Tsela ea ho pheha khinkali joang ho pheha, ho se ho ikokobelletsa

Ho sa tsotellehe ho ba setho sa kichineng Segeorgia, khinkali joaloka liprofinseng tse ngata poso-ba Soviet Union. Pheha bona, Leha ho le joalo, u se ke ua tseba hore na letho empa ja le monyaka, re etsa joalo haholo ka lisuphamaketeng eo u ka reka ka linako tse ling e le molemo haholo lijo tse hoammeng.

metsotso e na le ho pheha khinkali hangata ngotsoeng ka ambalaji e. Empa haholo-holo ba ba lokisetsa ho feta ravioli tloaelehileng kapa dumplings. Ba bang ba bona ba phehiloe ka metsi a letsoai, batho ba bang ba lokisetsa ka tanka habeli ka seaparo se itseng. Monate a fumana ka Maemong ao ka bobeli, ke habohlokoa hore nakong ea tshebetso ho pheha e ke ke ea senyeha mabota "mokotleng" ea teko 'me lero se hlaha, e leng e lokela ho ba le ntle haholo bohareng, khinkali. Tsela ea ho pheha bona, e le hore hlama e sa qhetsola, 'me ba ne ba e tala - ha e le habohlokoa hakaale, le ntho e ka sehloohong - etsa ka hloko kamoo ho ka khonehang,' me ka metsi a mangata. Ka liboto tsa lona, ba ile ba emela mokotla tse nyenyane le hlama, e leng e teng ka hare ho nama e nang le onion le linoko.

Ha e le diresepe khinkali (joang ho pheha, ho etsa hlama, sebopeho le boholo ho hlokahale hore u ho bona ka bobona), lintlha tsena ka 'na ba radically fapaneng, hoo ho hlophisoa lona ikhetha,' me sebōpeho sa e mong le e motse.

Tsela ea ho pheha hlama

Bakeng sa khinkali ee lokela ho ba monyebe, a masesaane, bonolo ho unroll. Ha e le hantle, ho tloha dumpling kapa taba sebelisoa ho etsa dumplings, ho ke ke ha fapane haholo. 3 linoelo phofo nka khalase ea metsi, lehe le letsoai e nyenyane. Metsi shapuoa le lehe, letsoai, phofo, tšela tsoa tafoleng, ka leralleng etsa phomotse, a tšela metsoako mokelikeli le lube hlama. Ke ntho e ntle ho la tsoa hlama, e lokela ho ba nako e telele ka ho lekaneng lube, 'me joale beha ka hora sebakeng se pholileng, koahetsoeng ka thaole kapa wrapping filimi.

forcemeat

Ho hlakile hore motsoako o ka sehloohong ke nama tlatselletsa. Leha ho le joalo, ka pele ho ha e fetiswe ka nama grinder le khabeloa khaola, empa lebenkeleng, ya e le hantle, e tla ba e tloaelehileng pata. Ha re pheha bona lapeng, 'me u ka qeta nako a hlabe. Ka ponto ea nama (e leng ka 'na ba nama ea kolobe, konyana, nama ea khomo, kapa motsoako oa mefuta e' maloa), 'me a nka khalase tleloubu 3 moro (fumaneha ba lero le monate khinkali). Tsela ea ho pheha sopho e entsoeng ka le kamoo ho ka lokisetsa ho eona, ho itšetlehile ka le nama, u ke ke ua e etsa ka morero oa, 'me a sebelisa ea hore o ile a sala ho tloha ho pheha lijo tse ling. Ho phaella moo, o tla hloka letsoai ho latsoa, linoko (khubelu, pepere o motsho ke molemo ho nka qetang ho fatše) le litlama foreshe (Basil, parsley, dill mane na).

Nama le eiee khabeloa hasesaane, eketsa linoko, litlama, le moro le minced luba ho fihlela le boreleli (e ka ba esita le hanyenyane otla theoha). Ha mokelikeli ke haholo, e le hore metsoako e ho lona li tla sesa e nyenyane molemo e minyelelitse.

tshebetso ya ho lokisetsa

Ba karolo ea teko ea ho etsa se boroso e nyenyane, e leng lokela ho arotsoe ka roundels. E mong le e le selika-likoe Ho thehoa le phuthoa tsoa thinly ka ho lekaneng, empa ha e bonaletsang, e le hore hlama ha roba nakong pheha. Minced namela ho setsi sa (lesakaneng e lokela ho ba khōlō hoo - ka 10-12 cm, le bophara ba) le bohale a phuthilweng, zaschipyvayut menoana ea bona, eaba ba etsa mohatla, eo ka eona nakong e tlang a ka nka khinkali. Tsela ea ho pheha bona, ho itšetlehile ka ka boholo, empa ka karolelano - e ka bang ka 15 metsotso ka mor'a a phehile. 'Me ka sebele ka metsi a mangata, kahoo ba ile ba u se ke ua khomarela marako a' pan kapa mong ho e mong.

Ha sebeletsa lijo ena e fafatsa le pepere ba batsho le litlama a hloekileng. Ba bang ba malapa nahana khinkali haholo pheha ka tanka habeli, a tšepile hore le sejana ena tla tsoa juicier. Ha e le hantle, ha hantle lokisitseng, le ka pane, ba tla tsoa monate le lero, hantle, ka steamer ka ba ne ba lokela ho tšoara bakeng sa metsotso e 40, haeba ho na le ke nako e - o ka leka, haholo monate.