Azerbaijani ea sechaba cuisine. Popular diresepe Azerbaijani cuisine

Azeris rata le tseba ho pheha, empa ka tieo melao ba bolumeli ba bitsetsa ka Mamosleme a itseng lithibelo. Islam beha hatisa mohopolo ka cuisine ea sechaba ea Azerbaijan. Recipes bakeng sa lijana nama, ho etsa mohlala, nahana nama leha e le efe ntle le nama ea kolobe.

makgetheng ikhethang tsa Azerbaijani cuisine

A tsobotsi bath ya cuisine Azerbaijani, ho fapana le Russia, ke hore mona mong le e mong ka kichineng e kamehla o ile a ikutloa ka tatso e matla ea linoko. cuisine National ba Azerbaijan etsa qeto ea ho tlatsana le ka seatla se bulehileng sete ya linoko. Litlama tse sebelisoang ka bongata. Tsena ke dimela tsebahalang tse kang Basil, koena, dille, parsley le sumac, safrone, kumine, fennel, mefuta e sa tšoaneng ea pepere, sinamone, cloves le ba bang ba bangata.

Azerbaijan ea sechaba cuisine e akarelletsa le mefuta eohle ea meroho le litholoana. Esita le ka ho ja sopho e chesang le nama ba eketsa a hloekileng le omisitsoeng plum, morara, lifeiga, liapole, apricots, plums, barberries, kharenate, dilamunu joalo joalo D..

apaya Azerbaijani ba litsebi ka ba lokisetsa ho ea theolela. A sa tšoaneng letsatsi omisitsoeng litholoana le linate tse fatše le hammoho sinamone, mahe a linotši, safrone le koena ntlafatsa tatso ea lipompong pele - nougat, Thabela, firni, baklava, kurabe, halva. Ba ne ba boetse ba sebelisetsoa ho pata buleha mahlo-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty le tse ling tse ngata lihlahisoa monate hlama ntle le eona.

Bakeng sa ba lokisetsa ho ea lik'hontheinara khethehileng lijo nka fihletseng - bonahala pitishnitsa, Saji, Tandoor le ba bang, empa ho ke ke ha e hlokahalang, empa ba phutholohile haholo le tšekamelo ea ho ba le mabota teteaneng le cavities ho mashala a chesang kapa motlakase ka resistors.

Baku pilaf

Azerbaijan pilaf nang le litholoana omisitsoeng le nama - e le sejana e rarahaneng e lokisetsa ka mekhahlelo e 'maloa.

Ka thoko, phehiloeng raese - 1 kg tsa lijo-thollo lokela ho tšela e cauldron le e ngata ea metsi a batang 'me a beha ka mollo. Ho pheha - eketsa 2 tbsp. akarelletsang likhaba le ea letsoai. Cook raese ho fihlela halofo, ka nako eo hlatsoa ka metsi a chesang le a tsoelang.

Hlahlamang ke Gazma. Ea phofo e le mahe le 'ngoe kapa tse peli le ho lokisetsa hlama e phuthoa tsoa ka bohobe boholo ba tlase ya cauldron ena.

Kwa tlase ile a tšela 5-6 tablespoons ea botoro qhibilihile, oli e beha ka kaka bataletseng, le tšela e ka alengelami slide sa feiga. Eketsa halofo ea senoelo sa Infusion ea safrone, e koahetsoe le sekwahelo le languishing ka mocheso tlaase e ka bang ka ka hora.

Ka thoko ho lokisetsa bunks guvruma - ke hangata konyana, empa u ka sebelisa kana. Bakeng sa lijo o lokela ho lik'hilograma 1 ya nama khaola likoto, letsoai le pepere, fafatsa le zira le a phuthilweng be roasting 'pan le botoro le qhibilihile. Sauté fetang mocheso phahameng. Qetellong, eketsa e le lihlooho tse peli tsa eiee khabeloa hasesaane le omisitsoeng litholoana (apricots, lifeiga, faolang, morara o omisitsoeng le barberry). Kopanya 'me le tšollele metsi a chesang ka halofo kopi ea Infusion ea safrone. Foqola ho fihlela nama pheha.

Nakong tableware beha raese le silakanngoa likoto gazmahom ka platter kgolo, bunks ka bokhabane ha namela libakeng tse guvrumu le fafatsa le khoahlapisitseng kharenate.

Azerbaijan pilaf nang le litholoana omisitsoeng le nama ka etsoang ka multivarka. Tabeng ena, ka nako e ho pheha e haholo tsa fokotswa.

Ja offal nku

sejana ena e bitsoa dzhyz-byz. Bakeng sa hae, sebelisa eyeglobe, pelo, matšoafo, testes, liphio, sebete le mafura kurdjuchnyj pheleu e nyenyane le 2 eiee, litapole le linoko (pepere, sumac, kumine, letsoai).

Gees-byz ka lijana tse ngata ea sechaba ea Azerbaijan, pheha ka cauldron khethehileng.

Ka cauldron qhibilihile kurdjuchnyj mafura, e beha e 'hlatsoa le ho felisa likoto tse nyenyane tsa offal, linoko le onion hasesaane. All halikiloeng ka mocheso phahameng, Joale a li beha ka litapole e kettle kettle kettle le metsi a chesang e eketsa. All timeng metsotso 40 o ile a sebeletsa ho ea tafole a fafatsa cilantro, Basil, dille le litlama tse ling.

hamrashi sopho e entsoeng ka

Azerbaijani hamrashi sopho e entsoeng ka lokisetsa pele ho fepa ka ho tafoleng, ho tloha ho e ekeletsoa noodle eo ke lula nako e telele ka moro lahleheloang litšobotsi tsa tatso. Ha e le linaoa, ka nako eo ho ke ke molemo ho pheha esale pele kapa ua inela bosiu.

Azerbaijani lijana ea sechaba ba atisa ho lokisetsa le go tlaleletsa ka konyana e le linaoa. Ho na le mokhelo le hamrashi. Bakeng sa hae ho ba nama ho Scroll ka ho oa nama le grinder 'me kopanya le letsoai le pepere. Ka saucepan le linaoa e phehiloeng, eketsa letsoai le linoko. Tlisa ho pheha le mofuta o mong oa pata Burgers kgolo, ho bona theola ka pane ho pheha 'me u.

Lokisetsa bo sa lomosoang hlama ea phofo le metsi, la ho tsoa ka lera otile haholo 'me a khaola ka a sehiloeng tse nyenyane. The noodle sephetho le ho romela ka pitsa ea linaoa le Burgers. Tlisa ho lethopa e le ho retelehela mocheso tima.

Mo sebeletsa, fafatsa le le ngata hasesaane cilantro, Basil, koena, coriander le parsley.

Azerbaijan hashe ovdukh

Hashe ka Azerbaijani hase ka kvass, le lebese seno yoghurt. Sebopeho ovdukh akarelletsa ho mahe a phehiloeng, likomkomere foreshe, eiee tala, cilantro, dille le konofolo, rastorty ka letsoai. All ea likarolo tsena tlameha ho khaola, kenya sekotlolo se le tšela le yoghurt. Metsoako tse amanang ka ho toba pele ba sebeletsa, 'me pele ho hore bolokoa sehatsetsi arohaneng.

Ka linako tse ling hodgepodge eketsa likotoana tsa pheha nama ea khomo e otileng.

Chagyrtma

Azerbaijani lijana ea sechaba ka seoelo siea mang kapa mang ea sa tsotelleng. Ena e sebetsa ho chagyrtmy. Sebōpeho sa lijana monate le tse matlafatsang li akarelletsa e ngata eiee, khoho le masapo, mahe, botoro, pepere, ditamati foreshe, litlama nkhang hamonate le linoko omisitsoeng.

Kana lokela ho khaola likoto tse nyenyane, dikgerama, 60, letsoai, fafatsa le linoko, tšela e nyenyane veine asene 'me u ho marinate.

1 kg tsa tamati kena metsi a phehile le peeled.

E mong le halofo kilogerama ea onion khabeloa hasesaane, eketsa letsoai, eketsa pepere, kumine, safrone Infusion le sechu ho cauldron ho fihlela le bonolo, puree puso. Ho chesa lieiee, eketsa e nyenyane chesang metsi, empa ha oli.

Botoro, dikgerama 200, e tsoakiloeng le onion, metsotso e 45 ka mora ho qala ha tima.

Ka mor'a metsotso e seng 5, beha ka eiee likotoana khoho le foqola tsohle hammoho bakeng sa e ka bang 30 metsotso.

8-10 mahe senya ka sekotlolo le whisk habobebe whisk ho fihlela le boreleli remereme boima. Lona tšela cauldron e, susumetsang maikutlo kamehla.

Hang-hang ka mor'a moo, ditamati le khaola likoto tse nyenyane 'me o romela ka cauldron ka. Ho boetse ho khaola tšepe pepere le litlama a hloekileng. Tlisa ho pheha le ho tima. Sebeletsa chesang, hasana ka e ka thoko e le la saa'ne lijana.

Kebab

Kebab - e mosa ea nama Kebab. Ho lokisetsa ho eona, u lokela ho fumana e le e khethehileng skewers bataletse.

Ho pata e ka tloaelo entseng ho tloha royyala mafura, eiee, coriander, Basil, parsley, letsoai le le linoko siloa - pepere, kumine le sumac.

Minced foromo sa nako e telele disoseji teteaneng le strung bona ka skewers ebe besitsoe ka Grill le. Ho nama ea khomo o ile a viscous, ho habeli mehlo ka raja mela kapa nako e telele luba ka lab motlakase lijo le lithipa. Ka mor'a moo ba pata otla theoha deskeng ea 'me a apare metsotso e 30 sebakeng se pholileng. Esita le ntle le mahe a ka mor'a koetliso ena o ne a tšoarella haholo skewer ntle lahleheloa ke sebopeho. Qetile disoseji beha ka tšesaane Pita bohobe le jele, ke hlatsoitse fatse le yoghurt mofuthu.

Pita bohobe entseng ho tloha bo sa lomosoang hlama e entsoeng ka phofo, metsi le letsoai. O lokela ho ba le tse tšesaane le pliable kateng, ho ba Azerbaijani Pita bohobe se halikiloeng ka oli 'me a apeha ka tandoor le sebelisoa bakeng sa ho Kebab se hang-hang, empa ka mor'a hore a otlezhus' me e ba bonolo e le hore ha fokotsa Kebab ka ho sa mapetsong . Ka tandoor ha ho hang, ho ka katleho nka sebaka sa lahleng tšepe pan ka tlase teteaneng.

Dolma

Dolma - e nyenyane haholo le meqolong e k'habeche, tse phuthetsoe ka hop e ke ke, e le ka makhasi a morara.

Ho pata e entsoe ka royyala, raese phehiloeng, erekisi puree, onion, letsoai le pepere le coriander, Basil, parsley le celery. Raese le lierekisi nka tlaasana ho halofo ea nama. makhasi Spicy khabeloa haholo hasesaane, le nama e nang le onion mehlo ka raja mela. metsoako kaofela ba ka ho feletseng luba le teaspoon ea metsi a phehile scalded ho beha makhasi a morara. makhasi a phuthetsoe le ina ka metsing a salted a phehile. pheha nako - metsotso e 30-40. Dolma ja chesang seasoning yoghurt.

khinkali

Khinkali ka Azerbaijani - lihlahisoa entseng ho tloha bo sa lomosoang noodle hlama-joaloka, empa coarsely feta hasesaane. Hlama ha eketsa letho ntle le metsi le koro phofo. Ka Kitchens ea lichaba tse ling khinkali - ntho pakeng dumplings le mahlaseli ke manta, o ka lekarecheng. Khinkali ka Azerbaijani - e bonolo e bataletse lisekoere teko. Di a phaella ka ho mefuta e fapaneng ya dithuto pele le la bobeli. Khinkali 'me a sebeletsa ka thoko, ka ba bang ba spaghetti, e kang spaghetti garuda le nama-Guillemin.

Bakeng sa Guillemin minced nama stewed le linoko le asene veine ho fihlela le bonolo.

Garud - spaghetti ea yoghurt le konofolo, rastortogo ka letsoai.

Ka poleiti etelelitse phehiloeng ka letsoai metsi khinkali ho tsona - Guillemin, tšela holim'a Garuda le fafatsa e nang le litlama hasesaane.

kutaby

Ho etsa kutaby nama ka Azerbaijani, ho ke ho hlokahala hore ho lokisetsa hlama le pata.

Ho hlahloba hlokahala phofo koro, le letsoai banyenyane le metsi. Luba ntle pholileng ho ba khona ho rōlela tsoa ka tšesaane a bataletseng kaka, ho tloha eo khaola didikadikwe le bophara ba 17-19 cm,. Ka mahareng beha pata, mene hlama ka halofo, ka pasties, ea metshetshe ka tieo koala. Fry ka 'pan le botoro.

Kutaby nama ka Azerbaijani lokisetsa konyana, kahoo ba ile ba lokela ho ba le chesang, a fafatsa le bolila sumac. Ka nama ea khomo le eketsa lieiee, dilae kuku bolila apricots omisitsoeng le ditholwana tse ding, lero la kharenate, letsoai le pepere.

Shaker-churek

Sena ke - setso monate le sejana e ile a sebeletsa le tee. Lokisetsa e habonolo haholo. From lik'hilograma 1 ea phofo koro, ba babeli shapiloeng protheine halofo dikilogeramo ea oli 'me lenane o tšoanang oa ho tsoekere phofshoana e hloka hlama' me la hore e be libolo. E mong le e bolo kena lehe yolk le apara ho se e lakane ho baka, pampiri rala le Teflon. Apeha ka ontong chesang ho fihlela khauta sootho. lifaha qetile mashwehleshwehle-Churek tsoa holim'a poleiti le fafatsa le tsoekere phofshoana e tsoakane le Vanilla kapa sinamone.

neve

Firn - mong ho feta lijo tse theolelang le sejana e tšoana le teteaneng haholo jelly kapa lebese motoho. Etsa hore ke se thata ho feta mashwehleshwehle-churek le tatso e sa tloaelehang le botenya e tla makatsa batho ba sa e tsebeng ka cuisine Azerbaijani. Bakeng sa firni hloka phofo raese (100 g), le litha e le nngwe halofo ya lebese, e thispone ea botoro qhibilihile, ka tsela e lekanang ea tsoekere, ka letsoai banyenyane le sinamone fatše.

Haeba ho na le ho na phofo raese, joale sebelisa tloaelehile tšoeu raese, ho sila ho ka grinder kofi. Ka lebese le a phehile ka na le molapo tšesaane tšela phofo raese, eketsa tsoekere le letsoai, 'me pheha ka mocheso tlaase, etsa bonnete ba hore e sa chesa. Qetellong tšela botoro le hlohlelletsa ka botlalo. O sebeletsa baeti spilling ka linoelo le fafatsa le sinamone.