Tsela ea ho hola truffles: theknoloji, ditataiso

Tlhahisong ea lihlahisoa tsa lijo - e mosebetsi ya ka dipholo tsa e leng kamehla ka batloang. Sena ha se makatse, hobane ka monyetla oa ho ba le lijo tse monate le tsa tlhaho batho ba ikemiselitse ho lefa nako eo.

Ba ikemiselitseng ho e nehela ka lifahleho ho tlhahiso ea lihlahisoa tsa temo ke ho ka etsahala hore ba ele hloko ena seoelo tsa naha ya rona, khopolo ea khoebo e temo, e le ho lema truffles. Tsela ea ho hola truffles ka maemo a Russia tlhaho le kamoo le molemo ka 'na ba ho hlahisa e ratoa ee?

"Golden Mushroom". Truffle - ho bitsa chelete e ngata?

Ha e mong oa fungus e leng teng ke sa rate ho lefa e le theko e phahameng lefatšeng, bakeng sa truffle ho: theko bakeng sa 1 lik'hilograma ranges ho tloha $ 500 ho $ le 5000.

Ho feta moo, mose ho maoatle ho tloaelehile auctions, eo ho eona truffles ba sale, haeba e ne e le mosebetsi oa bonono. Ho itšetlehile ka tse fapa-fapaneng, ho boleng, boima ba 'mele le ho ditekanyetso tse ling tsa theko ea mong "khauta masheromo" ka fihla mokhoa o sa hlompheheng phahameng ea li-euro tse likete tse' maloa.

Ya e le hantle, truffles maiketsetso fumana monyetla ho fokolang hore ba mekga ho trades joalo. Le theko e haholo ka tlaase ho feta fungus, e leng e eketsehile ka tikoloho ea tlhaho. Restaurants, menu e kenyeletsang lijana ho tswa ho "khauta masheromo 'a ithaopela buy hōlileng masimong truffle. Theko bakeng sa 1 kg tsa sehlahiswa ha ba tšosa.

Seo tlhokeho truffle

Ha e le hantle, mefuta e mengata ea li-fungus. Empa hase bohle ba e loketse ho ja. Ka ho pheha, sebelisa mefuta e 'meli feela. White, tsejoang hape e le Piedmont - ka ho fetisisa sa tloaelehang le ea bohlokoa. E e ntse e hōla haholo-holo ka Italy, 'me ka ho toba sebakeng sena ba Piedmont, o ile a fa lebitso ho kelello. fungus na le senyeha habonolo, tiea monko le tatso e monate. Ka bomalimabe, truffles tsena e hōle ka lapeng ke ke ha khoneha.

pono e mong - ba batsho, kapa, e le e bitsoa, Perigord truffle. The belegetswe ea fungus - the eponymous French sebakeng. Ka lebaka la 'nete ea hore truffle ba batsho hase joaloka batho ba capricious e tšoeu,' me lends ka boeona e ho sa ho lema ka lenngoeng ka, Perigord truffle e ntse e hōla linaheng tse ngata tsa Europe, e le hammoho le ka ea Russia le Ukraine.

Ntle ho tsena tse peli, ho na le mefuta e meng e jeoang. Mohlala, Machaena kapa lehlabula. Empa bakeng sa masimo boholo ba lisutu ntsho. Ka hona, ha a bua ka mokhoa oa ho hola truffles, hangata a nahanne ka ke oa mofuta ofe Perigord.

Truffle hōla Russia. Maemo a bakeng sa ho fumana lijalo

le makholo a lilemo e 'maloa ea ho shebisisa le pokello ea truffles lumelloa ho fumana mokgwa maemo hlokahalang bakeng sa khōlo e atleha masimong le truffle. Theknoloji ea ho hōla truffles - ho ena le tse rarahaneng, e theko e boima, 'me, botlhokwa go feta, thulaganyo nako e telele. Ho fumana kotulo pele e tla nka lilemo tse ka bang 5 tsa tlhokomelo ea ka hloko polasing. Seo u se lokela ho tseba mabapi le hore na ho hōla truffles? Le sebaka sa pele, ho ratoa whimsical tšoaroa ka 'me ka qala ho hōla, ho hloka:

• loketse boemo ba leholimo le sebakeng lulisa;
• mobu o nonneng (fatše);
• mycorrhiza.

Klimate le phomolo litšobotsi tse

The mocheso mofuthu boemo ba leholimo le setaleng boemo ba tlaase ba pula - ka sehloohong klimate ditlhoko truffle. Bonolo fungus e ke ke mamella mocheso leha e le efe e feteletseng kapa ka nako e telele leholimo a batang.

Moo le kamoo ho ka hlaolela truffles naheng ya rona? Bakeng sa ho hlahisa hantle-loketseng bohareng Russia - chabile le sa lehlabula chesa haholo, lipula tsa selemo le mofuthu hoetla e ratoa ho ts'ehetsana ya kgolo ya fungus.

Ha a ntshe naha e sa rerile, ho ka etsahala ho hōla truffles ka tlaase. Sebakeng sena e lokela ho ba ka ho lekaneng e khōlō, le mongobo e leka-lekaneng le mocheso tsitsitseng ka bang 22 likhato.

Mobu bakeng sa truffle polasing e '

Bakeng sa mobu oo ho hōla truffles, le batlang ha ho ka tlaase ho moo phahameng. Ho Hlokahala Hore and analysis laboratori ea la ho tlala limatlafatsi mobu, naetrojene, k'habone, kalaka, khalsiamo. Hape, holim'a mobu lokela ho ba bonolo hore khoholeho ea mobu metsi, 'me a sa le hlaha ka lehlakoreng le a sa feteng 15 likhato. Height topsoil hlokahala se cm, ka tlase ho 30.

Pele lema hakaalo hlahloba ho leka-lekana acid e-alkaline, eo e fatše bakeng sa truffles. Sena se ka etsoa ka liteko tse peli tse bonolo. A mobu hanyane nkiloeng setšeng thoe sebaka se lenngoeng, u lokela ho eketsa ka setshelo le asene tšoeu. Ha itsoara joang ka - e hiss bonolo ea tharollo, ho e phahameng haholo acidity. teko e 'ngoe e phethile ka pampiri litmus, u lokela ho kenya ka metsing ka fatše. The pampiri lokela ho retelehela 'mala o moputsoa. Ho ba sieo ha joalo ba ikutloa ka tsela e boetse ke lekaneng a alkali. Ena le ka tse ling tsa boemo ba hlahletsoe nyeoe karolo alkaline ho eketseha butle-butle ka ho eketsa kalaka.

Mycorrhiza le ho hloma o ea lipeo

motso symbiosis sefate-molekane le truffle o bitsoa "mycorrhiza". fungus e ntse e hōla ka tlas'a lefatše ka metso ea sefate sa Bunch tsa truffles 5-7. Wood nourishes lona "baahelani ba" le tsohle tse hlokahalang bakeng sa khōlo e: lik'habohaedreite,-amino acid, divithamini, le sete tse ling tsa lintho tse lumellanang tse amang tatso thepa ya fungus. Empa truffle hase parasite - e symbiosis thusa lehong ba phelelang ho le liminerale le phosphorus.

Lema mycelial fungus e peo tse bonahalang, ho nka sebaka ka mekhahlelo e 'maloa.

Ho bohlokoa ho tseba hore ho fatše bulehileng a lema sethopo le fungus e mycorrhizal. Qetile sethopo tšoaetso mycelium truffle, u ka reka feela. Le hore ho bopa ho intša mycorrhiza, sethopo hloka ho sebedisanwang lifate 'me lefatše le tikoloho ea tlhaho ea truffles, mycelium le tšoaetso. Rhizome tšoaetsa mycelium truffle seedling bonyane libeke tse peli e lokela ho a 'na a maemo a nyopa ka ho feletseng. E ne e feela ka mor'a hore arola batho seedling ka lenngoeng fatše bulehileng. Mona 's joang:

• Ka cm, ba ka bang 70 liliba tebileng lokisetsa aa tšela e nyenyane ea metsi, ka nako eo a lema sefate mycorrhizal 'me a koahela le lefatšeng.
• Ho hlokahala ho bōpa e lera le sireletsang pota liliba hara cm, 40. Sena se ka ba le mokato oa filimi serapeng, makhasi a moru le makala a, joang.
• Bohlokoa: e sa amoheleheng ho lifate dimela haholo haufi le e mong le e tse ling. The homolog lulisa - 5 4 limithara Kahoo 1 hekthara ka nngwe tla ba le ha ho ho feta tse 500 dimela mycorrhizal.
• Pele lema, ho ke ke ha hlokahala hore ho sebelisa ya manyolo eketsehileng, e le hore a se ke a ntša kotsi mycelium.

Ka mor'a lema mycorrhiza ho seedling ho kopanya, u lokela ho ba le selemo kaofela. Ka mor'a moo, truffle ke sireletsehile 'me ho sa feleng lula ka motso.

tlhokomelo ea ka ho eketsehileng e joalo: e hlokahalang ho tlosa lehola ka bophara lulisa, eseng ho lebala ho ka lokolla selemo 'me kamehla nosetsa mokhoa lifate rothele. Mapetsong hore ka 'na eaba ha thehoa fatše, etsa bonnete ba ho tlatsa le lehlabathe.

Nakong eohle ea kgolo ya lipeo e lokela ho sireletsoa ho litoeba, mebutlanyana le tse senyang lijalo. Ho phaella moo, sebakeng seo, hammoho le lifate, a entse selekane le e ka ba dimela, haufi le moo hola cranky e ratoa ka ha ho joalo. lifate tsena lokela ho hloekisa.

Seo lifate hloka ho hōla truffles

The molekane loketseng bakeng sa ho mycorrhiza ke the oak. Empa ho na le ka 'na le lifate tse kang sefate sa mohloaare, Hazel, sequoia, beech, hornbeam, kapa mofuta leha e le ofe ea litholoana dilamunu.

Bohlokoa: Truffle categorically ke a mamella moluoane, phagocyte, phaene, chestnut, kalse mohbat! lifate tsena ka lenngoeng ha ea lokela ho ba joalo.

Joang ho fumana ya lijalo?

Lengoa truffles butsoa lapeng ho tloha qalong 'me ho fihlela hoetla ka mor'a nako,' me palo ea li-fungus tse ka bokaneng ka nako e 'ngoe joalo - hakanngoa ke - lik'hilograma tse 10 kapa 15 ka hekthara ka nngwe.

From ditholwana tse ling tsa lefatše truffle e fapaneng ka hore ha hoa lekana ho lema le ho hōla. fungus e Sena ke ho feta ho hlokahala hore a batla - lijalo le ka tšoha le patoa ka ka botebo ba ka bang 30 cm, ka tlaase ho mobu. Molemo, ya e le hantle, ka lekhetlo la pele, ebile re letetse ho reka truffles phoofolo ho khethehileng koetlisitsoeng (ntja kapa kolobe) hore ka sniff ntša ratoa. Empa haeba joalo le mothusi ka moruo ho na le, ho na le lipontšo tse seng kae, ka eo u ka fumana lelapa nyenyane truffles:

• Monko oa butsoitseng truffles lelapa hanyane kamehla hohela likokoanyana. Ka lebaka lena, ba fetang sebakeng seo ho sona "ho lona ho larileng" li-mushroom, kamehla weaves palo e khōlō ea midges.
• Grass hōla fetang truffle le, nakong ea le nonofo ya mmele ea fungus shoa 'me a omisa tsoha.
• Naha ea truffles hanyenyane tsosoa.

Mokhoa oa ho boloka le li-mushroom bokella

Ha ho pelaelo hore sehlahisoa molemo ka ho fetisisa - qetang ho khaola, ke hore, e 'ngoe e sa bokella letsatsi ho feta feta a le mong fetileng. Leha ho le joalo, haeba ho kenngwa tshebetsong ha truffle lijana kapa pheha limenyemenye tsena e ka ba e nyenyane hamorao, ho boloka tatso tsohle le thepa phepo e nepahetseng ya fungus e latelang melao polokelo e lokela ho lateloa:

• Kamehla boloka truffles ntle gommage theoha mobung, hobane o tšoana le setshelo tlhaho, boloka le sehiloeng-theoha fungus e ho tswa ho ketso e kotsi ea microorganisms le ho lahleheloa ke mokhoa oa tlhaho tatso tiea;
• pholileng mocheso polokelo (sehatsetsi);
• baphehi Professional khothalletsa mokhoa ona oa ho boloka tsela ea tlhaho e mongobo truffle: sootho masheromo phuthetsoe ka pampiri greaseproof le sebaka ka setshelo le raese e omme.

Ho joalo, ho utloisisa haholoanyane ka mokhoa oa ho hola-mushroom truffles, 'me seo ke maemo a bakeng sa hore sena sea hlokahala ho bōpa, re ka fihlela qeto ea hore thulaganyou e bona ho hlahisoeng e Hoa makatsa hore ebe e telele le theko e boima. Leha ho le joalo, masimong oa ratoa sena ha se ho tloaelehile hore batho feela linaheng tsa Europe, empa butle-butle ho fumana botsitso Russia. Lebaka le leng ke e bonolo: khoebo ke chelete e ngata, ho sa tsotellehe seo. Truffle, hang lema, fruiting e telele haholo, ho fihlela ho lilemo tse 30. 'Me o filoe theko le tlhokeho e phahameng, ho lebeletsoe hore le dipeeletso tsa bohle ba tla lefa theoha ka lilemo pele kotulo e ntle.