Tsoekere le litšobotsi tsa bona

Kahoo tloaetseng sehlahisoa tsohle ha e le hantle ka 'na ea se ke ea re tsebe. Ho na le mefuta e fapaneng ya tsoekere hore li fapana ka litsela tse ngata. Ho na le ke esita le ea tlhophiso ka thoko, e leng e thehiloe ka litekanyetso tse latelang: feedstock, 'mala, ponahalo kapa tumellano ya sehlahiswa monate. Thahasello? Ebe u bala ka!

monate lelapa hanyane

Ya e le hantle, ka ho fetisisa tummeng le atileng ka ho fetisisa ke tse tšoeu granulated tsoekere kapa tsoekere granulated. Ka sebakeng sa bobeli ke tlhahiso khale ea lihlahisoa e hloekisitsoeng - lumpy. mefuta ena e 'meli' me a fumanoa hangata ka ho fetisisa ka liluloaneng lebenkeleng, 'me a boela a sebelisa ka lapeng le ho pheha. Hlama le tsoekere granulated fumanoa ka sebetsana tsoekere beet.

Ho na le boetse ho na le sootho tsoekere, eo e sa hangata e fumanehileng a liluloaneng lebenkeleng. Tlhahisoleseding e mabapi le mo e nyenyane hanyenyane, kahoo bareki ba tloaelehileng ke tsitsang haholo ke ho phetoho ea ho tloaelehileng fetang sehlahiswa. Mefuta e sa tšoaneng ea tsoekere, 'me e lokela ho ba tloaelane hamolemo le e mong le e moemeli ea lelapa le monate nyenyane.

granulated tsoekere

Tsejoang hape e le tsoekere, mefuta e sa tsoaneng ea eona ho na le mefuta e fapaneng haholo. Leha ho le joalo, sehlahiswa sena e fumanoa hangata ka ho fetisisa ka ho pheha litsebi, e sebediswa ho lokisetsa theolela monate - ka 'maraka le bolokolohi ba ho fumana ho ke ke ha ho joalo ho le bonolo. Granulated tsoekere fapana haholo-holo ka ka boholo ka ho toba granules bona. Ho phaella moo, mefuta ya tsoekere le litšobotsi tsa bona tse motheong oa tlhophiso e mong - ka morero le sebaka seo tsa tšebeliso.

The tsoekere atileng ka ho fetisisa, e leng e ka fumanoa le leng le le ntlo-saharovedy litsebi bitsa kamehla Sugar. Ho sehlahiswa sena ke ho hlokahala hore boholo ba diresepe, tse fumanoang ka cookbooks. Ke mofuta ona oa ho sebelisa fihletseng ho lokisetsa tse ngata tse theolela. Ha e le hantle, sena ke sehlahisoa phethahetseng ke a loketse bakeng sa tshebediso ya ka confectionery le sebakeng culinary. Fumana tsoekere kamehla le likhoebo lijo.

Tsoekere le litšobotsi tsa bona, ka e se e ile a re, ile ea etsa hore ho ne ho bōptjoa tlhophiso, e leng e thehiloe ho pharalla tsa tšebeliso ea sehlahiswa. Kahoo, ho ke ke ho hlokahala hore ho fumana tloaelana le mefuta e sa tsoaneng le e sa tloaelehang hore ba se ba atisa ho fumanehileng a liluloaneng lebenkeleng.

Types of tsoekere confectionery

Jwale, confectionery le culinary boemong ntshetswa pele ka tsela e khethehileng. 'Me hangata e khethehileng palatability lijo ka lebaka la ho mofuta o ikhethang oa metsoako sebediswa. Mohlala, ho na le mefuta e itseng ea tsoekere, tse sebelisoang haholo tse boemong litsebi:

• Fruit tsoekere e batloang leholo har'a baphehi litsebi le confectioners. taba bohle ka kristale ka ho feta homogeneous le litšobotsi tatso. sehlahiswa hangata ka ho fetisisa sebelisoa bakeng sa ho etsa mefuta eohle ea jellies le puddings gelatin le phofshoana e tholoana ea seno. More homogeneous sebopeho ha a lumelle sehlahisoa dikotwana rarolla ka tlaase, e leng se bolelang hore litholoana tsoekere ke loketseng motsoako bakeng sa omileng metsoako lokisetsa.
• Ho baka tsoekere fapane o motle ho feta le kristale junifomo bapisoa le litholoana tsa sona manaka. lebitso Product buang hlaka tsa naha tsa lona tsa tšebeliso. tsoekere Baker e hlahisoang feela bakeng sa barutehi. Sena se bolela hore ho ke ke ha ka mokhoa oa thekiso e fumanehang.
• Ultrafine tsoekere se tšoanang le tsoekere, empa a sa ntse a fapaneng ho lona. Ho pharaletseng sebelisoa bakeng sa ho etsa meringues le mahobe le botenya tiea. Sebediswa bakeng sa mefuta e fapaneng ya sweetening seno, kaha sehlahiswa sena o khona ho ka potlako qhala ka thempereichara e sa tšoaneng.
• Phofshoana e tsoekere. E mong tse fapa-fapaneng e tloaelehileng bakeng sa tsohle ya tsoekere granulated. Ka lehlakoreng le leng, confectionery phofo na le tlhophiso ea eona, e leng e thehiloe ho sila.

Ho phaella ho mefuta e sa tsoaneng 'ohle holimo, ho na le boetse ho na le tsoekere kaba. Ho e utloisisa hore boholo kristale tabeng ena ho feta ka sehlahisoa tloaelehileng. E e sebediswa hangata ka ho fetisisa bakeng sa ba lokisetsa ho ea tse fapa-fapaneng confectionery lipompong, liqueurs le toppings tsa theolela. kristale kgolo fapana tšobotsi e 'ngoe - esita le ha a pepesa ho thempereichara e phahameng ba bola ho tsoekere ea phaellana le fructose.

limaraka sootho

Mefuta e sootho kristale teng le mefuta e fapaneng haholo, 'me phapang ka sehloohong itšetlehile ka ea mahloriso ya molasses - ntho eo lenane le etsang qeto ea hore motheo moriti confectionery motsoako. Khetholla mefuta e tsoekere e sootho ka lihlahisoa tse tala, 'me fumana ho tsoa tsoekere ea' moba e le mouoane ntšitsoeng sirapo.

Mekete e fapaneng ea kristale le e lebisitsoeng kapa batlang e sa hlokomeleheng sootho moriti ho na le tse fapa-fapaneng haholo. Leha ho le joalo, ho eloa hloko lokela ho ho leshwa ho mefuta e sa tsoaneng e tsotehang haholo hore ba 'nile ba sebelisoa tšimong ea confectionery le culinary:

1. ho toba ka boeona e sootho tsoekere, mebala e fapana ho ea sootho leseli sootho tebileng. Sebediswa bakeng sa ba lokisetsa ho ea ka disouse tse sa tšoaneng, le monate pastry le glaze.

2. Ho na le tsoekere ikhetha e le kannete, lifoto oa oona e hlaka bontsha makgetheng bona ikhethang. Esita le mefuta e sa tsoaneng ka ho fetisisa ratoa tsa beet le 'moba tsoekere na le litšobotsi tse ba bona le thepa. Ka mohlala, tloaelehileng sehlahisoa fumaneha beet tsoekere e ka ba kristale tšoeu le mosehla mmala. Tsohle itšetlehile ka tekanyo e sa tlhoekiso.

shades Mexico

• Turbinado sebelisoa hohle ho sweeten dino le ba lokisetsa ho ea e tsoileng confectionery. Ke kristale fokolang tsa mebala e fapana ho ea ka khanya e sootho ho melumo sootho. E na le monko tiea tsa molasses.
• Muskovado. Ka liboto tsa lona ke atileng ka ho fetisisa e sootho 'moba tsoekere. Tšoauoa ka e lefifi sootho Hue le dikahare tse phahameng tsa molasses. Lekane theipi sehlahisoa eo ho pharaletseng sebediswa bakeng sa mefuta e fapaneng ya dipesteri, lino-mapholi le theolela. Muskovado ke ba bohlokoa haholo motsoako bakeng sa ba lokisetsa ho ea ka disouse se sengata le Météo.
• Demerara. mefuta-futa ee e na le tšoana le mefuta e fetileng. Haholo-holo tsoekere demerara o na le e tšoanang le mongobo botenya hore muskovado le na le e khōlō palo ya molasses fapane tatso barui. Ea mofuta ona e mantlha ho pheha motsoako o sebelisoang haholo bakeng sa ba lokisetsa ho ea methaka e hloekisitsoeng, bo khethehileng tee kapa kofi. e ratoa haholo ke mefuta-futa ee thabela ka cuisine Moorish.

Mefuta e ikhethang ea tsoekere le phapang bona

Ka India, Nepal, Pakistan le Sri Lanka e ratoa haholo ke palema tsoekere. sehlahisoa sa fumaneha kokonate, letsatsi palema kapa veine ea palema, hammoho le tsoekere ea 'moba le Arengo. shades lona Range ho tloha khanya sootho ho sootho. Molasses fapane phatlalletsoang earthy tatso. Palm tsoekere ho pharaletseng sebediswa bakeng sa disouse pheha Gourmet, a ja sopho, theolela, 'me lijana tse ling tse tloaelehileng.

Mexico tsoekere - Piloncilo - e ho pharaletseng sebelisoa bakeng sa ho pheha lijo tse sa tšoaneng tsa cuisine ea sechaba. sehlahisoa hangata ha a hlahe ka foromo hlephileng ka analogs lona, hammoho le liphiramide tse nyenyane kapa pylons (by tsela, sena ke seo se ile sa etsa hore lebitso la sehlahisoa monate). Pilonchilo fapane phatlalletsoang mosi le anise monko, 'me ka hloko a latsoa tsoekere Mexico, o ka ikutloa le tatso e matla ea molasses.

lihlahisoa tsoekere

Ka morao-rao culinary le confectionery indasteri kopana ha feela mefuta e khethehileng ya tsoekere kapa tsoekere e hloekisitsoeng. Ho boetse ho na mefuta e itseng ea lihlahisoa tsa monate, eo e ka boela ea amahanngoa le mefuta ya tsoekere.

Ho joalo, lethathamo la bula ribega tsoekere, e leng e fumana ka lebaka la ho li bole kapele 'ea sucrose. sehlahisoa li entsoe ka likarolo tse lekanang ya tsoekere le fructose na le mantsoe a tsoanang mokelikeli le monate haholo ho feta kamehla tsoekere granulated. sehlahisoa sena e ho fetisisa e atisa ho sebelisoa indastering ea lijo bakeng sa tlhahiso ea lino tse tahang, kapa mahe a linotsi maiketsetso. Ribega tsoekere ka katleho e lule e mongobo le fokotsa lebelo tshebetso ya ho crystallization.

Khanya molasses ke mofuta oa ribega tsoekere. sehlahisoa sena e habonolo lokisetsa lapeng - e ho lekaneng ho e futhumatsa e nyenyane ea metsi, acid e citric le ho fetisisa ka ho toba granulated tsoekere. The sirapo sephetho le ka sebelisoa ho lokisetsa tse ngata tse theolela.

maple leaf sirapo

U se u ntse tseba seo mefuta eohle ea tsoekere, 'me seo ke atileng ka ho fetisisa, hona joale ho hlokahala hore ho lefa a lebisa tlhokomelo ho sehlahisoa ngoe, eo le eona e sebetsa ho basesisi Motley ba culinary le pastry metsoako. Re bua ka maple leaf sirapo. Monate tsoara entseng ho tloha e khubelu, o motsho kapa o khethehileng tsoekere maple leaf. sirapo e bokella nakong ea "ho siama" ea sefate - ho tloha ka February le ho ipolaea ka April.

About 80% ya tlhahiso ea kakaretso ea maple leaf sirapo oela ka Canada Quebec, le 6% ya phepelo tsoa Vermont US. Motheong ena, ntshetswa pele le tlhophiso ea maple leaf sirapo: le American le mefuta e Canada.

Komisi ea Special e haufi-ufi tlhokomelo boleng ba sehlahisoa Canada. Ka Russia le Europe ho reka ea sebele maple leaf sirapo ke haholo sebele. The potso feela ka tjhelete e ya - monyaka ha tla baratos.

haholo-holo tsoekere

Ho itšetlehile ka mofuta oa sehlahisoa se ka thōko monate tsoekere le mefuta e meng ea tsoekere e hloekisitsoeng.

Petelitsoe sucrose kristale, e leng ha e le hantle ho tšoana le ho lehlabathe, ke lebitso la e tšoanang. E hloekisitsoeng e OT tiile lipelo ka kamehla dikotwana tse tsoekere tšoeu. Dikotwana tse molemo bakeng sa tee kapa kofi - ho ke ke ho feta e bonolo ea ho nka eteni ya forceps e, ho feta ho itlotsa ka ho eona le khaba ka. Empa bakeng sa diresepe culinary kapa pastry ka sebelisa hamolemo powdery sehlahisoa.

Tlas'a maemo a loketse, ka monate motsoako lijo tse theolelang ka ho bolokoa ho fihlela ho lilemo tse 8, empa balemi ba khetha ho ho felle feela ka ho lilemo tse peli tsa polokelo.

Sucrose a ke ke lula ho e metle. Haeba o na le itseng mafu a bo hloekileng granulated tsoekere e molemo ka ho fetisisa sebaka ke counterparts maiketsetso kapa likoluoa tsa tlhaho.

tsoekere mokelikeli

Mefuta e sa tšoaneng ea tsoekere le tsoekere e hloekisitsoeng - ho kamehla hase lijo e omme. Ho na le boetse ho na le mofuta o khethehileng oa lihlahisoa monate - tsoekere mokelikeli, e leng e sebelisoa hangata ho indasteri e lijo. Ka liboto tsa lona, sena ke tharollo tloaelehileng ho kristale le ka metsing. Sirapo ke tsa mefuta e 'maloa:

• Mokelikeli tsoekere sehlopha "E eketsehileng" ke sirapo monate, e leng e sebediswa bakeng sa ba lokisetsa ho ea phahameng ho hloka sekoli tsoekere. Ka ho toba le sirapo na le bb hanyenyane yellowish.
• Mokelikeli tsoekere ke sehlopha sa pele.

Tsoekere sirapo sebediswa ho indasteri e confectionery bakeng sa ho pheha kapa pheha jellies, jams le theolela tse ling.

mefuta e sa tsoaneng Yellow

E Thehiloe ho se boletsoeng ka holimo, ho ka etsa qeto ea hore ho na le palo e khōlō ea mefuta ea sehlahisoa sena monate. tlhokomelo e khethehileng lokela ho lefshoa ho tsoekere mefuta e sa tsoaneng mosehla, e leng fapana le botenya bonolo. Hlahisa ba Latin America le India. The boholo e khōlō ea kristale, e leng molasses filimi holim'a metsi, hammoho le ka tatso e ikhethang - tsena ke litšobotsi tse ikhethang tsa tse fapa-fapaneng le.

Linaheng tse ling, ho mefuta e sa tsoaneng tse bonolo tsa tsoekere e hlahiswa ho tloha ka hloko e hloekisitsoeng tsoekere ea 'moba. Bakeng sa morero ona ho artificially concentrated le a tšela ka lik'hontheinara, ka mor'a moo boima ile ea tiisa le e sithabetseng likoto.

Ho na le ka ho feletseng mofuta buka e ikhethang - Sugar Candy. Ke kristale motho eo boima ba 'mele li Fihla 5 g, sehlopheng sena se e sebediswa bakeng sa ho etsa tee, kofi le lino tse ling.

E fellang kateng le hore esita le sehlahisoa fetisisa le tlwaetsego e ka ba tse fapa-fapaneng haholo.