Tsuba nama

Tsuba nama.

Tsuba nama - Ham le scapula.

Tshebediso ya ho 5 lik'hilograma nama. Bakeng sa salting nka etsang dilitara tse 2,5 tsa metsi, a 125 g ya letsoai, dikgerama 10 nitrate le motsoako, 1 tbsp. khaba ea tsoekere. Salted (5 - 6 lihora tse), nama e nkiloeng ka ntle, o ile a soaked tse peli - lihora tse 'nè e le supernatant le folisoa metsi phehiloeng. "Tie" ho lesapo Ham kapa ka mahetla lehare tiileng terata sekgoqetsane, se lekaneng circumferentially ho fanyehoa ho omella ka sesoleng. Lekane ho 4 - 5 lihora. 'Me, bakeng sa sekgoqetsane tšoanang e fanyehoa hook Smokehouse.

Mokhoa oa ho tsuba.

khetho e lokela ho ho kopantswe le tsela e 'ngoe ea ho tlisa ho fihlela ho maemo a lijana culinary. O hloka ho pheha e Ham? Ka mor'a moo, e le "chesang" thulaganyou e (likhato 50-60 tsuba mocheso). Tsuba ho fihlela ho lihora tse 15. Ka morero oa ho polokelo nako e telele ka tsela e tsuba, ho ke ke ho hlokahala hore ho khetha tsela ea ho "batang" tsuba (22-25 likhato mocheso) bakeng sa matsatsi a mararo, 'me omisitsoeng (podvyalivayut) nako e ka etsang khoeli. Tsuba nama tsuba bolokwa bakeng sa likhoeli tse ho fihlela ho a supileng (tlas'a maemo a loketseng), ba tloaelehileng - likhoeli tse hlano.

Tsuba le phehiloeng Ham.

Arola "ke leihlo" la Ham tsuba halofo - ka ho fetisisa o pharaletse, (eo pele e neng e omisitsoeng ka ntle) lethopa, theola karolo ea pele ea ho tlase ea 'pan hora - tse peli, ka nako eo le tlohele le Ham kakaretso (beha ka tlaase) e le hore e ne a koahetsoe ke metsi. Pheha nako - lihora tse 3. Tsela ea ho hlahloba ho fumaneha: haeba u phunya e Ham thata hloka pheheloa e 'ngoe. Raka, athe bophelo khoeli.

Tsuba nama ea kolobe nama phetoho e.

Pickle likotoana tšesaane ea mafura, e ka peeled ka tsela tloaelehileng. Ba bonnete ba hore rinse likotoana ka metsi a futhumetseng le ventilate letsatsi. Ka hloko tlosa letsoai masalla. Mokhoa oa ho tsuba - batang bakeng sa lihora tse 20, ka pel'a fumana ya bath tsuba likotoana lijo mmala. Raka, athe bophelo likhoeli 6.

Tsuba le pheha boroso

Fillet nama ea khomo lehare kapa maoto a ka morao a hloekileng. Ho 1 kg mme nka 25 g ya letsoai, 1 g, lijo nitrate, 1g tsoekere. Nama ea khomo mehlo ka raja mela makhetlo a 'maloa, linoko le letsoai, nitrate, tšela metsi ka mokatong bophahamo ba modumo ea nama. Lube. Ka enamel beisine tlisa ho batang (ho fihlela e khanyang Burgundy boima). Haeba nama ea kolobe, ebe prosola nka ka lik'hilograma 1 ya makhasi ao - dikgerama 20 tsa letsoai, dikgerama 0.5 tsa nitrate le motsoako le tsoekere. The nama likoto tse nyenyane ema letsatsi sebakeng se pholileng, frayed ka letsoai, nitrate le tsoekere. Prosolivshiysya fatše nama ea khomo ka letsatsi esita melem khabeloa ka nama grinder, 'me nama ea kolobe "ratha" thipa. All ba pata Remix. Tlatsa letlalo thata. E fella ka ho tighten le tlama, ratha sa boroso letlalo ka libaka tse 'maloa. Hot-boroso hora ea bobeli bloating, le elasticity ho lefifi sootho, 'me hora ebe pheha. Pholile metsi a batang. Lekane metsotso e 20. Tsuba boroso ka ho bolokoa bakeng sa matsatsi a leshome.

Ham-Ham boroso.

Nama ea khomo 3 lik'hilograma, 1 kg tsa itsetlehe nama nama ea kolobe, lik'hilograma tse 1,5 tsa mafura bacon, 125 g ya letsoai, dikgerama 5 of nitrate le motsoako, 5 g, tsoekere, 20 g ya khubelu gogola pepere, 20 g ya pepere o motsho, konofolo hlooho halofo. Nama ea khomo ka kotloloho ho fetile habeli ka nama grinder, hlapolotsoe ka litha e le nngwe nama o nyolohang oa metsi. All fariki selakheng makhasi ao ka likotoana tsa cm, la 5-6 le botenya ba 10-15 limilimithara, letsatsi letsoai. Lube fatše nama ea khomo le nama ea kolobe, linoko, tlatsa ba lipheletsong ba foufetseng ba mala (haeba leha e le efe), kapa khetla, tlama ka thata-thata. Tsuba ho bolela chesang (likhato 110 le se fetang 3 lihora tse). Pheha lihora tse 1,5 ka mocheso ka tsela e itekanetseng. Pholile.

Fillet ea batang ho tsuba.

Dele cheke bakeng shards se setseng, masapo, nama e hlokahala mona. Hloekisa ea mafura, nama go tsepanya ka nngeleng ea metshetshe. Hohla letsoai ka sejana mokatekista, fafatsa ka letsoai. Ka mahalapa a ka, o ka eketsa linoko - e nyenyane hanyenyane ea Bay lekhasi. The brine bolokiloe nako e ka etsang beke. Ebe hlatsoa letsoai. Ba bonnete ba hore omella nama lokela ho ba metsi. matsatsi a mabeli a tsuba. Pholileng tse peli - tse tharo lihora lebenkeleng 5 likhoeli.