'Meleng le lik'hemik'hale thepa ea mafura. Ho thepa mafura le lik'hemik'hale

Sehlopha sa bohlokoa metsoako manyolo - lipids - hammoho steroid le waxes kenyeletsa mafura. dikahare tsa bona ka liseleng tse phelang ranges ho tloha 5 ho ea ho 10% ka boima ba 'mele omileng seleng. dintho tsena ithutile, e thehiloeng litšobotsi tsa bona sebopeho ea limolek'hule, tse bakang thepa lik'hemik'hale ea mafura. K'hemistri oa Organic metsoako hlahloba lintho tsena e le sehlahisoa sa esterification itšoara joang pakeng tsa glycerol trihydric joala le moedi phahame kapa unsaturated acid carboxylic.

Sehloohong sena, re tla hlahloba e seng feela ho sebelisa ha bona ho indasteri le boleng, empa hape ho fumana mafura le thepa lik'hemik'hale tse tloaelehileng tsa sehlopha sena sa metsoako.

History of sibolloa

sebopeho sa e se e ile a ithuta lilemong tsa bo-bohareng ba bo-bo19 la lilemo. French setsebi sa k'hemistri E. Chevrel halefile bona ka metsi ka pel'a alkali le lihlahisoa tse fumanoang ka itšoara joang ea limolek'hule tsa acid tse mafura le glycerol. M. Berthelot ne ba itšoara joang bo fapaneng: ha halefile le motsoako oa glycerol le acid palmitic steorinovoy o ile a amohela triglycerides - mafura. E Thehiloe ho liteko tsena, ho ne ho etsa qeto ea hore lintho tse ithutile ho matleng a sehlopha sa esters. The thepa lik'hemik'hale tsa mafura li tiisitse qeto ena.

Fats - esters

E le pakoang ke liteko le E. M. Berthelot Chevrel, triglycerides ke esters tsa glycerol trihydric joala le acid e phahameng monocarboxylic. Mafura a nang steorinovuyu kapa acid e palmitic ke o tiileng, ho etsa mohlala, nama ea khomo, nama ea kolobe, konyana. Sena mafura liphoofolo. Ha ho hlophisoa ha triglycerides kenyeletsa unsaturated mafura acid - oleic, linoleic, linolenic - jwalo mafura mokelikeli li bitsoa oli (sonobolomo, groundnut, linseed).

Lik'hemik'hale thepa ea mafura a khetholloa ho tloha esters tse ling ke taba ea hore sebōpeho sa limolek'hule le 'na a akarelletsa tse' maloa fapaneng acid carboxylic.

thepa 'meleng

Tsa tlhaho le tsa maiketsetso, tse kang margarine triglycerides na makgetheng tloaelehileng. Ea ka sehloohong har'a bona - hydrophobicity, le tlaase qhibiliha mocheso le tlase segokanyipalo itseng. Ba qhala hantle ka solvents manyolo, mohlala, benzene, carbon tetrachloride. mafura tsohle di habonolo ananelang thepa porous kapa fibrous. Ho ea ka khopolo ea sebopeho lik'hemik'hale tsa metsoako manyolo M. Butlerov, thepa 'meleng le lik'hemik'hale tsa mafura tse amanang. Netefatso ya ntlha ena tla fuoa tlase.

lik'hemik'hale triglycerides

Ditirisanommogo le boleng tsa ho hlophisoa ha limolek'hule mafura, hammoho le phetolo lona tlhaloganya sebaka tiisa hantle tsa bao e leng ea esters sehlopha sa triglyceride. lik'hemik'hale bona ka sehloohong thepa - ba ikutloa ka tsela ka metsi (hydrolysis). Ho hang-hang le hlaha ka ho ba teng ha ho etswa ha - a alkali, oxides magnesium, zinki kapa k'halsiamo. The lemoha lihlahisoa itsoara joang ka motsoako oa acid carboxylic le glycerine. Kaha ba itšoara joang ke reversible ka metsi, mafura, indasteri bopa maemo ao o feta ho fihlela qetellong - ikutloeleng sebopeho sa glycerol le acid e phahameng monocarboxylic. Bakeng sa morero ona, motsoako arabelang ile sa khaotse fepa le tharollo a alkali le lihlahisoa li kotloloho lokolloa libaka ba itšoara joang. Mekhoa ena e thibela ka monyetla oa ho ketsahalo e ea ho se mo khutlisetsang bocheng, ea isang ho sebopeho sa mafura. Hydrolysis ho pharaletseng sebelisoa ka manyolo tswakana k'hemistri bakeng sa ho hlahisa lintho tse ka holimo.

Ba itšoara joang ea saponification a alkali

Re atolosa ho ithuta lintho tse manyolo - esters. Fats le thepa lik'hemik'hale tse emeloang ke hydrolysis itšoara joang, le ka boela a ileng a itšoara ka a alkali. itsoara joang ka hona e bitsoa saponification, 'me e khahlanong le hore tshebetso ya ho esterification. La sephetho le alkaline saponification ea acid e nonneng le glycerol ile tšoaroa ka carbonate sodium kapa hydroxide sodium. Phello ke sesepa.

Ho tiileng, o na le moralo o balletsweng C ₁₇ H ₃₅ COONa bitsoa moruo. Ha eketsa tlhokeng colorants, glycerin, linyanyatsi tse nkhang hamonate le setlolo, fumana sesepa. Mokelikeli sesepa, ho fapana le mefuta e tiileng e ile a fumana haeba mafura a saponification itšoara joang ha ba tsoakane le hydroxide sodium le hydroxide le potassium. Mohlala, potassium palmitate, C ₁₅ H ₃₁ Cook - mokelikeli sesepa potassium. Raw lintho tse bonahalang bakeng sa saponification itšoara joang ke theko e mafura se hlahang ho yona liphoofolo kapa a meroho.

Mokelikeli mafura - oli

E entsoe ka limolek'hule tsa acid unsaturated carboxylic le litlamo habeli. Meroho mafura a tsa maiketsetso ka metjha e le tsa reticulum endoplasmic ke ketso ea enzyme tloha glycerol le tse mafura acid. 'Me ba, le eena, ba thehoa ka Calvin liphetoho potoloho tse etsahalang ka lebaka la tala. The marotholi oli ipokellela ka dipeo, litholoana, bonyane likarolong tse ka vegetative tsa semela le ho mo sebeletsa ka phepelo ke limatlafatsi. Physicochemical thepa ea mafura thehoa ka dimela, ka lebaka la ho ba teng ha ka limolek'hule bona habeli Pi litlamo. Ka sebaka sa otlile etsahala phaella moo itšoara joang, ka mohlala, liathomo hydrogen. Sena se etsa hore ho thehoe tiileng triglycerides hydrogenated.

The thepa lik'hemik'hale tsa mafura meroho

Joalokaha ho boletsoe pejana, triglycerides se hlahang ho yona meroho ba le ka sebopeho bona a phahameng unsaturated carboxylic acid e. Oli ka sebetswa ka hydrogenation. Tshebetso ena e etsoa tlas'a futhumatsang le ka ho ba teng ha ka sethothetsi - particulate nikele.

Ba itšoara joang sehlahisoa - mafura tiileng (hydrogenated mafura). tšebeliso ea eona e leng tlhahiso ea steorina, glycerol le sesepa etsa. Ha salomas eketsa tsoekere, letsoai, lebese le lijo tse colouring, joale fumana mafura le motsoako - margarine e. Ha phaella ka ho re tlhokeng livithamine le botoro tsa tlhaho itokisetsa ho thoeng oli khanya - anela.

mafura a maiketsetso

Ba theko e tlaase ho feta ea tlhaho, le ho di khetholloa ka triglyceride bona tsa tlhaho sebopeho. E mong oa mehloli e ka sehloohong ea a maiketsetso a mafura - ke ntho ea tlhaho 'me a tloaelana le khase oli e tala, hammoho le oli ka boeona. paraffins e phahameng tse liminerale tsena tsa tlhaho, e oxidized. Phello ke a maiketsetso a tse mafura acid e. sebelisana bona le ethylene glycol hlahisa mafura a maiketsetso a. E e sebelisoa ka indasteri ea letlalo (bakeng sa fatliquoring tsa matlalo a boea le matlalo). Ka setlolo indasteri triglycerides maiketsetso le sebelisitsoe ka tlhahisong ea sesepa ntloana, kerime, lotions. Ka indasteri ea thepa ea ho haha tse mafura maiketsetso bakeng sa tlhahiso ea coatings, putties, pente.

The thepa lik'hemik'hale ea mafura a fumana ka maiketsetso, ha li tšoane le tsa tlhaho. Ba ile ba boela tlile ka hydrolysis itsoara joang ka ho ba teng ha asiti e le tlas'a e a alkali (saponification itsoara joang ka).

Ka triglycerides etsoa ka 'mele oa motho

Hobane lisele tse liphetoho tshilong ya dijo ka mafura 'meleng ka tsa maiketsetso tloha lik'habohaedreite feteletseng. Sena se hlalosa 'nete ea hore tshebediso ya sa laoleheng ea ruileng starch le sucrose (lihlahisoa phofo, raese, litapole, lipompong) lijo, e etsa hore boima ba' mele ho feteletseng. Ka tshebetso ya ho lihlahisoa tshilo ya dijo tse nang le mafura a duodenum khomaretse glycerol le tse mafura acid. hydrolysis bona le hlaha ka e tlamang le seabo lipase - enzyme pancreatic le bile secreted ke sebete. Ka detergent, bile emulsifies mafura, ke hore, roba limolek'hule kgolo ka marotholi o motle habonolo cleavable lipase.

The villi ya intestine tse nyenyane tse tsa maiketsetso limolek'hule mafura itseng bakeng sa 'mele oa motho,' me ka mor'a moo ba li kena lisele tsa mmele wa. Lijana lisele tsa mmele mafura kena ka seleng, 'me feteletseng bona e beha ka subcutaneous mafura kapa oli tiiso.

Karolo e phethoang ke likokoana-hloko tsa lipids

Ka ho ithuta thepa lik'hemik'hale ea mafura, tsepamisa maikutlo bokhoni ba bona ba ho secrete e ngata ea matla, a mob mobile mong oa mafura e fana ka 37,8 KJ matla ho tswa ho kena moea ka ho feletseng. Ka hona triglycerides - bafepedi lona karela. Kahoo, mafura - ke lijo tsa bohlokoa. E o tsejoa hore le fosahetseng le nako e telele a polokelo triglycerides "lilemo" le rancid, ho fumana e monko o seng monate. Hlahellang ka lebaka la ho ikopanya le oli ke oksijene sepakapakeng. O ile a qala ho senya kutloano oli ke ho le bonolo ho fumana hore na haeba u ka ekelletsa ho seo iodide potassium. Peroxides tse sehlahiswa, motsoako ona o oxidized ho lokolla iodine litareng e, e leng e etsa hore 'mala o boputsoa ba holim' a kopana le dintho starch-e nang.

Fats boetse ho na le bohlokoa mohaho ona o lintho tse bonahalang le e leng karolo ea lera la lisele le organelles. Great ke karolo ea bona ka lintho tse thermoregulation. Ka mohlala, liphoofolo tse phelang ka bolibeng kgolo moo mocheso metsing e tlaase haholo, ho ba le hantle ntshetswa pele subcutaneous lera ea mafura, mohlala, maruarua e ka fihla ka botenya ba 1.5 m. Liphoofolo steppe, ea lehoatata le seka-na le lehoatata le tsona ipokellela ka 'mele oa eona ka chelete e lekaneng ea mafura. Ho hlokahala hore ba e le mohloli oa metsi e se nang sesosa, joaloka ho kena moea oa mafura ho phaella ho matla, e khōlō palo ea mokelikeli. liphoofolo tse joalo li akarelletsa likamele, jerboa, shrews.

Lipids phetha karolo ea bohlokoa ho sireletsa le litho tse ka hare. monna e hantle ntshetswa pele oli tiiso ho sireletsa mala, tshilong ya dijo tšoelesa ea likotsi ka hare. makala bohlokoa hakana ka liphio, ba lokela ho ba ka lera ea mafura. Le e bohale ho lahleheloa ke boima ba 'mele ka ho se phethise ketso batho renal ka' na etsahala ka lebaka la ho thinning ea lera, e leng ke bolwetse tebileng, sitisa tsamiso ya ho tsamaiso excretory.

Phahameng boleng ba lipids ka sebopeho sa lera la seleng. Hammoho le lik'habohaedreite le lihaha-'mele, ba theha le dikarolo tse peli ho ba le sebopeho sa litšoantšo. Metsoako ea mafura ho liprotheine bitsoa lipoproteins. Ba etsa hore e lumellang metsi ho kena khetha tsa lera la seleng.

Sehlooho sena se hlahloba sebopeho lik'hemik'hale le thepa ea mafura, hammoho le kopo tsa bona ho indasteri.