Smokehouse e entsoeng ka tšepe e sa hloekang: o ka etsa joang?

Batho ba ratang ho tsuba ba ngata haholo, 'me ho bonolo ho hlalosa. Tatso e sa tloaelehang ea bakonte e tsuba, tlhapi, khōhō, chisi e tlōla esita le tatso ea lihlahisoa tse phehiloeng holim'a grill. Litsebi tsa phepo ha li khothalletse sehlahisoa se joalo ho ba nang le mathata mosebetsing oa pampiri ea meno: mala, liphakaretsi, sebete tse sebetsanang le lithethefatsi tse tsuba. Ho na le tsela ea ho tsoa, 'me ba ka khonang ho ba le ntlo ea mosi bakeng sa lekhotla kapa dacha ba thabela litakatso tse ntle le litaba tse ntle tse sa senyeng bophelo bo botle. Sebaka sa smokehouse se entsoeng ka tšepe e sa hloekang ke monyetla o motle oa ho pheha nama e tsuba, nama ea kolobe kapa mackerel lapeng. 'Me u ka e etsa u le mong.

Bakeng sa ba nang le ntlo ea bona

Palo ea tar le lik'hemik'hale tse kotsi tse hlahisang lisebelisoa tse tsuba (benzpyrene le phenols) li na le chelete e ngata e sokelang sehlahisoa se phethiloeng se tšoaroang ka mokelikeli o hloekileng. Ntho e 'ngoe - ntlo ea mosi e entsoeng ka tšepe e sa hloekang, eo u ka iketsetsang eona bakeng sa tšebeliso ea lehae. Melemo ea ho e sebelisa e hlakile:

• Boleng ba nama le tlhapi, hammoho le bongata bo itšetlehile feela ka takatso ea mong'a eona.
• Mofuta oa mosi oo sehlahisoa sa hau se tla etsoa o itšetlehile ka mofuta oa lifate tseo u li sebelisang (haholo-holo mosi o monate o fumanoa ho chesoa ha sefate sa patsi).
• Tekanyo ea ho u sebetsana le ho itšoara, ke hore, tsuba ho fihlela e sootho kapa mmala a khauta - e ho uena.
• Molemo oa sehlahisoa se felileng se phahame haholo, mme sa bohlokoa ka ho fetisisa - o tla o fumana boemong bo botle.

Sebopeho sa smokehouse le boholo ba sona se lokela ho khethoa ho itšetlehile ka hore na ke hangata hakae le hore na u tla se sebelisa hakae. Lebokose le nang le mebala e meholo le loketse lelapeng le lenyenyane, 'me lehare le leholo le tsuba ke la ba tsubang sehlahisoa se rekisoang.

Melemo ea smokehouse e sa hloekeng

Home smokehouse ho tloha sesebeleng sa tšepe e thusa le ka ho sireletseha ha tšepe ka boeona. Lisebelisoa tse se nang letho li ikhethile ka tsela eo li entsoeng ka eona, moo chromium e leng teng, ka linako tse ling molybdenum le nickel, e fana ka ts'ebetso e ikhethang le ho apara ka ho fetisisa ho hanyetsa lintho tse entsoeng ho eona. AISI 304 e na le mofuta o khethehileng oa lijo tse se nang tšepe. AISI 304 e mamella liphetoho tse bohale tsa mocheso (sena se bolela hore ho sebelisa mosi o tsoang mochini o sa hloekang - ka tiiso ea motlakase, ho ka etsahala mariha). Sesebelisoa sa sesebelisoa se etselitsoe ho sebetsa ka li-acids le letsoai, mecha ea phatlalatso e mabifi, ka hona ts'ebetso ea eona e tla fana ka sephetho se phahameng ka ho fetisisa.

E chesang kapa e chesang?

Bakeng sa ba tsubang malapeng lihlahisoa tse sa tšoaneng, mosi oa smokehouse o tsoang ho tšepe e sa hloekeng, litlhaloso tsa tsona li lumellana ka hore ho molemo ho sebelisa argon e sesebelisoa matla, e fetola lelapa tsela ea ho etsa hore menu ea hao e thahasellise kamehla. Sehlahisoa se ntseng se tsuba se bolokehile se bolokiloe nako e telele, empa se boetse se matla haholo, 'me haeba e le tlhapi e nonneng kapa e mafura, ho tsuba joalo ho tla etsa hore tatso ea sehlahisoa e be e babatsehang,' me haeba e le khoho eohle ea likhoho kapa phoofolo ea linonyana, ho tsuba ho tla e etsa e ntle, e nang le lero le e bonolo .

Sesebelisoa sa ntlo ea mosi oa mosi

Sebaka leha e le sefe sa smokehouse se lokela ho latela morero o itseng, kahoo o tlameha ho latela molao o le mong oa motheo: ha hoa lokela hore ho be le oksijene kahare, ho seng joalo ho bone, mahepu a mobu, mosi oo o etsang mocheso oa tikoloho ka hare ho likhato tse 120, o tla qala ho chesa. Bakeng sa sena, ho sebelisoa mosi oa smokehouse o nang le tiiso ea hydraulic. Metsi ha a lumelle hore moea o kene ho tsuba ka hare hohle kamoo o etsang ka mefuta e meng ea libaka tsa mosi.

Morero oa motheo oa ts'ebetso:

• Ho tsoa mollong ka mollo (mocheso o nang le mahlaseli a mabeli o entsoeng ka letheba o ka sebelisoang ka bobeli holim'a lehong le ka mocheso oa khase), e leng tlas'a smokehouse, mocheso o kenella matlong, moo sesepa e futhumetseng mollo, butle butle.
• Ha motho a feta ka mokelikeli, o tsuba mokelikeli kapa o emisa nama sehlahisoa ebe o siea phala e ka thōko.

Kamoo u ka iketsetsang ntlo ea smoke

Ho khethoa, ka kakaretso, ho fanoa ka lihlahisoa tsa ho tsuba, ka hona, mosi oa mosi o entsoeng ka tšepe e sa hloekang ke eona ntho eo ho eona ho leng bonolo ho lekana le boleng ba sephetho se fumanoeng. Smokehouse e ka etsoa ka matsoho a hao. Batho ba bangata ba ratang ho etsa li-smokehouses tse fokolang ka ho toba ka nkhong e sa hloekang kapa ka sehatsetsing se neng se le teng pele, ho fana ka pipe ea mosi (welding), ho fana ka litlhapi bakeng sa sehlahisoa se senyenyane: litlhapi, likarolo tsa nama, suluguni. Empa ke habohlokoa ho hlokomela hore bokhoni bo botle ba theko e tlase bo na le mosi oa mosi oa mosi o entsoeng ka tšepe e se nang mochini o nang le tiiso ea motlakase. Ponahalo ea eona e na le makhethe haholo ebile e na le lik'hamphani, 'me boleng ba sehlahisoa bo fetoha bo babatsehang.

E le hore u iphumanele mosi oa mosi, u lokela ho nahana ka theknoloji ea ho tsuba. E na le phekolo ea nama e chesang le lihlahisoa tsa tlhapi tse nang le mosi o chesang. E le hore nama e tsuba ka mokhoa o nepahetseng, ho hlokahala hore ho hlophise tsela ea mosi ho tloha ka lehong ka lehong, moo lisa le li-cheeses, litopo le likarolo tsa eona li teng, 'me li tsoa ka pipe e ka ntle.

Mokhoa oa ho sebetsa oa sesebelisoa se sa hloekang o tsuba ka tiiso ea hydraulic

Mosebetsi o entsoeng ke tiiso ea motlakase ke ho tiisoa ka ho feletseng ha smokehouse. Ka mohlala, mohaho oa mosi o entsoeng ka mokelikeli o se nang mochini o nang le lintja tsa mahlakoreng kapa sekoahelo sa moea se tloaelehileng - sena se totobetse. Ka lehlakoreng le leng, sena ke sesosa sa ho chesa sawdust, e leng se bolelang hore sehlahisoa se tla boela se chese le ho omella. Ho fihleha ha oksijene ho etsa hore ho tsuba ho potlake, empa sena se nepahetse feela bakeng sa lihlahisoa tse nyenyane - tlhapi e mahareng, chisi, boroso e entsoeng ka matsoho (e fetoha ho tsuba). Haeba ho hlokahala ho pheha nonyana e khōlō kapa ho tsuba ham, ho tsuba ha hoa lekana. Ka lebaka leo, mosi oa mosi oa mocheso o nang le sesepa sa motlakase o tla thusa ho netefatsa hore ho na le mocheso o nepahetseng le matla a mocheso, 'me ka ho khetheha, ho lokisetsa hantle sehlahisoa.

Smokehouse e entsoeng ka tšepe e sa hloekang e ka ba le sebōpeho leha e le sefe (mofuta o lekanang, o sekareleta, o nang le mahlakoreng a mabeli), empa e lokela ho lumellana le linako tse ka sehloohong tse hahang:

• Botlaaseng ba smokehouse ba behiloe patsi (ke habohlokoa ho boloka hoo e ka bang boholo bo lekanang) kapa sawdust.
• Ka holim'a sesepa sa marotholi, u lokela ho kenya mafura, ho tšoasa marotholi a mafura, lero le tsoang ho nama.
• Ka holim'a grate e boemong bo tlase ba tsuba e chesang kapa e phahameng ho bata, beha nama kapa tlhapi.
• Koala sekwahelo ka tieo, tšela metsi, e leng sealant, ka tiiso ea metsi le ho itokisetsa.

Kamoo u ka etsang mosi oa smokehouse ka sesebelisoa

Ha ho thata ho etsa mosi o joalo oa mossi.

Lekhasi le sa hloekang le lokela ho khaoloa ka boholo bo nepahetseng (mocheso o tloaelehileng, oo ho oona ho ka behoang likhoho tse peli kapa maoto a mabeli kapa litlhapi ka nako e le 'ngoe, ho ka etsoa tse latelang: bolelele ba 700 mm, bolelele ba 400 mm, bolelele ba 400 limilimithara), ebe o senya ka argon e tšepahalang. Sekoahelong u lokela ho fana ka lesoba bakeng sa ho tsoa ha mosi, 'me li-grilles tsa hare li silafalitsoe ka molamu o sa hloekang. Mochine o nang le oli, o behiloeng ka holim'a lijana ka sesepa, o ka hahoa maotong - sena se bonolo ho feta ho etsa lihalase bakeng sa kamo ea mafura, 'me ka mor'a moo ba etsa hore ho be thata ho hloekisa mosi. Ho etsa bonnete ba hore marako ha a lebise mochesong nakong ea ts'ebetso, mosi oa mocheso oa tšepe (sesebelisoa sa tšepe tse sa sebelisoang ka mochini oa 3 mm mona o tla ba o nepahetseng) o lokela ho otsoa ka tšepe e ntle. Joale mosi oa mosi o tla lula nako e telele, 'me tafole ea hau e tla lula e le monate o monate o monate oa tsuba, kana ea boroso.