Tsela ea ho pheha sopho - keletso e tsoang ho batšoasi ba litlhapi ba nang le phihlelo le baphehi

Tsebe e ka ka lokisoa ka litsela tse ngata tse sa tšoaneng, empa ho fetisisa thahasellisang le pele - 'tsebe khale-ka sebōpeho "liphetolelong tse peli - white. baholo-holo ba rōna ha baa ka esita le nahana ka mokhoa oa ho pheha tsebeng e tona - ba ne ba tseba hantle haholo: sephiri ka sehloohong ea ho khetha le tokelo tlhapi motsoako. Tšoeu tsebe o ile a tlosoa ho pheha mefuta tlhapi kang dab, kalaneng, tsa whitefish le walleye, ka go tlaleletsa ka e loketse pheha lijo dilae ides, guttate, bagre le monkfish. Mofuta oa bobeli oa lijana - ba batsho tsebe - itokisetsa ho tloha bream, chub, carp, ASP le redfins. Ka hore le ka mokgwa o mong e le ho hlokeha seasoning linoko sebelisoa, mohlala, clove, pepere kapa sinamone. A ho fetisisa monate le a phahameng sechabeng tsebe - e khubelu kapa " 'mala o mosehla", sebelisoa ho bōpa bohlokoa ka ho fetisisa le e theko e boima tlhapi mefuta - beluga, Sturgeon, Sturgeon le litlhapi tsa salmon. sejana ena e ile a sebeletsa ho tafoleng feela ho baemeli ba tsoalo e babatsehang, 'me feela ka mekete e tiileng.

Tsela ea ho pheha tsebe ea hao e le hore ba sejana ne monate le monko o monate ea ikhetha? diresepe Russia latela cuisine ea setso, eo ho eona ho na le tse ngata mefuta e sa tšoaneng: sejana ba tloaelehileng le le noabolohang, tsebe patronize le pokello, kapa Chudskaya Pskovskaia tsa Snetkov, Onezhskaya ea kalaneng e nyenyane, rockfish, Russia Snetkov omisitsoeng ka ontong le likatiba safrone lebese. Ho phaella moo, libakeng tse sa tšoaneng tsa naha ya rona e na le peculiarities ea eona ea ho etsa sejana ena e babatsehang - ka North, ho etsa mohlala, litlhapi etsa qeto ea ho beha ka lebese a phehile, 'me ka boroa - eketsa ka tamati moro. Kajeno, e mong le pheheloa ka pheha sopho e entsoeng ka lapeng ho latela dife kapa dife tsa diresepe, empa feela ho latela ditataiso tse itseng - "litaelo" ea batšoasi ba litlhapi tsena:

- bakeng sa ho fetisisa monate tlhapi sopho e entsoeng ka, e monko o monate esita le boleng le lokela ho nka mefuta e bonyane tse pedi tsa tlhapi, empa ha ho na tse fetang tse 'nè, e le tabeng ena, ba sejana tlala tatso bo fapaneng. Bakeng sa adhesiveness le lintlha khanyang ea tatso ka kenngoa ruffs le moro le perches, 'me ho hloka mosa e eketsehileng le sweetness ea lijo tse ka hlokomela ka ho eketsa burbot kapa mafura tlhapi e meng;

- pele ho pheha sopho e entsoeng ka, tlhapi e lokela ho ka ho feletseng hloekisa le gutted, ka thoko e kholo ho tloha exemplar nyenyane. tlhapi Nyenyane phuthetsoe ka gauze, 'me ka mor'a ho pheha ho lahla;

- tlhapi hakaalo lokela ho ho beha ka metsi a batang ho pheha le ho butle phehiloeng bonolo;

- metsoako lokelang ho tsamaea ka tsebe ea hao e le hore ntho ea bohlokoa ho ka thata-thata - dilae ea litlhapi, eiee coarsely hasesaane, hasesaane parsley, linoko, seasonings le letsoai

Har'a lintho tse ling, ke habohlokoa haholo ho tseba hore na ho pheha tsebe ea hao e le hore e sala e teteaneng esita le boleng le ka nako e tšoanang e bonaletsang. moro lokela ho phehoa ka nako e telele e le tlhapi e sa seethe, ka nako eo ho nka metsotso e 10-15 nolofatsa meroho le ka tsela e lekanang ho tlisa lijo ho fihlela ho itokisa ka botlalo.

batšoasi ba litlhapi tsena, hantle ke mang ea ka e seng feela tlhapi, empa hape le ho lokisetsa nyehelo ea eona ea apaya qalang kapa malapa risepe sopho e entsoeng ka Black Sea. Bakeng sa hae ho nka: 'maloa mefuta e sa tsoaneng ea litlhapi (1.5 lik'hilograma.), Meroho - lihoete, eiee le parsley motso (1 PC.), Litapole (3-4 likhomphutha.). U tla boela u hloka nyalothe (50 Oz.), Pelepele Sweet le ditamati nyenyane (2 likhomphutha.), A mefuta e fapaneng ya seasonings le linoko. Pele ho pheha le tsebe, ba lokela ho ka ho feletseng lokisetsa tlhapi - e sehiloeng kgolo likoto tse khōlō, tse neng hloekisa le eviscerated, le borashe nyenyane, phuthetsoe ka gauze le a kena ka metsi a batang. Ha moro taba, ho ka romela litapole dikotwana tse, hlatsoa nyalothe, hasesaane parsley motso le onion. metsotso e leshome le metso e mehlano ka mor'a moo, ha meroho tse le bonolo, le mollo tseo ho na le pitsa ea sopho e entsoeng ka ka fokotswa, qoelisa le dilae di le litlhapi le "protomai 'sejana bakeng sa metsotso e 10-15. Qetellong ea ho pheha li lokela ho a romeletsa ho dilae ba sejana sa pepere monate le ditamati crosswise incised, mamela fa e nyenyane, 'me pele ba sebeletsa, khabisa e nang le litlama hasesaane linoko le seasonings ho latsoa.