 100;
• ba batsho pepere - dikgerama 50;
• Muscat linate phofo - dikgerama 25.

Lihlahisoa qetile sehlahisoa mora Cooling ke 98%. Mongobo ka hare ho 55%. E le kenapa tsa tlhaho sebelisa Ovine le Bovine caeca - siyungi, otlolohileng - lesakaneng, metso - tlhōrō bophara ba 50-100 limilimithara.

Boroso "tsenwe" o na le tatso e moholo ka lebaka la tšebeliso ea thepa e boleng tala. Ho latela GOST, nama ea khomo nama lokela ho refrigerated kapa hoamisoa para, ao ho 'ona ho habeli-hatsele ho le thata. Nama ea kolobe - hoammeng kapa chilled. E batlang e bacon haholo ho na le melao: e nkiloeng feela ho tloha sebakeng seo lesapo la mokokotlo, le be le bonnete ba hore mantsoe a tsoanang tiileng, unsalted kapa li nokoa ka letsoai.

lidae kapa binders, ha ba ho fanweng risepe e thibetsoe. A ke ke a sebelisoa ka tlhahiso ea lihlahisoa tse tala, ha e fetiswe a diphoofolo le bohloeki tlhahlobo. Sehlooho ho mocheso se phahame ho feta 8 likhato Celsius, mongobo 75% - boloka (emisitswe) pele ho feta matsatsi 8; likhato 20 - ha matsatsi a fetang 2.

Freezing ea sehlahisoa o qetile e sa amoheleheng.

sebopeho

Ho fihlela joale, boroso "tsenwe" ka phetolelo ea khale e na le nama ea khomo le nama ea kolobe, lard, linoko le mebala e ba a amohelehang stabilizer notlelea. sehlahisoa ya boleng e na le (100g):

• iodine litareng - 5.4 mg,;
• sebabole - 122 mg,;
• tšepe - 1,7 mg,;
• Sodium - 900 mg,;
• potassium - 211 mg,;
• phosphorus - 146 mg,;
• K'halsiamo - 19 mg,;
• magnesium - 17 mg,;
• molora - 2,8 a mob mobile;
• metsi - 56,9 dikgerama;
• k'holeseterole - 40 mg,;
• di- le monosaccharides - 0,1 a mob mobile;
• acid ba phelelang ho mafura (EFAs) - 11,6 dikgerama.

Ho phaella moo, boroso e na le livithamine B, maq, E. 100 dikgerama na le lik'hilojule 301:

• liprotheine tsa ~ 49 kcal (12.2 g);
• ~ 252 Kcal mafura (28 g);
• ~ 0 kcal lik'habohaedreite (0,1 g).

Phehiloe "Amateurish" boroso lapeng e ka ba e fapaneng ka ho sebopeho ho tswa ho sete tloaelehileng. Ka linako tse ling nama ea khomo e nkeloa sebaka ke nonyana.

Cooking lapeng

Tsela ea ho pheha e bonolo. Boroso lapeng "engole" le na le metsoako e tšoanang e le "lebenkele" (ya boleng). E sete behang mohlala o motle ea lihlahisoa:

• Nama ea khomo (30% ea boima ba 'mele kakaretso ea nama);
• Nama ea kolobe (45% ea boima ba 'mele kakaretso ea nama);
• mafura a (25% ea boima ba 'mele kakaretso ea nama);
• lebese phofo (10-20% ka boima ba 'mele oa nama minced);
• linoko: tsoekere, letsoai, pepere le nutmeg;
• protheine kapa polyamide selateng ka bophara ba 50-65 limilimithara.

theknoloji e akarelletsa dithulaganyo 'maloa:

• ho sila nama (habeli mehlo ka raja mela le tebang grating);
• bacon khaola ka dikotwana tse lebetsoeng le ea 8: x 8 limilimithara;
• sebedisa blender nama le lebese li tsoakane ho fihlela le boima homogeneous;
• eketsa dilae di bacon, linoko le jala evenly ho fetela ho nama boroso;
• fana ka workpiece eme ka sehatsetsi e 'maloa lihora tse (le nonofo ya mmele);
• ka tieo beha ka pata ka enfelopo le tlama le khoele, ho molemo ho sebelisa k'hothone;
• bakeng sa hora e le nngwe lethopa ka mocheso oa likhato tse 75.

Sehlahisoa se felile e bolokoa e seng ho feta matsatsi a mabeli. "Engole" boroso lapeng ka pheha le ho hlophisoa fapaneng. Nama ea khomo ka nkang sebaka sa khoho, ka linako tse ling u ka eketsa mahe, konofolo kapa pepere. Mong le e mong m'a lelapa ho lokisetsa, hlahloba dikgethollo lelapa la hae.

kgetho

Ha reka boroso ka bulwa mabenkele lokela ho qala ka ho tsohle hlahloba labels ka hloko. Ha ho le ea mong, ho ke ke ha hlokahala hore ho ipeha kotsing bophelo bo botle, ho ke ke molemo ho qoba ho reka. Moreki lokela fumana tlhahisoleseding e mabapi le ea ho hlophisoa la sehlahiswa, e moetsi, ho rekiswa. metsoako e thathamisitsoe e le hore ba boima ba 'mele ho fokotsa dikarolo. barekisi Unscrupulous ka linako tse ling u se ke ua bontša additives tse eketsehileng.

Boroso "engole" e ke ke ea thepa theko e tlaase e tala, tabeng eo ho sa tsitsang sebopeho (GOST e tlameha ho ba le bonyane 75% ya nama). Hlolang ka nako e monko o monate, 'mala e khanyang le esita le tatso ha litsupa ea boleng. Lijo additives ba ka khona ho fetola ho fetisisa mobe lintho tse bonahalang e tala ka ratoa ho.

A matšoao tse seng kae tsa sehlahisoa molemo:

• lofo ea boroso e na ho na cavities, le letšo-letšo 'me a itoanela;
• holim ntle tshenyo bonahalang, letheba, sekhohlela, boreleli;
• le boima ba sengoathoana, nama ho feta ka eona;
• 'mala oa palo pinki kapa beige (mala khanya e bontša dae);
• nkha le nama e ntle, empa ke ke a bolela hore;
• bacon lokela ke a oa, 'me boroso - roba.